Πλάι στο εκκλησάκι του Αγίου Γεωργίου, στη Νίκαια, σε μια αυλή που θαρρείς ξεπήδησε από τα 50’s στο Μοσχάτο, σε ένα δρομάκι στα Κάτω Πατήσια, δίπλα σε παλιές ρεκλάμες και πολλών λογιών μεμοραμπίλια κάπου στην Καισαριανή, απέναντι από μια κουζίνα στο Χαλάνδρι, που εδώ και μπόλικες δεκαετίες ταΐζει νόστιμα κόσμο και κοσμάκη…
Μια δεκαπενταριά σχεδόν συνοικιακές ταβέρνες της Αθήνας και του Πειραιά έχουμε εδώ, καθεμιά από τις οποίες έχει τις δικές της σπεσιαλιτέ, την δική της ιστορία, κι άλλα, μικρά και μεγάλα, που την κάνουν ξεχωριστή – τόσο που να αξίζει να έρθεις κι από την άλλη άκρη της πόλης ακόμη για να καθίσεις στα τραπέζια της.
Μερακλίδικες λακέρδες και στεγνοτηγανισμένα ψαράκια εδώ, καλοκαμωμένα μαγειρευτά, μπουκιά και θαλπωρή, εκεί, φρυγαδέλια, σεφταλιές και μπιφτέκια-καμάρι παραπέρα, σε τραβάνε σε διάφορες μεριές της πόλης. Καλό το κέντρο, μας αρέσει, και βολεύει τα ανταμώματα όταν η παρέα ξεκινάει από διαφορετικά σημεία του χάρτη, αλλά καμιά φορά θέλουμε να αποφύγουμε τη βαβούρα και τον συνωστισμό του, να περπατήσουμε και να καθίσουμε σε άλλες γειτονιές.
Κυρά Ουρανία: τα ονομαστά μπιφτεκάκια της Ηλιούπολης
Το οικογενειακό ψητοπωλείο της Ηλιούπολης κάποτε ήταν προέκταση του σπιτιού της Κυρά Ουρανίας που έψηνε, τηγάνιζε και ταυτόχρονα κοίταζε τα μικρά της. Από το ‘66 ο χώρος παραμένει πάναπλος ενώ τα παιδιά που έχουν πλέον αναλάβει φτιάχνουν ακριβώς τα ίδια πράγματα. Το βασικό: μπιφτεκάκια, «σημαδεμένα» από το πλέγμα της σχάρας, τραγανά απ’ έξω αλλά και αφράτα, ελαφριά. Τα σερβίρουν ανά τετράδες σε παλιακές ασημί πιατέλες, ενώ στην κουζίνα ετοιμάζουν τα λίγα συνοδευτικά: πατάτες κομμένες στο χέρι, χόρτα που βράζουν την ώρα της παραγγελίας, τυροκαυτερή και τζατζίκι. Γ.Π.
Διεύθυνση: Ηρώων Πολυτεχνείου 85, Ηλιούπολη
Τηλέφωνο: 210-99.14.896
Ιωνικός: ταβερνάκι-προορισμός στη Νίκαια
Από διάφορες μεριές της Αθήνας έρχονται στη Νίκαια ειδικά για τον Ιωνικό. Το λιτό και απέριττο συνοικιακό ταβερνάκι πλάι στο εκκλησάκι του Αγίου Γεωργίου φημίζεται για την τέλεια ψημένη, παχουλή σαρδέλα με την κρεατένια αίσθηση. Έχει και ελαφροτηγανισμένη ψίχα γαρίδας που τρώγεται σαν φρουτάκι, τραγανά καλαμαράκια, μελωμένο χταπόδι γιουβέτσι, περιποιημένη φάβα, χόρτα σωστά βρασμένα… Όλα αυτά τα απλά και δύσκολα που αναζητάμε πάντα, και μάλιστα με τιμολόγηση και ατμόσφαιρα άλλης εποχής. Γ.Π.
