Αλλού τα λένε σοκάκια, αλλού καλντερίμια κι αλλού καντούνια. Σε αυτά τα ασβεστωμένα ή πλακόστρωτα στενά κρύβονται μερικά από τα πιο ατμοσφαιρικά μπαρ των νησιών. Κάποιες φορές δεν τα εντοπίζεις με την πρώτη. Θέλει λίγο ψάξιμο, καμιά παράκαμψη, ίσως και να ρωτήσεις κάποιον ντόπιο για να τα βρεις. Αλλά όταν καθίσεις στην μπάρα, με τα περιποιημένα ποτά, τα καλοφτιαγμένα κοκτέιλ, τα ωραία κρασιά ή σε κάποιο από τα εξωτερικά τραπεζάκια τους, χαζεύοντας το πήγαινε-έλα όσων σουλατσάρουν και ακούγοντας τη μουσική που παίζει μέχρι αργά, καταλαβαίνεις ότι η αναζήτηση άξιζε και με το παραπάνω.
Στο Theosis πίνουμε «Nevertheless I had to offer you that love you were looking for»
Έχω πιει δεκάδες κοκτέιλ αραγμένη νωχελικά στα σκαλάκια της Άνω Σύρου στο Τρίστρατο, στο κεντρικό σοκάκι του μεσαιωνικού οικισμού. Στο μπαρ του Χρήστου Γκόλφη τα ποτά είναι «έμπειρα», τα υλικά είναι αληθινά, τα συστατικά των κοκτέιλ όλα φτιαγμένα από την ομάδα του Theosis, όλα από το μηδέν. Είναι από τα σημαντικότερα κοκτεϊλάδικα της χώρας, με μια λίστα από signature κοκτέιλ που συναγωνίζονται μεταξύ τους σε νοστιμιά, όλα τους ισορροπημένα: τα συστατικά τους συμμετέχουν στη συνταγή σε ακριβείς αναλογίες που οδηγούν σε ένα αρμονικό ουμάμι, χωρίς να εξέχουν και να προβληματίζουν. Μονορούφι πίνω το Thlipsis με τζιν, αγγούρι, καρύδα, ανανά, το Apollo με μπέρμπον, ροδάκινο και μέντα, και σχεδόν σαν σφηνάκι κατεβάζω το Nevertheless I had to offer you that love you were looking for, με ρούμι, καμπάρι, φαλέρνουμ, καπνιστό ανανά, λέμονγκρας. Νικολέτα Μακρυωνίτου
Αγίου Σεβαστιανού, Πιάτσα Άνω Σύρου, Τ/22810-88.958
Στο Φλοτέρ για τζιν τόνικ
Στον Πόρο, ανεβαίνοντας τα σοκάκια της Χώρας από τον χαρακτηριστικό γαλάζιο Πύργο του Ρολογιού, σε μια ωραία ανοιχτωσιά, συναντάς το Φλοτέρ, με τις πολύχρωμες καρέκλες με καλώδιο που θυμίζουν θερινό σινεμά και τα κρεμαστά φωτάκια. Σε αυτή την ατμοσφαιρική γωνιά του νησιού, θα πιάσεις θέση στα τραπέζια ή στα σκαλάκια μπροστά από το μπαρ. Η κάβα είναι καλοστημένη και τα signature κοκτέιλ περιποιημένα. Γεωργία Παπαστάμου
25ης Μαρτίου, Πόρος, Τ/22980-23.821
Belman: τα κοκτέιλ της Πόπης Σεβαστού στη Νάξο
 |
 |
Στα σκαλοπάτια του Φάραγγα, το τοσοδούλικο Belman σερβίρει, για τέταρτη χρονιά φέτος, τα κοκτέιλ της Πόπης Σεβαστού. Από τα χέρια της ταλαντούχας bar manager των Nolan και Proveleggios στην Αθήνα, έχουμε πιει τα τελευταία χρόνια μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες –μίνιμαλ, ισορροπημένες και γευστικές– μίξεις. Αυτό το καλοκαίρι στο Belman η ίδια υπογράφει 19 signature κοκτέιλ, χωρίς ονόματα, μόνο με αριθμούς. «Φέτος τόλμησα συνδυασμούς που δεν περίμενα ούτε εγώ. Με υλικά γνώριμα, όπως κανέλα, ρούμι ή δυόσμος μπλέκονται δημιουργικά με fish sauce, τοματόνερο, ψωμί ή BBQ sauce. Με ενδιαφέρει η εμπειρία του καλεσμένου. Θέλω να βλέπω την έκπληξη σε κάθε πρόσωπο, σε κάθε γουλιά» λέει η Σεβαστού. Γ.Π.
