Με τα αρχικά του, Κ.Κ., ραμμένα στο λευκό του πουκάμισο, ο Κωνσταντίνος Κωνσταντέλιας μάς υποδέχτηκε στο Milos. Ο παλαιάς κοπής σερβιτόρος βρίσκεται 22 χρόνια στο πόστο του, όσο καιρό δηλαδή μετράει και το αθηναϊκό «παιδί» της πιο φημισμένης αλυσίδας ελληνικών εστιατορίων στον κόσμο. Μαζί του περιεργαζόμαστε τον κρυσταλλένιο πάγο, που απόψε έχει φαγκριά που στραφταλίζουν, μυστήρια χέλια, κολιούς, γοβιούς, κατακόκκινες γαρίδες. Πιο δίπλα, με την ίδια υπερηφάνεια, ο ίδιος παρουσιάζει τα παραπούλια, τα τρυφερά μπρόκολα και τα μαρουλάκια που φέρνουν από τα Κύθηρα. Η πρώτη ύλη είναι το άλφα και το ωμέγα εδώ· την κυνηγούν με μανία και, χωρίς πολλές μαγειρικές παρεμβάσεις, την αφήνουν να λάμψει.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
