Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα, τα προϊόντα που βάζουμε στο τραπέζι μας, αυτά με τα οποία ταΐζουμε την οικογένειά μας δεν είναι απλή υπόθεση. Η κύρια δουλειά μας στον Γαστρονόμο είναι να ανακαλύπτουμε τέτοια προϊόντα, να επισκεπτόμαστε παραγωγούς, να μπαίνουμε σε χωράφια και σε οικοτεχνίες, να οργανώνουμε τυφλές γευσιγνωσίες. Το «απόσταγμα» όλης αυτής της δουλειάς αποτυπώνεται στα Βραβεία Ποιότητας που γίνονται μια φορά τον χρόνο. Όμως πού υπάρχουν αυτά τα προϊόντα, πού θα τα βρείτε αυτά κι άλλα πολλά και εκλεκτά; Σίγουρα, σε κάποια από τα μπακάλικα που έχουμε στην παρακάτω λίστα. Με πολλούς από τους ιδιοκτήτες τους μοιραζόμαστε την ίδια φιλοσοφία. Ξέρουν κι αυτοί την ελληνική ύπαιθρο σαν την παλάμη τους, έχουν τις άκρες τους, που τους οδηγούν στα πιο ψαγμένα και σπάνια προϊόντα, τριγυρνάνε κι εκείνοι σαν λαγωνικά σε βοσκοτόπια, ψαρότοπους και εύφορα χωράφια και ανακαλύπτουν τους καλύτερους μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Έχουμε ανταλλάξει πολλές φορές απόψεις, εμπειρίες και γνώσεις. Κάποια από τα βραβευμένα προϊόντα τα ξετρύπωσαν πρώτοι και τα ανακαλύψαμε στολισμένα στα ράφια τους. Άλλα πάλι πήραν θέση στις βιτρίνες τους με συνοπτικές διαδικασίες αφού βραβεύτηκαν από τον Γαστρονόμο. Ορισμένοι διακρίθηκαν κι οι ίδιοι, για όλους τους παραπάνω λόγους, στα Βραβεία Ποιότητας του περιοδικού. Με τον καιρό, στη λίστα μας με τους παλιούς προστέθηκαν κι άλλοι αξιόλογοι παντοπώλες, με μικρότερα ή μεγαλύτερα καταστήματα, άλλα σε κεντρικά σημεία και άλλα χωμένα σε συνοικίες της πόλης. Όλοι αυτοί, με το καλό τους γούστο, το ήθος και το προσωπικό τους αυστηρό κριτήριο φέρνουν στο προσκήνιο καλούδια κάθε λογής, ελληνικά αλλά και εισαγωγής, που αξίζει να γνωρίσουμε. Βολικές και οικονομικές οι υπεραγορές, όμως όποτε μας βγάζει ο δρόμος και ο χρόνος, σε αυτά τα μαγαζιά θα πάμε, για να βρούμε αληθινά εκλεκτά προϊόντα για το τραπέζι μας, με πρώτο και καλύτερο φίλτρο αυτό της ποιότητας.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