Διεύθυνση: Προύσης 17, Νίκαια
UberTaxiσου Τηλέφωνο: 210-49.20.202
Τα Κανάρια στο Μοσχάτο ξέρουν από γαρίδες
Από ελληνική ταινία του ‘50 είναι σαν να βγήκε αυτή η ασβεστωμένη αυλή με τη συκιά στη μέση και τα λευκοστρωμένα τραπέζια γύρω γύρω. Σε ένα ήσυχο σημείο, στο ισόγειο μιας παλιάς μονοκατοικίας, τα Κανάρια σερβίρουν κυρίως μεγάλες, ζουμερές και γλυκές γαρίδες Πλαταμώνα. Έχουν όμως και μπαρμπούνια ή κανένα άλλο ψαράκι που έτυχε να βρουν εκείνη την ημέρα. Τα συνοδευτικά είναι λίγα και καλά. Η ντοματοσαλάτα με το κρεμμύδι και την έξτρα τριμμένη ντομάτα είναι λιτή, αλλά μερακλήδικη. Έχουν και ελιές. Και φέτα. Και κάπου εκεί εξαντλείται ο κατάλογος. Ούτε τηγανητές πατάτες δεν έχουν. Αλλά ούτε και σου λείπουν. Γ.Π.
Διεύθυνση: Κανάρη 119, Μοσχάτο
Τηλέφωνο: 210-94.22.119
Κίτσουλας: μαγειρείο-θεσμός από το ‘46 στο Χαλάνδρι
Από τα ταψιά και τις κατσαρόλες του Κίτσουλα βγαίνουν όλες οι μαμαδίστικες σπεσιαλιτέ, από γιουβετσάκι και φρικασέ μέχρι παστίτσιο και τρυφερό κατσικάκι με πατάτες και λεμονάτα ζουμιά. Τα δε λαδερά είναι από τα πιο δυνατά χαρτιά του παλιού, κλασικού μαγειρείου και προσφέρονται για άπειρες βούτες (το καλοκαίρι ειδικά τα φασολάκια και οι μπάμιες του κερδίζουν με ευκολία το κρέας). Όλα οικεία, οικονομικά, καλοδουλεμένα. Τα Σαββατοκύριακα χρειάζεται κράτηση. Γ.Π.
Διεύθυνση: Φιλικής Εταιρείας 25, Χαλάνδρι
UberTaxiσου Τηλέφωνο: 210-68.14.798
Στην ιστορική Ζωοδόχο Πηγή στα Καμίνια για αληθινό φαγητό
Το άνοιξαν ως οινοπαντοπωλείο ο Κώστας και ο Γρηγόρης Λάμπρου πριν από τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο. Το είδαν να σωριάζεται σε έναν βομβαρδισμό, το έφτιαξαν πάλι και το αφιέρωσαν στην Παναγία Ζωοδόχο Πηγή, τον ναό της περιοχής. Τότε πουλούσαν δικό τους κρασί και έβγαζαν μεζέ, που έφτιαχνε η κυρα-Μαρία, γυναίκα του Κώστα. Στο οινομαγειρείο που ανοίγει το βραδάκι μετά τις 8 απολαμβάνουμε βραδιές θαλπωρής. Τρώμε καλομαγειρεμένα σπιτικά φαγητά και, κυρίως, μεζέδες. Αν πάτε, να δοκιμάσετε οπωσδήποτε τους λαχανοντολμάδες και το «λιβανέζικο», που είναι ένας πολύ νόστιμος μεζές: πιτάκια αραβικά γεμισμένα με μπαχαράτο κιμά, σερβιρισμένα με φρέσκια ντομάτα, γιαούρτι και μαϊντανό. Από τα ψητά αξίζει το κεμπάπ, γευστικό και κάπως πιο ελαφρύ από ό,τι σε άλλα μαγαζιά. Και το συκώτι είναι πολύ μαλακό. Σχεδόν λιώνει στο στόμα και συνοδεύεται με μια πορτοκαλένια σάλτσα μουστάρδας. Μ.Π.
Διεύθυνση: Κατσούλη 77, Καμίνια
Τηλέφωνο: 210-48.14.438
Τα φιλετάκια της Δάφνης: φιλετάκια από γενιά σε γενιά
Στα μέσα της δεκαετίας του ’60 η περιοχή της Δάφνης, είχε κάμποσα καπηλειά και κρασοπουλειά. Από εκείνη την εποχή κρατάνε τα Φιλετάκια. Ήδη από το όνομα της ταβέρνας, που είναι στην ίδια θέση από το 1966, ξέρεις τι να περιμένεις: λεπτοκομμένα και ζουμερά χοιρινά φιλετάκια στα κάρβουνα, που με μπόλικες πατάτες χερίσιες στο πλάι, και τζατζίκι που δεν το τσιγκουνεύεται το σκόρδο, κάνουν γκραν σουξέ. Μαζί τους βρίσκεις μπριζόλες, λουκάνικα, χειροποίητα μπριζολοκάλαμα και απίθανα παϊδάκια γάλακτος. Το μαγαζί έχει κι έναν εμβληματικό μεζέ που το έκανε να ξεχωρίσει: το περίφημο «κρύο πιάτο», ήτοι χοιρινή πανσέτα, ξεκοκαλισμένη, καθαρισμένη και γεμισμένη με τα τρίμματα του ψαχνού από το φιλετάρισμα, σκόρδο και μπόλικο αλατοπίπερο. Τυλίγεται σε ρολό, σιγοβράζει, σβήνει με λεμόνι, μπαίνει στο ψυγείο και σερβίρεται λεπτοκομμένη σε φέτες, κρύα, με μουστάρδα. Β.Κ.
