Εύκολο παγωτό Σικάγο

1. Για το εύκολο παγωτό Σικάγο, ξεκινάμε με τα μπισκότα «γλώσσες» και για αυτό τον σκοπό προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε δύο ταψιά.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το αλάτι μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
4. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια για 1 λεπτό, μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά.
5. Τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
6. Ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας γρήγορα.
7. Με ένα κουταλάκι παίρνουμε δόσεις από το μείγμα και τις αφήνουμε στο ταψί, πιέζοντας ελαφρώς με τη ράχη του κουταλιού να απλώσουν και να γίνουν λεπτά στρογγυλά μπισκότα. Ανάμεσα στα μπισκότα αφήνουμε απόσταση 5 εκ.
8. Ψήνουμε για 4-5 λεπτά στο μεσαίο ράφι του φούρνου, μέχρι τα μπισκότα να πάρουν ελαφριά καφετιά απόχρωση στις άκρες.
9. Τα αφαιρούμε με μια μεταλλική σπάτουλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα.
10. Αν τα μπισκότα σκληρύνουν πριν τα βγάλουμε από το ταψί, τα επιστρέφουμε για λίγο στον φούρνο για να ζεσταθούν.
11. Όταν κρυώσουν, τα αποθηκεύουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Παγωτό

1. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (σε μεταλλικό μπολ στερεωμένο πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει).
2. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος μαζί με το ζαχαρούχο γάλα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή γιαουρτιού (δηλαδή να σφίξει τόσο που να στέκεται στο κουτάλι).
3. Το αδειάζουμε στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Το αδειάζουμε σε ένα μεταλλικό μπολ, το σκεπάζουμε και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 βράδυ.

Σερβίρισμα

1. Σε ψηλά ποτήρια παγωτού με πόδι ραντίζουμε τα τοιχώματα με λίγο σιρόπι σοκολάτας.
2. Σερβίρουμε από 2 μπάλες παγωτό ανά ποτήρι, στολίζουμε με ροζέτες σαντιγί, περιχύνουμε με λίγο ακόμα σιρόπι και σκορπίζουμε μερικά καβουρδισμένα αμύγδαλα.
3. Στολίζουμε με 1-2 μπισκότα «γλώσσες» και από ένα κερασάκι μαρασκίνο.