Οι διαφορετικές όψεις του Παρθενώνα, η αστική πλευρά της Αθήνας από ψηλά, τα φώτα, ένα αεράκι που πότε πότε φυσάει αναζωογονητικό. Αν οι μέρες του καλοκαιριού στην καυτή πόλη μας ταλαιπωρούν, ευτυχώς, οι βραδιές στις ταράτσες που στέκονται πάνω από τη φασαρία και τους γρήγορους ρυθμούς της μας αποζημιώνουν. Δίνουμε ραντεβού για φαγητό σε δεκατέσσερις από τις πιο ωραίες ταράτσες της Αθήνας, άλλες πιο χαλαρές και άλλες πιο «επίσημες», ιδανικές για ξεχωριστές περιστάσεις. Εκεί τρωγοπίνουμε και γιορτάζουμε τον ερχομό των διακοπών που κοντοζυγώνουν.
Αθηναϊκή Ταράτσα: ελληνο-λεβαντίνικη κουζίνα, κοκτέιλ και Ακρόπολη
 |
 |
Ως «εστιατόριο και μπαρ ανοιχτής θέασης» αυτοπροσδιορίζεται η Αθηναϊκή Ταράτσα. Και είναι πολύ ταιριαστή περιγραφή. Με το που βγαίνεις στον εξωτερικό χώρο με τα πράσινα τραπέζια, τον πορτοκαλί καναπέ και τα ρετρό φωτιστικά –το σκηνικό έχει αρκετές αναφορές στα 70s- το πρώτο που βλέπεις είναι ένα χορταστικό πλάνο του ιερού βράχου. Από τα ηχεία βγαίνουν ρυθμικές μουσικές και από την ανοιχτή κουζίνα, που κινείται σε ελληνολεβαντίνικα μονοπάτια και αγαπάει ιδιαιτέρως τις φωτιές, γαργαλιστικές μυρωδιές. Στο μενού με την υπογραφή του Αλέξανδρου Καρακατσάνη βρίσκει κανείς διάφορα ωραία: ντομάτα τριαντάφυλλο με ντρέσινγκ τριαντάφυλλου με μπαχαρικά, έναν διαφορετικό αμπελοντολμά με μοσχάρι ταρτάρ, ζυμαρικά με καπνιστό χέλι, αυγοτάραχο και ανατολίτικα πιπέρια, κεμπάπ με πιτάκια και κοτόπουλο σασλίκ με ντοματόρυζο, που καψαλίζεται ελαφρά στον ξυλόφουρνο και αποκτά τραγανή κρούστα, γαλακτομπούρεκο και κιουνεφέ. Aξίζει να δοκιμάσετε κάποιο από τα κοκτέιλ που επιμελείται η ομάδα του The Bar in Front of The Bar, δροσερά, νόστιμα και πολλές φορές απρόσμενα – από το αρωματικό «Ένα απόγευμα στο νησί», με μαστίχα, βότκα πράσινο μήλο και μάραθο, μέχρι το το «Tabouleh», που κλείνει παιχνιδιάρικα το μάτι στην κουζίνα. Α.Σ.