Διεύθυνση: Εθνάρχου Μακαρίου 126, Δάφνη
Τηλέφωνο: 210-97.30.682
Σπανός: οι σούβλες γυρίζουν στα Πατήσια
Δύο βήματα από τον σταθμό του ΚΤΕΛ, σε ένα δρομάκι στα Κάτω Πατήσια, ο Σπανός κάνει Πάσχα κάθε μέρα. Οι σούβλες γυρίζουν ασταμάτητα από το 1981 που άνοιξε το μαγαζί και μυρωδιές σε λιγώνουν. Οι σπεσιαλιτέ του: το κοκορέτσι, κριτσανιστό έξω και ζουμερό μέσα, το χοιρινό κοντοσούβλι και το αρνί της σούβλας. Βάζουμε από δίπλα φρέσκιες τηγανητές πατάτες, χειροποίητη τυροκαυτερή αλλά και φρυγαδέλια και σεφταλιές που είναι διαθέσιμα τα Παρασκευοσαββατοκύριακα. Γ.Π.
Διεύθυνση: Αριστείδου Οικονόμου 12, Κάτω Πατήσια
Τηλέφωνο: 210-83.27.381
Döner Tzh στη Νέα Σμύρνη: τα ντονέρ και τα αρνίσια φιλετάκια του Γιλμάζ
Ο Γιλμάζ με τη γυναίκα του Σουλτάν άνοιξαν την ταβέρνα σε μια ήσυχη γειτονιά της Νέας Σμύρνης πριν από τρία χρόνια. Από την αρχή είχαν στόχο να σερβίρουν πιάτα της τουρκικής κουζίνας που δύσκολα συναντάμε σε αντίστοιχα μαγαζιά στην Αθήνα. Ψήνουν το ντονέρ σε «ντονέρ μεκάν» μια μαντεμένια κατασκευή, με ειδικά ραφάκια όπου τοποθετούνται και καίγονται τα ξύλα και από μπροστά η κάθετη σούβλα ψήνει το κρέας ομοιόμορφα. Το μενού έχει επίσης, μαντί, χειροποίητα ζυμαράκια γεμιστά με μοσχαρίσιο–αρνίσιο κιμά, τα σερβίρουν με ξινούτσικη σάλτσα από σπιτικό γιαούρτι, σκόρδο, λίγο λιωμένο βούτυρο, δυόσμο, άγριο βασιλικό από την Τουρκία και δύο διαφορετικές καυτερές πιπεριές. Το πιλάφι, που συνοδεύει τα πιάτα με κρέας, είναι μαγειρεμένο με φρέσκο βούτυρο που του δίνει μια έξτρα νοστιμιά. Η αραβική μελιτζανοσαλάτα τους είναι ιδιαίτερη, πολύ γευστική – δεν έχει μόνο μελιτζάνα, έχει ταχίνι, σκόρδο και γιαούρτι. Στο τέλος φέρνουν ένα γλυκό πολύ πληθωρικό, κάτι μεταξύ γαλακτομπούρεκου και κιουνεφέ και δείχνουν έτσι την εκτίμηση και προσοχή στους πελάτες τους. Μ.Π.
Διεύθυνση: Αιγαίου και Βιζυηνού 2, Νέα Σμύρνη
Τηλέφωνο: 210-93.10.411
Ο Τσομπανάκος της Καισαριανής
Σε ένα στενό της Καισαριανής, ο Τσομπανάκος λειτουργεί εκεί από το 1954. Καρό τραπεζομάντηλα και κρεμασμένες αντίκες σε κάθε τοίχο (ακόμα και απ’ το ταβάνι): σε αυτό το σκηνικό σερβίρουν κλασικό ταβερνίσιο φαγητό με κάποιες μικρασιάτικες πινελιές. Η πολίτικη σαλάτα με τις καυτερές πιπερίτσες, οι λαχανοντολμάδες και τα σαλιγκάρια στιφάδο φτιάχνονται ακόμη με τις παλιές συνταγές. Στη σχάρα ψήνονται με προσοχή τα λεπτοκομμένα παϊδάκια ενώ τα ντολμαδάκια με το ξινούτσικο αυγολέμονο και το χειροποίητο κεμπάπ είναι από τις σπεσιαλιτέ τους. Γ.Π.
