Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από την 1/9 έως τις 7/9 υποδεχόμαστε τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου με σπαγγέτι με κόκκινη καυτερή σάλτσα, κοτόπουλο «σπετζοφάι», μελιτζάνες γεμιστές με ντομάτα, μυρωδικά και χωριάτικα λουκάνικα, απίθανα κεφτεδάκια με ντοματένια σάλτσα και πατάτες τηγανητές, μια υπέροχη φακοσαλάτα με πλιγούρι και φουρνιστές σαρδέλες με κρασί και κάππαρη. Για την Κυριακή έχουμε τον εμβληματικό πολίτικο μουσακά και για γλυκό το πιο εποχικό, το πιο αριστοκρατικό, το πιο νόστιμο: σταφύλι, γλυκό του κουταλιού!
Δευτέρα – Σπαγγέτι με κόκκινη καυτερή σάλτσα
Κατά το συνήθειό μας, ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα λαχταριστό αλλά εύκολο φαγητό: Spaghetti alla chiummenzana! Μια απλούστατη, καυτερή και μυρωδάτη μακαρονάδα με καταγωγή από το Κάπρι που ετοιμάζουμε ξανά και ξανά. Συνοδεύουμε με μια δροσερή αγγουροντοματοσαλάτα με μπόλικες ελιές.
Τρίτη – Σπετζοφάι light με κοτόπουλο
Για την Τρίτη έχουμε μια εύκολη συνταγή με κοτόπουλο. Αντικαθιστούμε τα λιπαρά λουκάνικα της παραδοσιακής συνταγής για σπετζοφάι με φιλέτο κοτόπουλο, μειώνουμε και το ελαιόλαδο και την απολαμβάνουμε πιο ελαφριά και απίθανα νόστιμη. Συνοδεύουμε με μια σαλάτα με βραστά χόρτα, τραγανά κρίθινα παξιμάδια και δροσερό γιαούρτι με δυόσμο.
Τετάρτη – Μελιτζάνες μεσογειακές με λουκάνικα και γιαούρτι
Με τις μελιτζάνες να είναι στα καλύτερά τους, ολόγλυκες και τροφαντές, ετοιμάζουμε ένα εκλεκτό φαγητό που λειτουργεί θαυμάσια και ως μεζές. Αν βρούμε και κάποιο λουκάνικο χωριάτικο από… χωριό ή κάποιο χειροποίητο κυκλαδίτικο, ακόμα καλύτερα! Συνοδεύουμε με μια δροσερή γιαουρτοσάλτσα με δυόσμο και πάπρικα, σταρένια παξιμαδάκια και τραγανή αγγουροσαλάτα.
Πέμπτη – Κεφτέδες κοκκινιστοί με τηγανητές πατάτες
Κρατάμε το καλοκαίρι μας λίγο παραπάνω με αυτή τη λιχούδικη συνταγή με κοκκινιστά κεφτεδάκια και πατάτες τηγανητές. Την ετοιμάζουμε σε μια μερακλίδικη εκδοχή και τις πατάτες δεν τις σερβίρουμε απλώς τηγανισμένες, αλλά βουτηγμένες μέσα στη σάλτσα ντομάτας! Συνοδεύουμε με μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα, ένα ωραίο τζατζίκι και προζυμένιο ψωμί.
Παρασκευή – Σαλάτα με φακές και πλιγούρι
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε όσπρια, προτείνουμε τις ευκολόβραστες φακές σε ένα light και χορταστικό σαλατογεύμα. Συνδυάζει σοφά τις φακές με το πλιγούρι γιατί, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, όταν οι φακές συνδυάζονται με δημητριακά, η πρωτεΐνη που περιέχουν θεωρείται ισοδύναμη του κρέατος. Συνοδεύουμε με χαρουποπαξίμαδα και μια αφράτη ταραμοσαλάτα.
Σάββατο – Σαρδέλες με κάππαρη, μουστάρδα και κρασί
Για την ημέρα που συνηθίζουμε να μαγειρεύουμε ψάρι προτείνουμε ζουμερές σαρδέλες με πλούσιο άρωμα κρασιού και την κοφτερή γεύση της κυκλαδίτικης κάππαρης. Συνοδεύουμε με μια σαλάτα με βραστά χόρτα και κολοκυθάκια, aν θέλουμε και πατάτες τηγανητές. Στα ποτήρια μας, μια κοφτερή Σαντορίνη.
Κυριακή – Μουσακάς πολίτικος, χωρίς μπεσαμέλ, με ροδέλες ντομάτας
Τι καλύτερο για το πιο γιορτινό τραπέζι της εβδομάδας, το κυριακάτικο, από έναν μουσακά και μάλιστα πολίτικο, χωρίς μπεσαμέλ; Οι Πολίτισσες, ακόμα και όταν γνώρισαν την μπεσαμέλ και την χρησιμοποιούσαν σε πολλά φαγητά, προτιμούσαν να καλύπτουν τον μουσακά με ροδέλες ντομάτας, για να μείνει ζουμερός και να μην ξεραθεί στο ψήσιμο. Συνοδεύουμε με μια πλούσια ντοματοσαλάτα με ελιές της αρεσκείας μας, δροσερό γιαούρτι με δυόσμο και μπρουσκέτες από προζυμένιο ψωμί αλειμμένες με μαλακή φέτα.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Από τη Σμύρνη με αγάπη: Σταφύλι γλυκό κουταλιού
Για να μάθετε περισσότερα: Γαστρονόμος