Μητροπόλεως 60, Μοναστηράκι, Τ/211-00.80.660
Kαλοκαίρι στο Τhe Zillers
Μοντέρνο, λευκοστρωμένο, ατμοσφαιρικά φωτισμένο, προικισμένο με ένα πολύ όμορφο κάδρο της Ακρόπολης και της πλατείας της Μητρόπολης, το The Zillers είναι καθιερωμένο πια γκουρμέ ραντεβού. Ο Βασίλης Ρούσσος, έχοντας συμπληρώσει έναν χρόνο που έχει αναλάβει καθήκοντα head chef προτείνει, μέσα από δύο μενού degustation, ένα σερί από πιάτα με ελληνικό χαρακτήρα, ωραίες ιδέες, αφηγηματικά, ενίοτε αινιγματικά ή λίγο ποιητικά ονόματα, και παιχνιδιάρικη διάθεση (βλ. χοτ ντογκ με λουκάνικο κόκορα και σάλτσα στιφάδο που είναι είναι λίγο σαν να βουτάς το ψωμάκι σου στη σάλτσα). Το «Όσα γνωρίζουν τα κοράλλια», ένα μικρό θαλασσινό τοπίο με συμιακό γαριδάκι, αχινό, αυγοτάραχο και μύδια, οι γαρίδες Κοιλάδας στο ελαιόλαδο, που ο σεφ συνδυάζει με ντομάτα, περγαμόντο και κουμκουάτ, ο «Μύθος του Μελέαγρου», που φέρνει στο πιάτο φραγκόκοτα με άγρια μανιτάρια και πεστίλι σύκου είναι μερικά μόνο από όσα θα δοκιμάσετε αυτό το καλοκαίρι, συνδυάζοντας τα με κάποιο από τα κρασιά της λίστας που εστιάζει στην Ελλάδα, φωτίζοντας πολλές περιοχές και ντόπιες ποικιλίες – έχει και κάποιες διεθνείς επιλογές. Το γλυκό φινάλε στο στόρι γράφει ο Χρήστος Παπαδόγιαννης, που έχει αναλάβει και το The Zillers Pastry Bar, το καθιστό ζαχαροπλαστείο με την σφραγίδα του The Zillers απέναντι. Α.Σ.
Ξενοδοχείο Τhe Zillers, Μητροπόλεως 54, Τ/210.32.22.277
Stellar Gastro Cinema: κάθε ταινία ένα θεματικό μενού
Το φαγητό είναι δεμένο με όσα διαδραματίζονται στην οθόνη σ’ αυτό το ιδιαίτερο θερινό σινεμά – ιδέα του σεφ Γιάννη Μαρκαδάκη· αντλεί έμπνευση από την ταινία που προβάλλεται κάθε φορά. Παρακολουθείς μια ιταλική κωμωδία μασουλώντας πίτσα με ταλέτζιο, αγκινάρα και τρούφα. Τρως μπέργκερ-μοσχαράκι μπουργκινιόν βλέποντας μια γαλλική ντραμεντί. Το set menu μπορεί να είναι ισπανικό, ινδικό, γιαπωνέζικο… Στο Stellar Gastro Cinema, που ξεκίνησε το καλοκαίρι του 2020 σε μια ταράτσα στο Γκάζι και φέτος μεταφέρθηκε σε μια άλλη, στην κορυφή του κτιρίου που στεγάζει το ΙΕΚ ΣΒΙΕ στην πλατεία Κάνιγγος, κατά της διάρκεια της προβολής σερβίρονται τέσσερα πιάτα με σύγχρονο χαρακτήρα και ένα γλυκό στο ίδιο στιλ (υπάρχουν και vegetarian επιλογές), που μαγειρεύονται έναν όροφο πιο κάτω. Τα φέρνουν και τα μαζεύουν χωρίς καλά καλά να το καταλάβεις τα, καλά προπονημένα στα κινηματογραφικά σκοτάδια, παιδιά του σέρβις. Δίπλα σε κάθε τραπέζι υπάρχουν μπουκαλάκια με νερό στον πάγο, μπορείς όμως αν θέλεις να παραγγείλεις και ποτό (χρεώνεται έξτρα). Εγώ, βλέποντας το βαθιά συγκινητικό -και τόσο μα τόσο επίκαιρο- «Όλα για τη μητέρα μου» του Αλμοδοβάρ, που άνοιξε το φετινό κινηματογραφικό σερί, μια Paloma την πήρα. Α.Σ.
Κάνιγγος 15 – ΙΕΚ ΣΒΙΕ, Τ/ 695-50.04900. Προβολές κάθε Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή. Εισιτήριο (ταινία και φαγητό): 40 ευρώ ανά άτομο. Κράτηση μέσω ΤicketMaster.
