Την υπογραφή τριών ταλαντούχων bartenders έχουν τρία καινούργια μπαρ που σερβίρουν εδώ και λίγο καιρό την Αθήνα. Με διαφορετικό στυλ ο καθένας, δίνουν εξίσου καλές αφορμές για να αποφασίσει κανείς να βγει απόψε το βράδυ. Είτε λαχταράτε να πιείτε ένα σούπερ παγωμένο, καλοφτιαγμένο Dry Martini γέροντας σε μια ξύλινη μπάρα ή ένα Μai Tai με φόντο γιαπωνέζικη ποπ αρτ, είτε να δοκιμάσετε κοκτέιλ που δανείζονται τεχνικές και υλικά από την κουζίνα, θα βρείτε αυτό που σας ταιριάζει.
Στο Quinn’s για Martini και συμπάθεια
 |
 |
Όσοι έχουν περάσει κάποιο βράδυ με τον Ηλία Μαρινάκη στην απέναντι πλευρά της μπάρας περίμεναν πώς και πώς το άνοιγμα του καινούργιου του μαγαζιού. Ο ταλαντούχος bartender, με χρόνια εμπειρίας σε μέρη που έχουν αφήσει το στίγμα τους στην αθηναϊκή νύχτα, όπως το Bar Guru Bar, το Baba Au Rum και το 42, έστησε στην Μαιάνδρου (πίσω από το Χίλτον, στον δρόμο του Βλάσση) το Quinn’s, που δείχνει από την αρχή τις προθέσεις του: ένα καθαρόαιμο μπαρ, χωρίς νεωτερισμούς, με το προσωπικό γούστο των ανθρώπων του να εκφράζεται σε διάφορες λεπτομέρειες, από τα βιδωμένα σκαμπό μέχρι το «The Garden of Earthly Delights» του Ιερώνυμου Μπος που δεσπόζει πίσω από τη μπάρα, δίνοντας αφορμές για κουβέντα. Το Dry Martini (ειδικότης του Μαρινάκη) είναι κρύσταλλο, το Bloody Mary νόστιμο και όσο πρέπει πικάντικο και η Μαργαρίτα σε δυσκολεύει πολύ να μείνεις στη μία. Πολύ σύντομα το ποτό θα συνοδεύει ένας μικρός κατάλογος με σνακ, με την υπογραφή του Περικλή Κοσκινά. Γεωργία Παπαστάμου
Μαιάνδρου 7 και Δημητρέσσα, Ιλίσια
Αυτός ο Μαραντόνα φτιάχνει Μai Tai και Bloody Mary
 |
 |
Από το άγιο πνεύμα στην αγία μπάλα πέρασε ο γνωστός και ιδιαίτερα δημιουργικός μπαρτέντερ Ξαβιέ Μισαηλίδης, που άνοιξε πρόσφατα ένα παιχνιδιάρικο, φιλικό all day bar στην Αργυρούπολη και το είπε «Μαραντόνα». «Είναι κατά κάποιο τρόπο συνέχεια του Holy Spirit», εξηγεί (το οποίο, παρεμπιπτόντως, έχει πάντα την καλοκαιρινή του εκδοχή στη Βάρκιζα, και είναι υπό σκέψη να απόκτήσει και ένα δεύτερο σημείο σε κάποια άλλη γειτονιά). Στο πέτρινο σπίτι με την αυλή του –και τη μπάρα του– η διακόσμηση είναι λίγο χιπστερική, λίγο ινστραγκραμική, με την πολύχρωμη γιαπωνέζικη ποπ αρτ να τραβάει το βλέμμα. Τα Τiki style κοκτέιλ στα τοτεμικά ποτήρια τους, το Νegroni, το signature Bloody Mary (με μια reduction από Αγιωργίτικο με βότανα αντί για βότκα) και ό,τι άλλο σου γυαλίσει από τις προτάσεις του ποτο-μπαλαδόρου που αγαπάει και τα twists και κλασικές αξίες, αν θέλεις μπορείς να τα συνδυάσεις με φαγητό, π.χ. κλαμπ σάντουιτς, μπέργκερ, πίτσα, κάποια τορτίγια. Ρωτάω για την επιγραφή που γράφει με νέον «φασωθείτε». «Κοινωνικοποιηθείτε, φλερτάρετε, αφήστε κάτω το κινητό», μεταφράζει ο Ξαβιέ. Από την αρχή ήθελε το Μαραντόνα να σε προδιαθέτει να χορέψεις, να διασκεδάσεις, και το κοινό που ήδη μαζεύει το μαγαζί από ό,τι φαίνεται δεν έχει καμία αντίρρηση. Μια καλή ευκαιρία να νυχτοπερπατήσετε στην Αργυρούπολη – το νέο μπάρ της οδού Γερουλάνου μένει ανοιχτό μέχρι τις 2-3 το πρωί. Αντζελα Σταματιάδου
Μαρίνου Γερουλάνου 74, Αργυρούπολη Τ/210-99.01.610
Στο Subject Of Athens για γαστρονομικά κοκτέιλ
 |
 |
Το αγαπημένο μου κοκτέιλ είναι το Dry martini – το προτιμώ για την κρυστάλλινη αμεσότητά του. Όταν βρέθηκα πρώτη φορά στο καινούργιο Subject of Athens, ένα μικρό μπαρ σε κάθετο της πλατείας Κοτζιά, παρήγγειλα ένα dry με την ασφάλεια της συνήθειας. «Το κλασικό ή το δικό μας;», με ρώτησε ο bartender. Διάλεξα το δεύτερο – και δεν το μετάνιωσα. Το ποτό που ήρθε θύμιζε το κλασικό dry martini στην όψη, αλλά μέσα του έκρυβε μια ανατροπή: ένα μικρό μανιτάρι αντί για ελιά και, κυρίως, γεύση μπλε τυριού. Πικάντικο, αλμυρό, με απρόσμενο βάθος. Ο bartender μου εξήγησε ότι το κοκτέιλ είχε «μαγειρευτεί» μέρες πριν, για να φτάσει στο κολονάτο ποτήρι του αρωματισμένο με μπλε τυρί, φιλτραρισμένο και παλαιωμένο. Τεχνικές δανεισμένες από την κουζίνα, που δίνουν στα ποτά χαρακτήρα και ισορροπία. Το Subject of Athens είναι δημιούργημα του Κωνσταντίνου Βασιλακόπουλου και του Δημήτρη Ρούσσου – ο πρώτος γνωστός από το 9Βήτα στο Χαλάνδρι και το Abstract στο Παγκράτι, το οποίο ένωσε τις δυνάμεις του με τον δεύτερο για να φέρουν στο κέντρο ένα μπαρ που αντιμετωπίζει το ποτό ως εμπειρία. Το μενού βασίζεται στα signature κοκτέιλ – όπως μια margarita με χαλαπένιο – αλλά εκτελούν εξίσου σωστά και τα κλασικά. Συχνά φιλοξενούν DJ sets και το κοινό εναλλάσσεται από afterwork παρέες μέχρι τους νυχτερινούς τύπους. Μαρίνα Πετρίδου
Γεωργίου Σταύρου 2-4, Αθήνα
Πηγή: Γαστρονόμος
