Οι καλύτερες μουσταλευριές της Αττικής

Εποχικό γλύκισμα με μεγάλη παράδοση στον τόπο μας η μουσταλευριά. Από τα χρόνια που τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Εμφανίζεται στα ζαχαροπλαστεία και γαλακτοπωλεία την περίοδο του τρύγου και λίγο μετά, από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου, σε κεσεδάκια ή στο πιάτο, πιο απλωτή, σκουρόχρωμη ή ανοιχτόχρωμη, με σταφυλένια γεύση και κρεμώδη υφή, πασπαλισμένη με κανέλα, άλλοτε και με καρύδι ή αμύγδαλο. Θρεπτική, ισορροπημένα γλυκιά, με γήινο χαρακτήρα, έχει και έντονη τοπικότητα, αφού τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με μούστο από σταφύλια της περιοχής. Ακριβώς έτσι συμβαίνει και στα παρακάτω μαγαζιά στην Αθήνα, στον Πειραιά και στα Μεσόγεια, που κάθε χρόνο τέτοια εποχή κάνουν όλη την γειτονιά γύρω από τα εργαστήριά τους να μοσχοβολάει.

Στάνη στην Ομόνοια

Μελαχρινή-μελαχρινή, με χρώμα σχεδόν σαν της μελάσσας είναι η μουσταλευριά της Στάνης, που μπαίνει σίγουρα στη λίστα με τις αγαπημένες μας και, για μένα, στην κορυφή. Τη φτιάχνουν κάθε χρόνο τέτοια εποχή στο αειθαλές γαλακτοπωλείο της Ομόνοιας, με μούστο που προμηθεύονται από τα Σπάτα και έχει βαθιά και φρουτένια γεύση. Εντός του καταστήματος την απολαμβάνουμε με «παραδοσιακό» σερβίρισμα, απλωμένη σε ρηχό πιατάκι, ενίοτε και ζεστή. Και για το σπίτι όμως μπορούμε να την αγοράσουμε σε κεσεδάκι. Με κανέλα και γενναιόδωρη ποσότητα καρυδιού από τον Αθανάσιο Διάκο Φωκίδας, τόπο καταγωγής των ιδιοκτητών. Γεωργία Παπαστάμου

Διεύθυνση: Μ. Κοτοπούλη 10, Ομόνοια

Βάρσος στην Κηφισιά

Αυτή εδώ είναι της ανοιχτόχρωμης «σχολής», με μούστο από Σαββατιανό σταφύλι, από έναν παραγωγό, λίγο έξω από την Αττική, με τον οποίο ο Βάρσος συνεργάζεται εδώ και χρόνια. Μας αρέσει γιατί έχει ζωντανή γεύση του φρούτου και ωραία, «σφιχτή» υφή ενώ δεν είναι υπερβολικά γλυκιά – προσθέτουν μόνο μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στη μουσταλευριά τους. Καρύδι ελληνικό και κανέλα για γαρνιτούρα. Κλάσικ. Γεωργία Παπαστάμου

Διεύθυνση: Κασσαβέτη 5, Κηφισιά

Δαρεμάς στο Μαρκόπουλο

Διάσημα τα μουστοκούλουρα του Δαρεμά, αλλά και η ανοιχτόχρωμη, τρεμουλιαστή μουσταλευριά του, με ολόκληρα αμύγδαλα μέσα και από πάνω κανέλα, είναι πολύ καλή – από πολλά σημεία της Αθήνας φτάνουν μέχρι τον φούρνο στο Μαρκόπουλο για μερικά κεσεδάκια. Τα μεγέθη είναι δύο: 200 και 500 γρ. Η συνταγή είναι οικογενειακή, που πέρασε από γενιά σε γενιά, και τον μούστο τον φτιάχνουν με σταφύλια δικά τους, Σαββατιανό και Ροδίτη. Αλεύρι δεν βάζουν, προτιμούν σιμιγδάλι, οπότε η υφή της μουσταλευριάς δεν είναι ζελεδένια, είναι πιο μεστή. Κρεμώδης, με τη γεύση του φρέσκου μούστου, μια ωραία φυσική γλύκα –ζάχαρη δεν έχει καθόλου– και μια ευχάριστη οξύτητα, είναι από τις αγαπημένες μου. Αντζελα Σταματιάδου

Διεύθυνση: Λεωφόρος Σουνίου 2, Κεντρική Πλατεία Μαρκοπούλου, Μαρκόπουλο Αττικής

Λούσι στου Ζωγράφου

Η μουσταλευριά του εργαστηρίου «Λούσι» με το σκούρο χρώμα και την κανελίτσα από πάνω μας άρεσε πολύ. Φτιάχνεται από μαύρο σταφύλι και έχει ωραία κρεμώδη υφή, ατόφια γεύση και ελαστικότητα. Το σκούρο χρώμα της θυμίζει σοκολάτα, κάτι που της δίνει ωραία εικόνα. Η κανέλα σε συνδυασμό με το σταφύλι μυρίζει θεσπέσια. Βάζουν σουσάμι, αλλά κατά τη γνώμη μας θα μπορούσε να έχει περισσότερη ποσότητα. Μαρίνα Πετρίδου

Διεύθυνση: Λεωφ. Στρατάρχου Αλεξάνδρου Παπάγου 60, Ζωγράφου

Στάνη Κουντούρα στον Πειραιά

Έχει κάτι πολύ ιδιαίτερο η μουσταλευριά του παλιού πειραϊκού γαλακτοπωλείου το οποίο στέκει στην κεντρική πλατεία Κοραή από το 1933. Η αλήθεια είναι ότι δεν θυμίζει κλασική μουσταλευριά. Το χρώμα της είναι ανοιχτό πορτοκαλί και πολύ φωτεινό σαν καραμέλα βουτύρου ή σαν μαρμελάδα βερίκοκο και η υφή της θυμίζει ζελέ. Την φτιάχνουν με μούστο από τα Μεσόγεια και δεν την σερβίρουν με τίποτα που να σκεπάζει το χρώμα και τα αρώματά της, ούτε κανέλα ούτε σουσάμι ούτε καρύδι. Έχει πολύ φρουτένια γεύση, ευχάριστα ξινή, χωρίς να σου καίει τον λαιμό και εννοείται ότι δεν περιέχει ζάχαρη, μόνο τα σάκχαρα του μούστου. Χριστίνα Τζιάλλα

Διεύθυνση: Δραγάτση 10, πλατεία Κοραή, Πειραιάς

Δάφνη στη Νέα Μάκρη

Η ανοιχτόχρωμη μουσταλευριά από το γαλακτοπωλείο Δάφνη στη Νέα Μάκρη, που βρήκαμε σε ένα παντοπωλείο του Πειραιά, μας κέρδισε. Η bubbly, σαν φρουί ζελέ, υφή της βγάζει μια φρεσκάδα και δροσιά. Έχει πολύ ωραία μυρωδιά σταφυλιού – φτιάχνεται από σταφιδίνη αντί για μούστο, και επίγευση μια φυσική, ήπια γλύκα, κάτι που είναι ευχάριστο. Είναι πιο πολύ φρουτώδης παρά γλυκιά και η λίγη κανέλα για γαρνιτούρα της δίνει ακόμη πιο ωραία γεύση. Μαρίνα Πετρίδου