Χώρα, Νάξος, Τ/2285-02.6528
Silo by NOMH σε ένα καντούνι της Κέρκυρας
Η ομάδα του ηλεκτρονικού παντοπωλείου ΝΟΜΗ που έχει έδρα του την Κέρκυρα, μας συστήνει το Silo. Ένα φρέσκο all day μαγαζί, σε μια γραφική γειτονιά, σε ένα καντούνι στο κέντρο της πανέμορφης παλιάς πόλης της Κέρκυρας. Βρίσκεται μπροστά στην είσοδο μιας ενετικής σιταποθήκης και από νωρίς το πρωί σερβίρει καφέδες, ροφήματα, κρασιά, και λιχούδικα πιάτα για πριν και μετά το μεσημέρι. Εδώ είναι όμορφα και χαλαρά, για ελαφριά early drinks, αλλά και αργότερα όταν βραδιάσει για καλοφτιαγμένα κοκτέιλ όπως το αρωματικό Gin Basil και το πικάντικο Bloody Mary τους. Ν.Μ.
Προσαλένδου και Δόνα 27, Κέρκυρα, Τ/694-81.82.264
Spritz και Paloma από νωρίς στο χαλαρό Prickly Bear στην Τήνο
 |
 |
Το 2020 το άνοιξαν ο Νικόλας Μοσχονάς μαζί με τον Σπύρο Απέργη και τον Δημήτρη Κανίδη, σε ένα δρομάκι που ενώνει τη λεωφόρο Μεγαλόχαρης και τον γεμάτο μαγαζάκια παλιό δρόμο της Παναγιάς. Αυτό το όμορφο μπαρ είναι στο πόδι από νωρίς το πρωί με καφέ (των June Coffee Roasters), πιάτα με αυγά, γιαούρτια, χειροποίητες μπάρες δημητριακών, σάντουιτς και άλλα νόστιμα για να ξεκινήσεις τη μέρα – με το που έρχεται η ώρα για early drinks τη σκυτάλη παίρνουν οι ποικιλίες τυριών και αλλαντικών και οι μπρουσκέτες. Στο γραφικό στενάκι τα απογεύματα και τα βράδια είναι χαλαρά, οι μουσικές δεν ανεβαίνουν σε ένταση και τα Spritz δίνουν και παίρνουν, ανάμεσα τους κι ένα με Aperol, σιρόπι μελιού με passion fruit, βερίκοκο, ginger beer και νότες καπνιστού ουίσκι. Ο κατάλογος βέβαια, έχει και Αmaro Sour, όπως το γλυκόξινο Averna Sour με την ελαφρά πικράδα στην επίγευση, και έξι signature κοκτέιλ (Breakfast Martini, Tomato Margarita, μια Paloma με παντζάρι και μήλο κ.ά.) που το Prickly Bear μοιράζεται με το αδερφό μπαρ Three Donkeys, που είναι σε ένα άλλο σοκάκι της Χώρας αλλά σε όροφο· κόβει κίνηση από τα ψηλά. Και για όσους προτιμούν κρασί, έχουν προσθέσει και 10 ήπιας οινοποίησης επιλογές. Aντζελα Σταματιάδου
Νικολάου Γύζη 3, Τήνος, Τ/2283-300696
Jackie O’: Αυτό το σοκάκι το βρέχει η θάλασσα
 |
 |
Το πιο ξέφρενο gay parade του πλανήτη συμβαίνει κάθε χρόνο στο παραλιακό σοκάκι της Χώρας της Μυκόνου, ανάμεσα στο παλιό Λιμάνι και την Παναγία την Παραπορτιανή. Από το αειθαλές μπαρ Jackie O’ έχουν παρελάσει τα μεγαλύτερα ονόματα της διεθνούς showbiz, που τα καλοκαίρια ξεφαντώνουν και τα φαντασμαγορικά χάπενινγκς λειτουργούν σαν μαγνήτης. Τα drag shows είναι θρυλικά, η μουσική είναι δυνατή, η χωρητικότητα ανεπαρκής, ο κόσμος ξεχειλίζει, η θάλασσα το ίδιο, πίνουμε καλά ποτά, κι εύκολα κοκτέιλ που να μπορούν να επιβιώσουν σε ένα μαγαζί που δονείται ολόκληρο. Ένα μπαρ συμπεριληπτικό και φιλόξενο, από το οποίο περνάμε αδιαλείπτως για προσκύνημα κάθε φορά που μας φέρνει ο άνεμος στη Μύκονο. N.M.
Χώρα Μυκόνου, περιοχή Παναγία Παραπορτιανή, Μύκονος, Τ/22890-77.298
MouSouTou για σουσού και GinT
 |
 |
 |
 |
Ένα δροσερό μπαρ σε ένα σοκάκι της Ερμούπολης κι ένας κατάλογος love letter στα τζιν τόνικ και στα spritz είναι το MouSouTou του Αριστοτέλη Κόρδα και της Μαργαρίτας Ισαακίδου. Εδώ η έμφαση δίνεται στα τζιν τόνικ και στα σπριτζ, οι τραγανές μπουρμπουλήθρες ομορφαίνουν τη βραδιά και το απόμερο σοκάκι ζει για δεύτερη φορά μέσα στη μέρα, αφού το πρωί εκεί λειτουργούν ακόμα κάποια από τα παλιά εμπορικά μαγαζιά της πόλης, όπως δυο καταστήματα οικιακών ειδών, η αποθήκη μιας κάβας, ένα κατάστημα οπτικών, ένας ηλικιωμένος τσαγκάρης, και μερικά γραφεία που στεγάζονται στους μικρούς ορόφους στις παλιές μονοκατοικίες. Το μπαρ δεν είναι μέσα στην περαντζάδα, θέλει παράκαμψη, ψαχούλεμα και βόλτα στα στενά της Ερμούπολης, μια όμορφη περιπέτεια στον υπέροχο λαβύρινθο του νησιώτικου αστικού ιστού. Σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα δοκιμάστε το Averna Limonata, το Vamma με τόνικ, το κλασικό Aperol Spritz, και οπωσδήποτε το τζιν τόνικ σε εκδοχή με γαλλικό τζιν Nuage και ελληνικό τόνικ Three Cents. Ν.Μ.
Ηπείρου 7, Ερμούπολη, Σύρος, Τ/6944-63.88.70
H17: Μια πανέμορφη μπάρα στα στενά του Ρεθύμνου
 |
 |
Το πανέμορφο και ατμοσφαιρικό μπαρ που έχει δημιουργήσει ο Μιχάλης Χάσικος, έχει μια χορταστική μακρόστενη μπάρα, όπου τα κοκτέιλ επιμελείται ο μπαρτέντερ Παναγιώτης Φραγκιδάκης. Εμπνευσμένος από τα ελληνικά βότανα και limited edition ελληνικά αποστάγματα, δημιουργεί ισορροπημένα κοκτέιλ, τα οποία σερβίρονται και στο διπλανό εστιατόριο Hasika, ακόμα και με φαγητό. Εντυπωσιακή η λίστα με τα premium ποτά από όλο τον κόσμο. Ν.Μ.
Αγίας Βαράρας 17, Ρέθυμνο, Τ/28310-21.014
10GR στη Ρόδο: όλη η Ελλάδα στο ποτήρι
Κρυμμένο σε σοκάκι της μεσαιωνικής πόλης της Ρόδου, η οποία προστατεύεται από την UNESCO ως Παγκόσμιο Μνημείο Πολιτιστικής Κληρονομιάς, το wine bar 10GR στο ισόγειο του ομώνυμου ξενοδοχείου αποτελεί μια σύγχρονη κιβωτό του ελληνικού κρασιού. Στη λίστα του περιλαμβάνονται περισσότερες από τετρακόσιες ετικέτες του ελληνικού
αμπελώνα, ξεκινώντας από την Κρήτη και τη Σαντορίνη και φτάνοντας μέχρι τη Μακεδονία και τη Θράκη. Απομονωμένο από τη βαβούρα της Σωκράτους, του κυρίως εμπορικού δρόμου δηλαδή, και στεγασμένο σε ένα πετρόκτιστο κτίριο, που παλιότερα χρησίμευε ως στάβλος για τα άλογα των ιπποτών, σε αυτό το μπαρ από τη μία ταξιδεύεις πίσω στον χρόνο, από την άλλη περιπλανιέσαι νοητά σε όλη την Ελλάδα.
Η λίστα περιέχει αποκλειστικά ετικέτες από εγχώριους παραγωγούς και είναι χωρισμένη βάσει του κρασιού, δηλαδή λευκά, ροζέ, πορτοκαλί και κόκκινα, ρετσίνες, επιδόρπια, αφρώδη και παλιές χρονιές. Κάθε εβδομάδα αλλάζει η κάρτα με τα ποτήρια, οπότε μπορεί να πετύχεις διάφορες «άγνωστες» ποικιλίες, λόγου χάριν Γουστολίδι από τη Ζάκυνθο και Χυδηριώτικο από τη Μυτιλήνη. Άλλωστε, φιλοσοφία του μπαρ είναι αφενός να στηρίζει τα μικρά οινοποιεία με περιορισμένη παραγωγή, αφετέρου να αναδεικνύει τον πλούτο των ελληνικών ποικιλιών. Οι ετικέτες συνοδεύονται και από διάφορα μικρά «τσιμπήματα» ή πιάτα για μοίρασμα, όπως καπνιστή πανσέτα με φάβα. Γιάννης Παπαδημητρίου
Παλιά Πόλη Ρόδου, Πολυδώρου 16 & Αγισάνδρου 9, T/22410-20910
Πηγή: Γαστρονόμος
