Το ραντεβού μας με τους ανθρώπους του κρασιού της Θεσσαλονίκης ήταν στα Λουλουδάδικα, μπροστά στο Γιαχουντί Χαμάμ, γνωστό επίσης ως Παζάρ Χαμαμί, καθώς όταν χτίστηκε, τον 16ο αιώνα, βρισκόταν στο κέντρο της εβραϊκής αγοράς. Τέτοια εποχή, η ανθοκομική αγορά είναι στο φόρτε της. Ιδρύθηκε τη δεκαετία του ’50 από το Σωματείο Ανθοπωλών και έκτοτε λειτουργεί καθημερινά εκτός Κυριακής στη συμβολή των οδών Κομνηνών, Φραγγίνη και Βασιλέως Ηρακλείου. Εκεί, ανάμεσα σε γλάστρες με βασιλικούς, μέντες και ηλιοτρόπια, και βάζα φορτωμένα με ανεμώνες, φρέζιες, χρυσάνθεμα, τουλίπες και δεκάδες άλλα λουλούδια και φυτά, δοκιμάσαμε κρασιά από τον πολυδιάστατο αμπελώνα της Θεσσαλονίκης, σε μια πρωτότυπη, χαλαρή γευσιγνωσία χωρίς πρωτόκολλα. Στα ποτήρια μας μια αντιπροσωπευτική ποικιλία κρασιών του τοπικού αμπελώνα, που μας πρότειναν άνθρωποι που δραστηριοποιούνται στον χώρο του κρασιού στην πόλη. Από το εύρος στα στιλ και στις ποικιλίες κρασιών που μας πρότειναν, συμπεραίνει εύκολα κανείς ότι στα αμπελοτόπια της περιοχής καλλιεργούνται ελληνικές αλλά και διεθνείς ποικιλίες, και παράγονται μοντέρνα αλλά και παραδοσιακά κρασιά, όπως η περίφημη ρετσίνα, που είναι ταυτισμένη με τη Θεσσαλονίκη.
 |
 |
«Πρόκειται για μια αρκετά μεγάλη αμπελουργική ζώνη με μεγάλη ανάπτυξη, χωρίς όμως συγκεκριμένη ταυτότητα», διευκρινίζει ο ειδήμων Ανέστης Χαϊτίδης, συνιδιοκτήτης της κάβας Wine House στο Πανόραμα, στα ράφια της οποίας φιγουράρει μια καλή επιλογή τοπικών οίνων. «Δεν υπάρχει, ας πούμε, κάτι που να μπορούμε να χαρακτηρίσουμε ως το “κρασί της Θεσσαλονίκης”. Σημαντικές προσωπικότητες του κρασιού και πρωτεργάτες, όπως ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου και ο Ανέστης Μπαμπατζιμόπουλος, συνεισέφεραν στην ανάδειξη του ποιοτικού, εμφιαλωμένου κρασιού και ενέπνευσαν κι άλλους. Ωστόσο, θεωρώ πως κάποια στιγμή τα τοπικά οινοποιεία, τα οποία, αν και μικρά, είναι πάνω από 30 σε αριθμό, θα έπρεπε να εστιάσουν στο ΠΟΠ Θεσσαλονίκη και να στοχεύσουν σε μια συγκεκριμένη ποικιλία ή στιλ κρασιού, ώστε να αναδείξουν τον τόπο στρατηγικά, μέσα από μια συλλογικότητα. Παράλληλα, θα έπρεπε να εκμεταλλευτούν καλύτερα το γεγονός ότι βρίσκονται κοντά σε μια τόσο μεγάλη πόλη, να δώσουν έμφαση στην επισκεψιμότητα και στις οινικές δράσεις, έτσι ώστε να δημιουργηθεί ισχυρή οινοτουριστική ταυτότητα. Ένας τέτοιος πυλώνας θα μπορούσε να είναι ακόμα και η ρετσίνα. Μεγάλο κεφάλαιο ο ρητινίτης οίνος! Θεωρώ μάλιστα ότι όλοι οι Θεσσαλονικείς παραγωγοί θα έπρεπε να έχουν στην γκάμα τους κaι από μία ρετσίνα, καθώς είναι συνυφασμένη με την πόλη και την ιστορία της», συμπληρώνει.
