Λακέρδα Νάξου και Λήμνου
Βουτυράτη λακέρδα κρεμώδης και λιπαρή, σε δύο εκδοχές: από ρίκι Νάξου (Deoudes) και από παλαμίδα Βορείου Αιγαίου (Λήμνου Θάλασσα), λιγουλάκι πιο αλμυρή. Ν.Μ.
Της Νάξου στον Ροκάκη, της Λήμνου στα Περί Λέσβου, 4 Seasons Bio, Βιολογικό Χωριό
Καπνιστός σολομός, το συκώτι του και μπρικ
Μια εκλεκτή τριλογία από σολομούς από τις πηγές του Αγίου Μάμαντος βρίσκουμε από την G-Fish Γεροντίδης, με έδρα το Καστόρι Λακωνίας. Κλασικός καπνιστός με τρυφερή σάρκα, χώρια το συκώτι του σκέτη λιχουδιά και τραγανό και χυμώδες το μπρικ του. Ν.Μ.
Ελληνικά Καλούδια, Παραδοσιακό Μπακάλικο, Nora’s deli, Εθνικόν Εκλεκτοπωλείον
Αυγοτάραχο Μεσολογγίου
Το «αλλαντικό» της θάλασσας, μαστιχωτό και πολύπλοκο, τυλιγμένο σε φυσικό κερί μέλισσας, από τον Στέφο στο Μεσολόγγι. Ν.Μ.
Nora’s deli, Σκλαβενίτης, Θανόπουλος, ΝΟΜΗ
Καπνιστή πέστροφα Ορχομενού
Από τα νερά των Πηγών Χαρίτων και τις Υδατοκαλλιέργειες Δήμου, λεπτοκαπνισμένες πέστροφες σε ξύλο οξιάς, με τρυφερή σάρκα και ελκυστικό ροζ χρώμα. Ν.Μ.
4 Seasons Bio, Λεβόν Τσερτσιάν
Καπνιστό χέλι Αρτας
Καπνισμένα «ευγενικά» σε παραδοσιακό φούρνο, τα χέλια από τις ιχθυοκαλλιέργειες του Γείτονα στο Ψαθοτόπι Άρτας έχουν γεύση εκλεπτυσμένη και απαλή. Ν.Μ.
Θανόπουλος, ΑΒ Βασιλόπουλος, Μιράν
Ρέγκα καπνιστή φιλέτο Βόρειας Εύβοιας
Διακριτικά καπνιστή και ωραία μελωμένη, με σάρκα τρυφερή, καρυκευμένη ήπια και φυλαγμένη σε ελαιόλαδο, η καπνιστή ρέγκα φιλέτο της North Evia. Ν.Μ.
Μιράν, ΝΟΜΗ, Νήριτον
Μύδια καπνιστά Ροδόπης
Σπάνια λιχουδιά από το Φανάρι Ροδόπης και την ομώνυμη εταιρεία. Με σφριγηλή υφή και ευδιάκριτο κάπνισμα. Ν.Μ.
Καραμανλίδικα του Φάνη, Μιράν, My Market, Θανόπουλος
Χαβιάρι από την Αρτα
Το πρώτο ελληνικό χαβιάρι παράγεται από την εταιρεία Thesauri σε τρεις ποιότητες (Beluga, Ossetra, Baerii), από καθαρόαιμους οξύρρυγχους. Γεμάτη, βουτυρένια υφή και ωραίο δάγκωμα. Ν.Μ.
Thesauricaviar.com, Yoleni’s, Aresko, I Frati
Κοιλιά τόνου από την Αλόννησο
Το τρυφερότερο μέρος του λευκού τόνου Alalunga, μέσα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο δεντρολίβανο, από την Allonissos Fine Delicatessen. Αριθμημένα βαζάκια. Β.Κ.
Παραδοσιακό Μπακάλικο, Κωσταρέλος, Mega AB
Πηγή: Γαστρονόμος
