Φάβα με ψητά ντοματίνια και ξερά κρεμμύδια

Για το εμβληματικό ελληνικό φαγητό, που δίνει στο καθημερινό μας τραπέζι μια αίσθηση διακοπών, επιλέγουμε μία από τις εξαιρετικές φάβες του τόπου μας, όπως Σαντορίνης, Φενεού, Σχοινούσας κ.ά. Με μερικές νόστιμες προσθήκες γίνεται ακόμα πιο ωραίο.

15′ προετοιμασία, 1 ώρα και 15′ μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 30′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  250 γρ. φάβα από λαθούρι
•  1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και ολόκληρο
•  1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο και ολόκληρο
•  40 ml χυμός λεμονιού
•  90 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα ντοματίνια και τα κρεμμύδια

•  250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
•  2 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη
•  2 μικρά ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
•  2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
•  1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
•  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τη φάβα με ψητά ντοματίνια και ξερά κρεμμύδια βάζουμε τη φάβα σε ένα σουρωτήρι και την ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
2. Την αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 850 ml νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε τη φάβα με μια τρυπητή κουτάλα για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να σταματήσει να βγαίνει αφρός.
4. Ρίχνουμε το καρότο και το κρεμμύδι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 50 – 60 λεπτά, μέχρι η φάβα να χυλώσει και να απορροφήσει όλο το νερό.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το καρότο και το κρεμμύδι.
6. Ρίχνουμε στη φάβα αλατοπίπερο, το λάδι και τον χυμό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει σαν πουρές.
7. Παράλληλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.
8. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα ντοματίνια και τα απλώνουμε σε μία στρώση στο ταψί.
9. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν. Αδειάζουμε τη φάβα σε πιατέλα, σκορπίζουμε τα ψητά ντοματίνια και κρεμμύδια και σερβίρουμε.