 |
 |
Μπουκάλια και πάγος στα ανθοδοχεία, κρασί και λουλούδια στα ποτήρια
Τα παρακάτω 13 κρασιά χαρακτηρίζουν τα πολυδιάστατα στιλ, τις διαφορετικές ποικιλίες και τους τρόπους προσέγγισης του κρασιού από τους ντόπιους οινοποιούς.
Κτήμα Γεροβασιλείου λευκό
Το λευκό Κτήμα Γεροβασιλείου ήταν η πρώτη μου «σχολική» εργασία, το πρώτο μπουκάλι που πούλησα στην οικογενειακή κάβα ως έφηβος και η πρώτη ετικέτα της οποίας την οινοποίηση παρακολούθησα και συμμετείχα ως εκπαιδευόμενος οινολόγος. Πιστεύω ότι μπορώ να το αναγνωρίσω ανάμεσα σε χίλια δείγματα· με συναρπάζει η σταθερή του ποιότητα, ακόμη και σε δύσκολες χρονιές. Τα αρώματα εξωτικών φρούτων, γιασεμιού και λευκού ροδάκινου, σε συνδυασμό με το αλμυρό, ορυκτό και λεμονο-ανθικό στόμα και τη μακρά, τραγανή επίγευση, το κάνουν τον τέλειο σύντροφο για τα δροσερά ελληνικά καλοκαιρινά φαγητά. Στέλιος Δημητριάδης.
 |
 |
Αφρός, Κτήμα Κεχρή
Πριν από λίγα χρόνια, όταν η Corinne Mentzelopoulos (η Γαλλοελληνίδα ιδιοκτήτρια και διευθύνουσα σύμβουλος του περίφημου οινοποιείου του Μπορντό Chateau Margaux) τηλεφώνησε στο My Cava (την κάβα μου) για κρασιά του εξοχικού της, την προέτρεψα να δοκιμάσει τον Αφρό του Κεχρή· την παραγγελία εκείνη την έχω ακόμη κορνιζαρισμένη στο γραφείο μου. Ο Αφρός, η πρώτη pet-nat ρετσίνα, εμφιαλώνεται αφιλτράριστη. Αυτό που παραξενεύει όσους τη δοκιμάζουν πρώτη φορά είναι το, απολύτως λογικό, θολό περιεχόμενο του ποτηριού τους με τις λεμονοπράσινες ανταύγειες. Στη συνέχεια οι διακριτικές φυσαλίδες απελευθερώνουν αρώματα που θυμίζουν καλοκαίρι, με κυρίαρχα τη φρέσκια ρητίνη, το θυμάρι αλλά και τη μαστίχα Χίου. Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας στα Λουλουδάδικα, η μοναδική διαφωνία πάνω στο συγκεκριμένο κρασί ήταν αν θα ταίριαζε καλύτερα με τηγανητές κουτσομούρες ή τηγανητό μπακαλιάρο. Κουτσομούρες δαγκωτό! Στέλιος Δημητριάδης
Κυδωνίτσα, Οινοποιείο Ασλάνη
Η Κυδωνίτσα του Ασλάνη φέρνει τον αέρα της Μηχανιώνας σε μια ποικιλία που συνδέεται κυρίως με τη Λακωνία. Με βιολογική καλλιέργεια, χαμηλές αποδόσεις και φροντίδα οικογενειακού οινοποιείου, αναδεικνύεται σε ένα κρασί με λεπτότητα και βάθος. Αρώματα κυδωνιού, γιασεμιού και περγαμόντου, στόμα δροσερό αλλά και γεμάτο. Την προτείνω γιατί αποτυπώνει το μεράκι των ανθρώπων του κτήματος και δίνει νέα πνοή σε μια παρεξηγημένη ποικιλία. Σάκης Τασίου
1979, Kallos Phos Ρετσίνα
