Κρέας και πάλι κρέας! Το χοιρινό, ο κόκορας, η γίδα, ψητά ή συμμαγειρεμένα με κρεμμύδια, με μακαρόνια, με λάχανα και σέλινα, οι κλασικοί λαχανοντολμάδες –ή σαρμάδες– και οι δεμένες με τα αποκριάτικα χοιροσφάγια οματιές, μεζές που συναντάμε σε διάφορες παραλλαγές, δεν λείπουν από τα τραπέζια της Κρεατινής εβδομάδας, της εβδομάδας που επιβάλλεται κατά την παράδοση, η κατανάλωση κρέατος.
Κρέας και πάλι κρέας! Το χοιρινό, ο κόκορας, η γίδα, ψητά ή συμμαγειρεμένα με κρεμμύδια, με μακαρόνια, με λάχανα και σέλινα, οι κλασικοί λαχανοντολμάδες –ή σαρμάδες– και οι δεμένες με τα αποκριάτικα χοιροσφάγια οματιές, μεζές που συναντάμε σε διάφορες παραλλαγές, δεν λείπουν από τα τραπέζια της Κρεατινής εβδομάδας, της εβδομάδας που επιβάλλεται κατά την παράδοση, η κατανάλωση κρέατος.
Άλλα από αυτά τα φαγητά είναι πιο εύκολα κι άλλα πιο μπελαλίδικα, άλλα γίνονται στην κατσαρόλα κι άλλα στον φούρνο. Όλα όμως, καθένα με τη δική του γευστική ντοπιολαλιά, έχουν θέση στο τραπέζι της Αποκριάς — εκεί όπου το κρέας έχει τον πρώτο λόγο.
