Γίνεται πολύ ωραίο αυτό το τσάτνεϊ. Το βασικό του υλικό είναι η ντομάτα, αλλά περιέχει και μία πιπερίτσα τσίλι και φυσικά το τζίντζερ, που δίνουν στο τσάτνεϊ την αρωματική και πικάντικη αίσθηση της ταϊλανδέζικης κουζίνας.
 |
 |
 |
 |
20′ προετοιμασία
40′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Μερίδες: για 1 μεσαίο βάζο
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το πικάντικο τσάτνεϊ ντομάτας, πλένουμε τις ντομάτες και με ένα μαχαίρι χαράσσουμε έναν σταυρό στο κάτω μέρος.
- Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει, ζεματίζουμε τις ντομάτες για μερικά δευτερόλεπτα ώστε να μαλακώσει η φλούδα τους.
- Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.
- Αφαιρούμε τα σπόρια και τους χυμούς σε ένα μπολ και κόβουμε τη σάρκα σε κυβάκια.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον σιναπόσπορο, το σκόρδο, την πιπεριά και το τζίντζερ για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και σουρώνουμε και τους χυμούς της μέσα στην κατσαρόλα από ψιλό σουρωτό, για να συγκρατήσουμε τα σπόρια.
- Ρίχνουμε επίσης το ξίδι και τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει μια μαρμελάδα.
- Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο αλάτι και τον βασιλικό.
- Αφήνουμε το τσάτνεϊ να κρυώσει καλά στο ψυγείο.
- Διατηρείται για 3-4 μήνες ή και περισσότερο, αν το βάλουμε σε αποστειρωμένο βάζο.
Πηγή: Γαστρονόμος