Το καλοκαίρι στο GB Roof Garden είναι κλασική αξία
 |
 |
Πολλά διαφορετικά καλοκαιρινά σενάρια ξετυλίγονται στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία. Μπορείς να καθίσεις στο Il Giardino Segreto στο αίθριο και να φας πίτσες, φοκάτσιες και φρέσκα ζυμαρικά που ετοιμάζονται μπροστά σου πλάι σε ελιές και κυπαρίσσια, να δεις ταινία μασουλώντας αναβαθμισμένα σινεματικά σνακ στο θερινό της πισίνας, να πιεις ένα καλοφτιαγμένο κοκτέιλ χαζεύοντας την πόλη από τα ψηλά στο Bar 8. Αλλά αν θέλεις ένα δείπνο φινετσάτο και αρχοντικό, για μια ιδιαίτερη περίσταση, κλείνεις τραπέζι στο GB Roof Garden. Στο κομψό, κοσμοπολίτικο εστιατόριο με την καθηλωτική θέα το φαγητό κινείται σε fine comfort λογική και ανθολογώντας παράλληλα πολλά αξιόλογα ελληνικά προϊόντα. Ο Aστέριος Κουστούδης και ο Νίκος Λιόκας προτείνουν ανάμεσα σε άλλα μια αθηναϊκή σαλάτα με πετρόψαρα εν είδει τάρτας, ραβιόλι γεμιστό με καπνιστή μελιτζάνα, παλαιωμένη γραβιέρα και coulis ντομάτας – ένα πιάτο με τη γεύση του ελληνικού καλοκαιριού-, αλλά και καλκάνι στη σχάρα, με κολοκυθοανθούς γεμιστούς με όστρακα ή ένα καρέ αρνιού ψημένο στα κάρβουνα, με λουκάνικο με μαντζουράνα, τσαλαφούτι, ελιές Καλαμών και σάλτσα romesco. Τα γλυκά του Αλέξανδρου Κούφα, η εξαιρετικά πλούσια σε επιλογές λίστα κρασιών από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα που έχει συνθέσει ο σομελιέ Ευάγγελος Ψωφίδης και το ευγενικό και καλοκουρδισμένο σέρβις, ρολόι κανονικό, συμπληρώνουν την εικόνα. Α.Σ.
Βασιλέως Γεωργίου Α ́ 1, πλατεία Συντάγματος, Τ/210-33.30.766
Mappemonde: με θέα την Πανεπιστημίου
 |
 |
Θέα και φαγητό στα ψηλά. Η ταράτσα του Athens Capital – MGallery, λίγα βήματα από το Σύνταγμα, βλέπει Παρθενώνα, Λυκαβηττό αλλά και τα φώτα της Πανεπιστημίου. Το φαγητό εδώ είναι σύγχρονο, ελληνικό-μεσογειακό, με καθαρές γεύσεις και κάποιες απρόσμενες πινελιές. Αυτή την εποχή, το καλοκαιρινό μενού, έχει κακαβιά με σκορπίνα, χτένια, γαρίδες. Αλλά και calamarata με γαρίδες, αυγοτάραχο, κολοκύθι, ντομάτα, φινόκιο, βασιλικό. Αρνί με κρέμα σαρδέλας, ρεβύθια, αγγούρι, καπνιστό γιαούρτι, μαύρο σκόρδο. Και γκριλ – T-Bone, rib eye, φιλέτα. Εδώ έρχεστε για δείπνο ή μόνο για κοκτέιλ στο μπαρ. Μ.Π.
