Αρνάκι φουρνιστό με αγκινάρες

Αρνάκι για το καθημερινό τραπέζι; Γιατί όχι; Είναι εύκολο και νόστιμο, ιδιαίτερα όταν φουρνίζεται με αγκινάρες και αγελαδινό γιαούρτι.

Υλικά

Μερίδες: 4
  1 κιλό μπούτι αρνάκι, σε μερίδες
  8 καρδιές αγκινάρας, κομμένες στα δύο
  1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
  2 αυγά
  1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
  500 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
  ο χυμός από 2 λεμόνια
  80 ml ελαιόλαδο
  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε αρνάκι φουρνιστό με αγκινάρες, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Στη συνέχεια, πλένουμε τα κομμάτια αρνιού, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα αραδιάζουμε σε μέτριο ταψί.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το μισό ελαιόλαδο, 100 ml νερό και αλατοπίπερο.
4. Περιχύνουμε το αρνάκι.
5. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
6. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε τις αγκινάρες και βράζουμε για 5 λεπτά. Τις στραγγίζουμε.
7. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά ψησίματος του αρνιού, προσθέτουμε τις αγκινάρες στο ταψί.
8. Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, ελέγχοντας τα υγρά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
9. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τα αυγά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τον άνηθο και αλατοπίπερο.
10. Περιχύνουμε το αρνάκι και τις αγκινάρες με τη σάλτσα γιαουρτιού.
11. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 8-10 λεπτά.
12. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος