Φασιανός ψητός με λωτούς, βολβούς και λαχανικά

1. Για τον ψητό φασιανό με λωτούς, βολβούς και λαχανικά, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.
2. Πλένουμε και σκουπίζουμε τον φασιανό με χαρτί κουζίνας.
3. Βάζουμε στην κοιλιά του φασιανού το τζίντζερ, το λεμόνι, τον αστεροειδή γλυκάνισο, ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και 2 κλαδάκια θυμάρι.
4. Λαδώνουμε εξωτερικά τον φασιανό, αλατοπιπερώνουμε και τον τοποθετούμε σε μια μέτρια γάστρα. Αν δεν έχουμε γάστρα, τον βάζουμε σε ταψί.
5. Τον περιχύνουμε με το κρασί, αδειάζουμε τριγύρω του τους βολβούς, τα λαχανικά και τους λωτούς, τα λαδώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτοντας και το υπόλοιπο δεντρολίβανο και θυμάρι.
6. Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της. Αν τα βάλαμε σε ταψί, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
7. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
8. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το καπάκι για άλλα 30 λεπτά. Προσοχή, ο συνολικός χρόνος ψησίματος θα είναι μικρότερος αν τα πουλιά είναι μικρότερα από 1 κιλό.
9. Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και μεταφέρουμε τον φασιανό σε μια πιατέλα.
10. Γαρνίρουμε τριγύρω με τα λαχανικά και διατηρούμε σε ζεστό μέρος, για να κρατήσει το φαγητό τη θερμοκρασία του.
11. Αδειάζουμε τη σάλτσα του φαγητού σε ένα κατσαρόλι και αφήνουμε να πάρει μία βράση σε δυνατή φωτιά μέχρι να γλασάρει και να δέσει.
12. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε.
13. Προσθέτουμε στο τέλος το βούτυρο και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και σερβίρουμε σε σαλτσιέρα, δίπλα στην πιατέλα με τον φασιανό.

Πηγή: Γαστρονόμος