Τhe Foundry Rooftop Garden: μια αυλή σκαρφαλωμένη στα ψηλά
 |
 |
Περνάς την είσοδο του μπουτίκ ξενοδοχείου με τις φορτωμένες βιβλιοθήκες και τις παλιές γραφομηχανές- αναφορά στην εποχή που το κτίριο που το στεγάζει λειτουργούσε ως στοιχειοχυτήριο, παίρνεις το ασανσέρ και βγαίνεις σε μια πνιγμένη πράσινο ταράτσα, που αντλεί έμπνευση από τις αυλές των παλιών αθηναϊκών σπιτιών. Είναι όμορφη, σπαρμένη με ελιές, ροδιές, άγριες τριανταφυλλιές, ρυγχόσπερμα και λεβάντες, με αμπέλια να σκαρφαλώνουν στις μεταλλικές πέργκολες, με ξύλινα τραπέζια και καλόγουστα έπιπλα κήπου να δημιουργούν μικρές γωνίες, κι ανάλογα με το που θα σταθείς βλέπεις και άλλο αθηναϊκό τοπόσημο: την Ακρόπολη, το Αστεροσκοπείο, το Γκάζι. Και παρότι συνήθως οι ταράτσες των ξενοδοχείων είναι πιο «στημένες», είναι και χαλαρή, με μια ωραία ανεμελιά, που την ακολουθεί και το μενού. Εδώ τσιμπολογάς τυριά και αλλαντικά ή διαλέγεις κάποια από τις πίτσες που βγαίνουν από τον φούρνο στο πλάι του μπαρ: Margarita, με μορταδέλα και φυστίκι, με πεπερόνι, μια λίγο διαφορετική με σάλτσα μίσο, μοτσαρέλα μπουφάλα, προβολόνε, ξύσμα λάιμ, μανιτάρια σιμέζι και ξύσμα μοσχολέμονου… Κάποιες φορές βέβαια, διοργανώνονται και pop-up βραδιές. Πριν λίγο καιρό είχε μια με σούσι. Για συνοδεία υπάρχουν κοκτέιλ, μπίρες από μικροζυθοποιίες και κρασιά μικρών παραγωγών Α.Σ.
Σαρρή 40, Ψυρρή, Τ/ 211-18.24.604
Dolli’s Rooftop Restaurant: δείπνο με τον Παρθενώνα σε απόσταση αναπνοής
 |
 |
Ο Παρθενώνας είναι τόσο κοντά που νομίζεις ότι αν απλώσεις το χέρι σου θα τον πιάσεις. Η, χωρίς παρεμβολές, θέα που απλώνεται στον Ιερό Βράχο και την Πλάκα, τον Ναό του Ηφαίστου και τη Ρωμαϊκή Αγορά είναι σπάνια. Στο ανακαινισμένο μέγαρο Καλλιμασιώτη, έργο του εκφραστή του εκλεκτισμού Ανδρέα Κριεζή από το 1925, όπου για δεκαετίες βρισκόταν ο Χυτήρογλου με τα υφάσματά του, κατοικεί πλέον το εντυπωσιακό The Dolli at Acropolis. Η ταράτσα είναι το «κερασάκι» σε αυτό το κτίριο-στολίδι. Παίρνεις το ασανσέρ και ανεβαίνεις στον πέμπτο όροφο. Στη μία πλευρά, με τα νερά της πισίνας να καδράρουν την Ακρόπολη, μπορείς το βράδι να πιείς ήσυχα το ποτό σου. Το μπαρ είναι εξοπλισμένο με άφθονες, premium ετικέτες και ετοιμάζει απολαυστικά κοκτέιλ, σαν το πικρόγλυκο, φρεσκάτο Red Forest με αθηναϊκό βερμούτ, Campari αρωματισμένο με φράουλες και σόδα γκρέιπφρουτ. Στο εστιατόριο, το οποίο λειτουργεί με κρατήσεις, με τα φυτεμένα γιασεμιά τριγύρω να αρωματίζουν τον αέρα, μπορείς να ξεκινήσεις με χειροποίητο ψωμί και ελαιόλαδο από την Agrecofarms, την πρότυπη φάρμα του ομίλου Grecotel στο Ρέθυμνο, και να συνεχίσεις με αριστοτεχνικά ψημένο καλαμάρι συνοδευόμενο από φάβα, λιαστή ντομάτα, κάππαρη, πίκλα κρεμμυδιού, κρίταμο και φρέσκα μυρωδικά. Άλλα δημοφιλή του μεσογειακό-ασιατικού μενού είναι ο αστακός με λιγκουίνι, ντομάτα, μαύρη τρούφα και μυρωδικά, το μοσχαρίσιο φιλέτο με τηγανητές πατάτες-σπιρτόξυλα και σάλτσα τρούφας αλλά και τα sushi rolls και τα nigiri. Ο μεσημεριανός κατάλογος έχει πιο χαλαρό χαρακτήρα με κλασικές ελληνικές γεύσεις -από ντάκο και σπιτικά ντολμαδάκια μέχρι χταπόδι σχάρας. Γ.Π.