Με το Kallos Phos η οινολόγος Ελένη Κεχρή δεν αναβιώνει απλώς τη ρετσίνα, αλλά τη μεταμορφώνει. Από 100% Ασύρτικο και ρετσίνι που συλλέγεται με αειφορικές μεθόδους, αυτό το κρασί συνδυάζει την παράδοση 7.000 ετών με την τεχνογνωσία του σήμερα. Σύνθετο αρωματικά –με πεύκο, μέλι και γιασεμί– και βελούδινο στο στόμα, φέρει το βάθος και τη διάρκεια ενός μεγάλου λευκού κρασιού. Το προτείνω γιατί είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια ≪νέα≫ ρετσίνα: είναι μια ωδή στο ελληνικό terroir, με χαρακτήρα, νοημοσύνη και ψυχή. Σάκης Τασίου
Μαλαγουζιά, Κτήμα Γεροβασιλείου
Μια Μαλαγουζιά που δεν είναι σκέτα αρώματα, είναι και ένας τόπος, μια εμπειρία. Ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου δεν αναβίωσε απλώς τη Μαλαγουζιά, της έδωσε νέα ζωή και διεθνή αναγνώριση. Στα χέρια του η ποικιλία μετατράπηκε σε πρεσβευτή του σύγχρονου ελληνικού κρασιού και σύμβολο ποιοτικής αναγέννησης. Η εσοδεία 2024 ξεχωρίζει για τον έντονα φρουτώδη χαρακτήρα της, με αρώματα λευκού ροδάκινου, γιασεμιού και εσπεριδοειδών, που κυριαρχούν αντικατοπτρίζοντας το terroir. Στο στόμα ξεχωρίζει, με ζωηρή, δροσερή οξύτητα, γεμάτη, φίνα και μακρά επίγευση. Για μένα παραμένει μια παντοτινή αγάπη, κι αν βρεθείς στη Θεσσαλονίκη, μια επίσκεψη στο μουσείο του Κτήματος Γεροβασιλείου είναι σχεδόν επιβεβλημένη για τις μοναδικές προτάσεις δοκιμών. Κική Παναγιώτου
Syrah Rose, Κτήμα Φλόριαν
Ένας ξηρός ερυθρωπός οίνος ΠΓΕ Μακεδονία που διατηρεί τη φρεσκάδα του, ενώ στα αρώματα διακρίνουμε κόκκινα φρούτα, με το κεράσι και το ρόδι να ξεχωρίζουν. Το χρώμα του κλίνει προς το κόκκινο κερασί της σάρκας του φρούτου παρά προς το ροζέ, γεγονός που οφείλεται στην οκτάωρη παραμονή με τα στέμφυλα της ποικιλίας. Μια χαλαρή και περισσότερο καλοκαιρινή άποψη του Syrah, ιδανικό για την παραλία, με φρούτα, πίτσες, μπέργκερ ή σάντουιτς. Το Κτήμα Φλόριαν βρίσκεται στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης, είναι επισκέψιμο και διοργανώνει τακτικότατα εκδηλώσεις. Αλεξάνδρα Ανθίδου
Ξινόμαυρο, Οινοποιείο Κεχρής
Το Οινοποιείο Κεχρής βρίσκεται στο Καλοχώρι, μόλις 15 λεπτά από το κέντρο της Θεσσαλονίκης, και το εν λόγω Ξινόμαυρο, ΠΓΕ Πλαγιές Πάικου, προκύπτει από σταφύλια από ενιαίο αμπελώνα στη Γουμένισσα. Ένα καθαρόαιμο Ξινόμαυρο που αναδεικνύει τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας, από ντομάτα και ώριμα μαύρα φρούτα μέχρι νότες ελιάς, καφέ και ταμπάκο. Είναι αφιλτράριστο, με απαλές τανίνες και υψηλή οξύτητα. Δεν χρειάζεται απαραίτητα στιβαρά πιάτα με κρέας για το φαγητό που θα συνοδεύσει, αλλά παίζει εξίσου καλά και με παραδοσιακά λαδερά, πίτες και μακαρονάδες με κόκκινη σάλτσα, ακόμη και με γλυκά με μαύρη σοκολάτα. Αλεξάνδρα Ανθίδου
Μαλαγουζιά, Κτήμα Αρβανιτίδη
