1888. Ο Γιώργος Δαρεμάς, με καταγωγή από τα Μέθανα, και η Μαρκοπουλιώτισσα Ελένη Μερκούρη ανοίγουν το πρώτο μπακάλικο στην καρδιά του Μαρκόπουλου. Μερικές δεκαετίες αργότερα, ο εγγονός τους μετατρέπει το μαγαζί σε φούρνο. Ξεφουρνίζουν προζυμένια καρβέλια και τα πρώτα τραγανά μεσογείτικα μουστοκούλουρα, φτιαγμένα με μούστο και ελαιόλαδο από τα οικογενειακά κτήματα. Η νοστιμιά τους διαδίδεται κυριολεκτικά από στόμα σε στόμα και η φήμη τους εξαπλώνεται με καταπληκτική ταχύτητα.
 |
 |
Σήμερα, 137 χρόνια αργότερα, ο Κώστας Δαρεμάς, τέταρτη γενιά, συνεχίζει με συγκινητική προσήλωση να παρασκευάζει τα διασημότερα μουστοκούλουρα της Αττικής με την αρχική συνταγή και με άριστες πρώτες ύλες: μούστο από τις παραδοσιακές ποικιλίες αμπέλου των Μεσογείων, τον Ροδίτη και το Σαββατιανό από τους οικογενειακούς αμπελώνες, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την Κρήτη και από τα 1.000 ελαιόδεντρα της οικογένειας, και αλεύρι από τους Μύλους Κρήτης. Φτιαγμένα στο χέρι ένα προς ένα από γυναίκες της περιοχής, στο ολοκαίνουργιο πιστοποιημένο εργαστήριο, τα μουστοκούλουρα Δαρεμά ξεφουρνίζονται καθημερινά, ολόφρεσκα, με την ευωδιά τους να απλώνεται σε όλη την πόλη. Φημισμένα πλέον όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και εκτός συνόρων, με εξαγωγές σε επιλεγμένες αγορές της Βόρειας Ευρώπης. Φτιάχνουν επίσης εξαίσια κουλουράκια πορτοκαλιού, ατομικές πασταφλόρες, τυροκούλουρα με τυριά μεσογείτικα, προζυμένιο ψωμί, φανουρόπιτες. Προϊόντα ταπεινά, αλλά με μεγάλη γαστρονομική και πολιτισμική αξία, προϊόντα κλασικά, που αποδεικνύουν πως η ελληνική παράδοση δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τις εισαγόμενες μόδες. Όλα με συνταγές που άντεξαν στον χρόνο, με διαλεχτά υλικά και με τη ζεστασιά των χεριών. Όπως γινόταν πάντα στον φούρνο της οικογένειας Δαρεμά.