Ξενοδοχείο The Dolli at Acropolis, Μητροπόλεως 49, Τ/ 695-19.79.579
Modernist 1818: για ωραίο αθηναϊκό ηλιοβασίλεμα
 |
 |
Ένα κρυμμένο speakeasy bar στην ταράτσα του The Modernist, λίγα βήματα από τον Δρομέα του Βαρώτσου. Το όνομα παραπέμπει στην καναδική κληρονομιά του κτιρίου (πρώην καναδική πρεσβεία): οι κόκκινες λεπτομέρειες και το σιρόπι σφενδάμου στα cocktails είναι διακριτικά σήματα τιμής. Τα ποτά φέρουν την υπογραφή του Νίκου Μπάκουλη (The Clumsies)· δοκίμασε Apple Negroni ή Smoked Paloma – καθαρά και ισορροπημένα. Το bar food menu περιλαμβάνει σάντουιτς με καπνιστό κοτόπουλο, σιρόπι σφενδάμου και πεκάν, ένα γενναίο hot dog αλλά και brioche με σολομό, πίκλα κρεμμύδι και τυρί κρέμα. Η πιο ωραία ώρα να απολαύσετε την ταράτσα του 1818 είναι το ηλιοβασίλεμα. Μ.Π.
The Modernist Hotel, Ιωάννου Γενναδίου 4, Τ/ 216-00.02.130
Sense: γαστρονομική επιστροφή στις ρίζες
 |
 |
Η σύγχρονη ελληνική κουζίνα του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου, είναι δημιουργική, καλαίσθητη, ραφινάτη. Πολλά γνώριμα πιάτα έχει ξαναδεί με δημιουργική ματιά με τα χρόνια, από γαρίδες Μικρολίμανο και γεμιστά μέχρι λαχανοντολμάδες και πατσά· ακόμη και στην έντεχνη, πολλές φορές τολμηρή εκδοχή τους, βρίσκουν τον τρόπο τη γεύση τους χτυπάνε μυστικές χορδές. Αυτό κάνει και το αφηγηματικό μενού degustation του φετινού καλοκαιριού, ονόματι «Roots through time», που ταξιδεύει ανά την Ελλάδα μέσα από υλικά, γεύσεις, μνήμες, αντλώντας έμπνευση, όπως λέει ο σεφ «από ό,τι μας καθορίζει, μας συγκινεί, μας ενώνει». Το παστίτσιο ντόλτσε με χοιρινό λουκάνικο, φραγκόκοτα, λίγο μοσχάρι και μια… μυρωδιά από σουτζούκι, που εμφανίζεται σε μορφή τιμπάλ, κάνοντας πιο εντυπωσιακή την κορφιάτικη με βενετσιάνικες ρίζες σπεσιαλιτέ, και το ψάρι -αχνιστή σκορπίνα ή φαγκρί στα κάρβουνα- με τα δυο ειδών φασολάκια (πουρέ από λαδερά τσαουλιά, και δίπλα τραγανά αμπελοφάσουλα) με σάλτσα από νερό ντομάτας και ελαιόλαδο από μεγαρίτικες ελιές είναι δύο μόνο από τα πιάτα που φτάνουν στα λευκοστρωμένα τραπέζια της βεράντας αυτό το καλοκαίρι με εκείνο το φοβερό γκρο πλαν της Ακρόπολης για φόντο. Α.Σ.