Μια χαρισματική ποικιλία η οποία ακόμα εδώ στη Βόρεια Ελλάδα μάς συνεπαίρνει με την ιστορία της αναβίωσής της. Η συγκεκριμένη παράγεται από ένα οινοποιείο που μετράει 25 χρόνια λειτουργίας και σε μια στιγμή που ανανέωσε την οπτική ταυτότητα των κρασιών του. Η Μαλαγουζιά τους προέρχεται από έναν συγκεκριμένο αμπελώνα με πετρώδες και ασβεστολιθικό έδαφος, και τα χαρακτηριστικά της είναι η ισορροπημένη και τραγανή οξύτητα και τα αρώματα από άνθη και βότανα του βουνού. Συνδυάζεται με μεσογειακά πιάτα, με θαλασσινά και λευκά κρέατα. Ελένη και Τάνια Δούγια
 |
 |
Mare, Οίνοι Αδάμ
Από το Οινοποιείο Αδάμ και έναν βιολογικό αμπελώνα προέρχεται αυτό το χαρμάνι με 70% Μαλαγουζιά και 30% Refosco. Έχει απαλό ροζέ χρώμα και διακριτικά αρώματα από ροδάκινο, κίτρο, φράουλα, κεράσι, τριαντάφυλλο, γιασεμί, λευκό πιπέρι και βότανα. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα, τραγανή οξύτητα και νότες από εσπεριδοειδή. Συνδυάζεται ιδανικά με την κουζίνα της Άπω Ανατολής και επίσης με πικάντικα αλλαντικά και μακαρονάδες. Ελένη και Τάνια Δούγια
Αταραξία Ροζέ, Οινοποιείο Δαμασκιός
Ένα ροζέ κρασί της ποικιλίας Ξινόμαυρο, που αποτυπώνει τη φρεσκάδα και την οπτική του νεαρού οινοπαραγωγού Γιώργου Δαμάσκου, ο οποίος δραστηριοποιείται στη Νέα Μεσημβρία. Ανοιχτόχρωμο σομόν σε αποχρώσεις κρεμμυδόφλουδας, ένα ροζέ κρασί με ελκυστικό χρώμα, μύτη με κόκκινα φρούτα, όπως φράουλα και φραγκοστάφυλο, ανθικές νότες και αρώματα ντομάτας. Στο στόμα είναι αρκετά γεμάτο, με καλό σώμα, ενώ η δροσιστική του οξύτητα ακολουθείται από μια μακρά επίγευση. Ένα κρασί με πολυπλοκότητα, φρεσκάδα και ισορροπία, που αρωματικά χαρακτηρίζεται από κόκκινα φρούτα, μαρμελάδα ντομάτας, γκρέιπφρουτ και λεμόνι. Ένα ροζέ που κλέβει τις εντυπώσεις και αποτελεί από τις καλύτερες προτάσεις για το καλοκαίρι. Χρήστος Παπαδόπουλος
 |
 |
Grenache Rouge, Οινοποιείο Βούλγαρη
Ένα από τα λίγα μονοποικιλιακά Grenache της Ελλάδας μάς έρχεται από το Οινοποιείο Βούλγαρη, μερικά χιλιόμετρα έξω από την πόλη της Θεσσαλονίκης, στους Νέους Επιβάτες. Το Grenache Rouge του 2021 είναι περιορισμένης παραγωγής, καθώς εμφιαλώθηκαν συνολικά 300 αριθμημένες φιάλες. Πρόκειται για ένα κρασί που έχει ωριμάσει σε αμερικανικά βαρέλια, ενώ παραμένει για έξι μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει. Είναι μέτριου σώματος, με τονισμένη οξύτητα και έντονες αλλά καλοδουλεμένες τανίνες, και με αρκετά μακρά επίγευση. Αρωματικά, τα κόκκινα και τα μαύρα φρούτα κυριαρχούν, με τις φράουλες, τα κεράσια και τα δαμάσκηνα να δίνουν τη σκυτάλη στα μπαχαρικά όπως το πιπέρι και στις νότες καπνού και βανίλιας. Ένα πραγματικά ενδιαφέρον κρασί, που αποδεικνύει ότι η ποικιλία ταίριαξε εξαιρετικά στο συγκεκριμένο μέρος. Χρήστος Παπαδόπουλος
Asymmetric Saucers, Οινοποιία Σπυρόπουλου
Ένα χαρμάνι από 40% Ασύρτικο και 60% Sauvignon Blanc, από ένα οινοποιείο που βρίσκεται στη Νέα Μεσημβρία Θεσσαλονίκης. Ο ιδιόκτητος αμπελώνας 50 στρεμμάτων καλλιεργείται βιολογικά σε μέσο υψόμετρο 200 μ., στη βορειοδυτική πλευρά του νομού, με θέα στον Θερμαϊκό κόλπο. Το Asymmetric Saucers αποτελεί μια διακριτική, πιο εσωστρεφή έκφραση του κλασικού συνδυασμού Ασύρτικου και Sauvignon Blanc και, αντίθετα με τις πιο εξωστρεφείς και δυναμικές εκδοχές του blend από τις περιοχές της Δράμας και της Καβάλας, αυτό το κρασί εκφράζεται με μια πιο ήρεμη φρεσκάδα και έναν πιο ντροπαλό χαρακτήρα, που αντικατοπτρίζει το ιδιαίτερο terroir της Νέας Μεσημβρίας. Διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών, τροπικών φρούτων και λεπτές ανθικές νύξεις συνθέτουν το αρωματικό προφίλ του. Στο στόμα, η δροσιστική οξύτητα χαρίζει ζωντάνια και ισορροπεί ιδανικά με τη χυμώδη, φρουτώδη δομή, η οποία παραμένει ευχάριστα στην επίγευση. Αλέξανδρος Μπουζίκας
Moschopolis 18, Οινοποιείο Μοσχόπολις
Αυτό το κρασί είναι από τα αγαπημένα μου. Μου άρεσε από την αρχή και το πίνω από τότε που κυκλοφόρησε. Συνδυάζει δύο ποικιλίες που αγαπάω πολύ, το Syrah και το Μαυροτράγανο. Παρατηρώ ότι εδώ η μία συμπληρώνει την άλλη, με αποτέλεσμα ένα κρασί γεμάτο, που έχει ευγενικές τανίνες, πολύπλοκο φρούτο και στη διάρκεια των χρόνων εξελίσσεται πολύ καλά. Η εξέλιξη συμβαίνει όχι μόνο στο μπουκάλι, αλλά προφανώς προκύπτει και από το ότι το ίδιο το φυτό, το αμπέλι, μεγαλώνει και μαζί βελτιώνεται και η ποιότητά του. Είναι πιπεράτο, με ώριμα μαύρα φρούτα στη μύτη, με βιολέτες, βανίλια, λεβάντα, μέλι και πικρή σοκολάτα έως την επίγευση. Συχνά το απολαμβάνω με ένα ωραίο rib eye, ψημένο medium rare. Νομίζω πως είναι ο ιδανικός συνδυασμός. Μανώλης Γεωργακάκης
Who is who
Η Αλεξάνδρα Ανθίδου είναι το όνομα πίσω από τα success stories και τα δημοφιλή οινικά brand names δράσεων στην Ελλάδα, όπως τα ΒορΟινά, η Παγκόσμια Ημέρα Ξινόμαυρου, οι «Ανοιχτές Πόρτες» και η Παγκόσμια Ημέρα Οινοτουρισμού, αλλά και πίσω από μια αξιοσημείωτη πλειάδα εκδηλώσεων οινογνωσίας και οινογευσίας της ένωσης Οινοποιοί Βορείου Ελλάδος (ΕΝΟΑΒΕ). Άνθρωπος του τουρισμού, της γαστρονομίας και του μάρκετινγκ, δραστήρια και εφευρετική, έχει συμβάλει στην καθιέρωση του οινοτουρισμού και των «Δρόμων του Κρασιού» στη χώρα μας. Σήμερα, πλέον και από τη θέση της διεύθυνσης της ένωσης, συνεχίζει τη δημιουργική πορεία για την προβολή του επώνυμου ελληνικού κρασιού.
Οι αδερφές Ελένη και Τάνια Δούγια είναι οι άνθρωποι πίσω από το μικροσκοπικό wine bar Souel στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Ξεκίνησαν πριν από 11 χρόνια με αγάπη και εμπειρία πάνω στην εστίαση και, ως συνέχεια και εξέλιξη, και στο κρασί. Στο Souel επιμελούνται μια λίστα με επιλογές από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα, συνοδευόμενες από φαγητό, ενώ όλες οι ετικέτες είναι διαθέσιμες και προς πώληση λιανικής από την κάβα του wine bar.
Ο Μανώλης Γεωργακάκης, γιος ρετσινοπαραγωγού και ιδιοκτήτης της Παλιάς Αθήνας, μιας από τις κορυφαίες ταβέρνες όχι μόνο της Θεσσαλονίκης, αλλά ολόκληρης της χώρας, είναι ένας άνθρωπος που έχει μεράκι με το καλό κρασί. Από τη δεκαετία του ’70 που λειτουργεί η ταβέρνα στην Τούμπα, αφιερώνει τα καλοκαίρια του σε road trips στην Ευρώπη, παίρνει σβάρνα τα κρασοχώρια της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Ισπανίας, της Πορτογαλίας και επιστρέφει με ένα πορτ μπαγκάζ γεμάτο ξυλοκιβώτια φίσκα με κρασιά. Τα διοχετεύει με το κριτήριο του καλού οικοδεσπότη στους πελάτες του, αξιολογώντας τις προτιμήσεις και τη διάθεσή τους. Αποτέλεσμα, στο ίδιο τραπέζι να συνυπάρχουν από άσημες Βουργουνδίες μέχρι ξακουστά Barolo και από ντεμπιτάν από τη Σαντορίνη μέχρι new age ρετσίνες και Vinsanto του προηγούμενου αιώνα.
O Αλέξανδρος Μπουζίκας είναι πιστοποιημένος sommelier από την Genius In Gastronomy, κατέχει το ASI Diploma από την παγκόσμια ένωση οινοχόων (ASI) και τον τίτλο Advanced Sommelier Certificate του Court οf Master Sommeliers. Έχει εργαστεί στον χώρο της εστίασης και της γαστρονομίας σε πλήθος από μεγάλους ξενοδοχειακούς ομίλους πολυτελείας, προσφέροντας υπηρεσίες οινοχοΐας υψηλού επιπέδου, αλλά και ως σύμβουλος οίνου σε διάφορα wine bars. Πλέον διευρύνει τις εργασιακές γνώσεις του ως brand ambassador για τα Κτήματα Γεροβασιλείου, Βιβλία Χώρα, Δύο Ύψη, Μικρά Θήρα και Μικρό Κτήμα Τίτου, όπως επίσης και για την εταιρεία Riedel The Wine Glass Company στην Ελλάδα. Κατά τη διάρκεια της καριέρας του έχει διατελέσει κριτής σε πολλούς διαγωνισμούς οίνου, τις χρονιές 2019 και 2020 αναδείχθηκε δεύτερος καλύτερος Έλληνας οινοχόος, ενώ το 2017 κατέκτησε τον τίτλο του καλύτερου Έλληνα οινοχόου και με αυτή τη διάκριση εκπροσώπησε την Ελλάδα στον Πανευρωπαϊκό Διαγωνισμό Sommelier το 2021.