Ξενοδοχείο Αthens Was, Διονυσίου Αρεοπαγίτου 5, T/210-92.00.240
Μια Kuzina με θέα και γεύσεις της Ελλάδας και του κόσμου
 |
 |
Έχει τραπέζια και στον πεζόδρομο της Αδριανού και, πιο ήσυχα, μέσα. Αλλά για όσα βρίσκονται στo λευκοντυμμένο «θεωρείο» του Kuzina, γίνεται μάχη. Από την άνοιξη μέχρι που αρχίζει να κρυώνει ο καιρός η ταράτσα είναι κάθε βράδυ γεμάτη. Στα τραπέζια θα δεις και ντόπιους, θα δεις και τουρίστες, που σηκώνονται πού και πού για να απαθανατίσουν την την Ακρόπολη και τον ναό του Ηφαίστου, για να επιστρέψουν στη φερ φορζέ καρέκλα τους και να δοκιμάσουν λουκουμάδες με μους φέτας και θυμαρίσιο μέλι, καπελλίνι με μελίχλωρο αυγοτάραχο του Τρικαλινού, αντζούγια, τσίλι και λεμόνι, πικάντικο τόνο με σάλτσα γουσάμπι και ταχίνι… Στο μενού του Άρη Τσανακλίδη, που έχοντας κάνει πολλές διαδρομές αγκυροβόλησε πριν σχεδόν 20 χρόνια στο εστιατόριο του Θησείου, διασταυρώνονται διάφοροι μαγειρικοί πολιτισμοί, υλικά, ιδέες, τεχνικές, αλλά και το ελληνικό στοιχείο παραμένει ισχυρό. Για αυτό και για το κλείσιμο του δείπνου έχει μεταξύ άλλων και αρμενοβίλ, γλυκό που το αγαπούσε από παιδί ο σεφ, που έχει γεννηθεί και μεγαλώσει στη Θεσσαλονίκη. Α.Σ.
Αδριανού 9, Θησείο, Τ/281-03.73.000
Electra Palace: ίσως η πιο ωραία θέα της Αθήνας
 |
 |
Λίγα εστιατόρια στην πόλη μπορούν να συναγωνιστούν αυτή τη θέα. Από εδώ, η Ακρόπολη, ο Λυκαβηττός και ο αττικός ουρανός απλώνονται μπροστά σας, δημιουργώντας ένα σκηνικό που κόβει την ανάσα. Το Electra Roof Garden, στον 8ο όροφο του Electra Palace Athens, είναι εδώ και χρόνια σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν μια αυθεντική εμπειρία υψηλής γαστρονομίας με φόντο το πιο εμβληματικό μνημείο της Αθήνας. Ο Executive Chef και η ομάδα του υπογράφουν ένα μενού με μεσογειακό χαρακτήρα και μοντέρνα δημιουργικότητα, όπου οι ελληνικές πρώτες ύλες πρωταγωνιστούν σε πιάτα που μπαίνουν στη μέση για να μοιράζονται, τιμώντας την παράδοση της παρέας και της γευστικής απόλαυσης. Από το καπνιστό σολομό μαριναρισμένο με παντζάρι, πέστο ντομάτας, πίκλα αγγουριού και άνηθο, μέχρι αρνάκι με «ριζότο» καλαμποκιού, ψητό μαρούλι και ponzu ντομάτας και ο signature αστακός με λινγκουίνι, σάλτσα μπουγιαμπέσα, κρέμα πιπεριά Φλωρίνης και αυγοτάραχο Μεσολογγίου, κάθε γεύμα εδώ είναι μια γιορτή της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Δεν λείπουν και οι τολμηροί συνδυασμοί, όπως το πιλμένι με ανθότυρο, σπαράγγια και βούτυρο τρούφας ή ριζότο με πέστο από αβοκάντο και φιστίκι Αιγίνης, ρόκα και λιαστή ντομάτα, αναδεικνύουν τη δημιουργικότητα της ομάδας. Η λίστα κρασιών περιλαμβάνει πάνω από 90 ετικέτες από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα, με επιλογές που καλύπτουν κάθε γούστο και συνοδεύουν ιδανικά το φαγητό σας: από αφρώδη και σαμπάνιες, όπως το Amalia Brut και το Lheureux Plekhoff Brut, μέχρι λευκά όπως το Terra Nera Ασύρτικο Σαντορίνης, ροζέ και ερυθρά, αλλά και εκλεκτά επιδόρπια κρασιά για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας με τον πιο απολαυστικό τρόπο.