 |
 |
Ο οινολόγος Στέλιος Δημητριάδης, ιδιοκτήτης της κάβας My Cava, έμαθε τι σημαίνει «μέθοδος ακριβείας» στο Maison Chapoutier, και στο Κτήμα Γεροβασιλείου είδε πώς η λεπτομέρεια απογειώνει το κρασί. Έφερε το Coravin στην Ελλάδα, έστησε τα My Cava Tasting Corners, σχεδίασε το πρώτο παιχνίδι γευσιγνωσίας κρασιού και από το 2012 κινηματογραφεί τον ελληνικό αμπελώνα, παίρνοντας συνεντεύξεις από παραγωγούς. Με το ίδιο χαμόγελο εκπαιδεύει καταναλωτές και επαγγελματίες, ανανεώνει wine lists εστιατορίων και ασχολείται επιτυχημένα με τις πωλήσεις ελληνικών και ξένων οινοποιείων, αποδεικνύοντας πως η καινοτομία χωράει σε κάθε ποτήρι όπου συνυπάρχουν χαρακτήρας, γνώση και τολμηρή φαντασία.
Ο Χρήστος Παπαδόπουλος είναι επιχειρηματίας, Wine Expert Sommelier, με πολυετή εμπειρία στον χώρο της οινοχοΐας, έχοντας στελεχώσει την ομάδα του Sani Gourmet για πέντε έτη, ενώ έχει εργαστεί και σε high end εστιατόρια της Μυκόνου. Τα τελευταία πέντε χρόνια είναι ιδιοκτήτης του Classico Bistro, ενός wine restaurant στη Θεσσαλονίκη με σύγχρονη ελληνική κουζίνα και ένα κελάρι κρασιών με περισσότερες από 500 ετικέτες. Τέλος, δραστηριοποιείται ως εκπαιδευτής σε σχολές οινοχοΐας και είναι αρθρογράφος στο περιοδικό CityMag της Θεσσαλονίκης, έχοντας τη δική του στήλη για το κρασί.
Ο Σάκης Τασίου γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Φλώρινα και ήρθε στη Θεσσαλονίκη ως φοιτητής μάρκετινγκ. Τελικά, η Θεσσαλονίκη έγινε το μόνιμο σπίτι του. Από τα 15 του εργάζεται στον χώρο της εστίασης, αρχικά ως σερβιτόρος και μπάρμαν. Το 2013 ξεκίνησε να ασχολείται με το κρασί και γρήγορα κατάλαβε ότι δεν ήταν απλώς μια νέα γνώση, αλλά ένα πάθος που άξιζε να το εξερευνήσει σε βάθος. Από το 2021, μαζί με τον κουμπάρο του Κωστή Γεωργίου δημιούργησαν το Μονμάρτη wine bar-restaurant στην Καλαμαριά, με στόχο να φέρουν το κρασί πιο κοντά στον κόσμο και να το κάνουν κομμάτι της καθημερινής απόλαυσης.
Η Κική Παναγιώτου δραστηριοποιείται στον κλάδο του κρασιού από το 2003. Η επαγγελματική της πορεία περιλαμβάνει θέσεις σε οινοποιεία, τόσο στον τομέα των πωλήσεων όσο και ως οινοχόου, αποκτώντας πολύπλευρη εμπειρία στον κόσμο του οίνου. Τα τελευταία 13 χρόνια έχει εστιάσει στη στρατηγική επικοινωνίας και στο digital marketing για οινοποιεία και οργανισμούς του αμπελοοινικού τομέα, συμβάλλοντας στη δημιουργία ισχυρής ταυτότητας και αποτελεσματικής παρουσίας στην αγορά. Παράλληλα, πλέον εξειδικεύεται στη στρατηγική εφαρμογής της βιωσιμότητας (sustainability strategy) στον αμπελοοινικό χώρο, ενισχύοντας την κατεύθυνσή της προς πιο υπεύθυνες και καινοτόμες πρακτικές.