Electra Palace Hotel, Ναυάρχου Νικοδήμου 18-20, Πλάκα, Τ/ 210-33.70.058
Makris: δείπνο στο καινούργιο «αστέρι» της Αθήνας
 |
 |
Η πιο πρόσφατη αθηναϊκή είσοδος στον οδηγό Michelin, εκτός από περίτεχνα πιάτα βασισμένα σε ελληνικά υλικά, έχει και μια όμορφη ταράτσα να υπερηφανεύεται. Ήσυχη πάνω από τη βαβούρα του Θησείου και με θέα την Ακρόπολη και τον ναό του Ηφαίστου. Στο τιμόνι του εστιατορίου βρίσκεται ο σεφ Πέτρος Δήμας ο οποίος σε αρκετές από τις συνθέσεις του αξιοποιεί πρώτες ύλες που έρχονται από την φάρμα του πατέρα του στην Κόρινθο και από μικρούς, τοπικούς παραγωγούς. Ανάμεσα στα πιάτα του καλοκαιρινού μενού του βρίσκονται οι signature ωμές γαρίδες Κοιλάδος με τριλογία εσπεριδοειδών, το χοιρινό από την Αρχαία Ολυμπία που συνοδεύεται από αμπελοφάσουλα, περγαμόντο και κανθαρέλες μεταξύ άλλων, όπως και η σφυρίδα με διαφορετικές υφές κολοκυθιού και σάλτσα από πετρόψαρα, σαν κακαβιά. Το εντυπωσιακό «Ταξίδι στον Ελληνικό Καλοκαιρινό Βυθό, ανάμεσα στα Κοράλλια» περιλαμβάνει τέσσερις διαφορετικές μπουκιές: με ελληνικό καβούρι Πιερίας, τόνο Αλοννήσου, καπνιστό χέλι από την Άρτα και χταπόδι Ιονίου. Γ.Π.
Άστιγγος 10 & Ερμού 119, T/ 216-00.47.777
Νyn Esti: ένας γαστρονομικός βιότοπος στη βεράντα του ΕΜΣΤ
 |
 |
Και μέσα είναι ωραία, στη μακρόστενη σάλα του εστιατορίου που έχει πιάσει πόστο στα ψηλά του Εθνικού Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης· έχει στη μέση της την ανοιχτή κουζίνα όπου βλέπεις τον σεφ Σταμάτη Μισομικέ και την ομάδα του να βάζουν τις τελικές πινελιές στα πιάτα. Στη βεράντα όμως μπορείς να λοξοκοιτάς τον φωτισμένο ιερό βράχο την ώρα που ξετυλίγεται πιάτο το πιάτο ο γαστρονομικός βιότοπος του σεφ, με συνθέσεις σαν μικρά τοπία. Το φαγητό στο Nyn Esti δένει με διαφορετικούς τρόπους υλικά που έρχονται από διάφορα μέρη της Ελλάδας, σύγχρονες τεχνικές και νοστιμιά, εστιάζοντας παράλληλα στη βιωσιμότητα, σε έναν κύκλο που δεν αφήνει τίποτα να πάει χαμένο – εδώ έχω δοκιμάσει κάποια στιγμή, ένα από τα πιο νόστιμα αρτύματα που έχω πετύχει σε εστιατόριο, φτιαγμένο με τα περισσεύματα των λαχανικών. Μπορείς να διαλέξεις πορεία degustation (υπάρχουν τρεις επιλογές) ή à la carte. Το μενού αυτής της εποχής έχει μεταξύ άλλων τηγανητές ανεμώνες, χέλι ψημένο σε φύλλα συκιάς με τσάγαλα, μεδούλι καπνιστό με μελιτζάνα και φέτα τσαντίλας, σουπιά στα κάρβουνα με λαρδί και καλοκαιρινό ραγού σε dashi από απάκι, τράγο με πράσο, κεφίρ και κύμινο, που φτάνουν σε όμορφα σκεύη, που πολλές φορές μοιάζουν με γλυπτά, και κάθε τι που έρχεται έχει τη δική του μικρή περφόρμανς. Α.Σ.
Λεωφ. Ανδρέα Συγγρού 51 – 53, Αθήνα, Τ/698-94.38.866
Nyx: ένα αλέγκρο fusion σενάριο στα ψηλά
 |
 |
Περνάς το λόμπι του Academias Hotel, μπαίνεις στο ασανσέρ, βγαίνεις, προσπερνάς το μπαρ και να σου η Ακρόπολη, με την πόλη να απλώνεται στα πόδια της. Ένα μοντέρνο gastrobar στα ψηλά είναι το Νyx, αεράτο, σπαρμένο με φυτά, με ρυθμικές μουσικές στα ηχεία, που έχει καταφέρει να κερδίσει το αθηναϊκό κοινό, που δεν περνάει τόσο εύκολα την είσοδο των ξενοδοχείων για φαγητό ή ποτό. Ο Δημήτρης Κότσαλης που κρατάει τα ηνία της κουζίνας εδώ και τέσσερα χρόνια έχει στήσει ένα θελκτικό μενού που κινείται σε japanese fusion άξονα. Ανάμεσα στα καλοκαιρινά του, θα βρείτε ένα σεβίτσε λαβράκι με passion fruit, μάνγκο και τραγανή σαλικόρνια (είναι από τα αγαπημένα του υλικά), που ισορροπεί ωραία γλυκές, ξινές και αλμυρές νότες, gyoza με μπουτάκι πάπιας κονφί με πουρέ γλυκοπατάτας, shisho, φρέσκο κρεμμύδι κόλιανδρο και δυόσμο για φρεσκάδα και φετούλες κουμ κουατ για έξτρα άρωμα, αλλά και μερικά νέα ρολάκια και κάποια nigiri, που τα σερβίρουν όμορφα σε εντυπωσιακό setting πάνω στον πάγο. Νigiri με ελαφρά καψαλισμένη γαρίδα Κοιλάδος, ας πούμε, με shiso, χαβιάρι και ένα γλάσο από το κέλυφος και τα ποδαράκια της καραβίδας για μια no waste πινελιά, ή κρεατένιο νιγκρίρι με wagyu, που μαζί με παρμεζάνα 24 μηνης παλαίωσης, γλάσο με ζάχαρη, ξίδι και σόγια και ένα pudding μαύρου σκόρδου δένουν σε μια μπουκιά με πληθωρική νοστιμιά. Α.Σ.
Academias Hotel – Autograph Collection, Ομήρου 19, Αθήνα Τ/ 698-15.18.000