Διεύθυνση: Ανακρέοντος 2, Καισαριανή
Τηλέφωνο: 210-72.48.441
Στα Γιουβετσάκια της Γλυφάδας για αγκινάρες αλά πολίτα και κοκορέτσι φουρνιστό
Τριζάτες, τροφαντές οι σαλάτες, ό,τι πρέπει για ένα ούζο ή ένα τσίπουρο, χειροποίητη η λακέρδα, ωραία τα μαγειρευτά, χωρίς να λείπουν και τα ψητά. Η καλή εποχική πρώτη ύλη φεγγοβολάει στην ταβέρνα του Χάρη Τζίτζη, που παίζει σε διπλό ταμπλό –στεριά και θάλασσα– και με τα χρόνια έχει κάνει πιστούς φίλους από όλη την πόλη. Αυτόν τον καιρό στα τραπέζια μέσα, με φόντο τα καδραρισμένα εξώφυλλα περιοδικών που από χρόνια δεν υπάρχουν πια και τις αφίσες παλιών ελληνικών ταινιών κυκλοφορούν βραστά ραδικοβάλασταρα και τα πρώτα υπαίθρια κολοκυθάκια που έφεραν οι ζέστες, αγκινάρες από το Ναύπλιο α λα πολίτα, καραβίδες από τη Χαλκίδα και μπακαλιάρος με πατατοσκορδαλιά, με βιολογικό λάδι και σκόρδα από τη Νέα Βύσσα Έβρου, που από τότε που τον έβαλαν στο μενού κάνει σουξέ. Πάρτε και το κοκορέτσι φούρνου που φτιάχνουν, είναι πολύ καλό. Α.Σ.
Διεύθυνση: Ιθώμης 20 και Μωρέως 45
Τηλέφωνο: 210-96.48.081
Οστρακα, γαρίδες και ψαράκια στην Ψαροκαστέλλα του Πειραιά
Είναι χωμένη σε ένα δρομάκι της Καστέλλας, ανάμεσα σε παλιές μονοκατοικίες και μοντέρνες πολυκατοικίες. Δεν τη βρίσκεις τυχαία – πρέπει κάποιος να στη δείξει. Η Μαρία και ο σύζυγός της Κώστας, μας υποδέχονται πάντα με χαμόγελο. Η Μαρία έμαθε τις συνταγές από τους γονείς της που κρατούσαν την ταβέρνα παλιότερα. Το χταπόδι –από τη Χίο– είναι μελωμένο, σβησμένο με ημίγλυκο κρασί και τελειωμένο με φρέσκο λάδι και ξύδι από την Κρήτη. Σπεσιαλιτέ της είναι οι γαρίδες σε πιπεράτη σάλτσα – αρωματική, λίγο γλυκιά, λίγο ξινή, με ελαφρώς πικάντικη επίγευση. Τα θαλασσινά είναι πάντα φρέσκα, γιατί αγοράζουν ό,τι βρίσκουν στην αγορά. Τα οστρακοειδή –στρείδια, γυαλιστερές, κυδώνια και χτένια– έρχονται μόνο με παραγγελία, μια μέρα πριν. Το ψωμί έρχεται από τον Προφήτη Ηλεία, τα λαχανικά είναι εποχής και ο μανάβης συνεργάτης χρόνων. Μην παραλείψετε τις τηγανητές πατάτες – τις τηγανίζουν σε τσουκάλι με φρέσκο λάδι και είναι όνειρο: χρυσαφένιες, τραγανές, πεντανόστιμες. Μ.Π.
Διεύθυνση: Σκρα 19, Πειραιάς
Τηλέφωνο: 210-42.22.237
Στη Δραπετσώνα αναζητούμε τον Κατσόγιαννο
Η ταβέρνα ξεκίνησε το 1932 ως γαλακτοπωλείο του Γρηγόρη Κατσόγιαννου, που πουλούσε γάλα, έφτιαχνε βούτυρο, μουσταλευριά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Σιγά σιγά έγινε μπακαλοταβέρνα και τελικά κανονική ταβέρνα. Εκείνα τα χρόνια, οι εργάτες από το εργοστάσιο λιπασμάτων της Δραπετσώνας έβρισκαν στον Κατσόγιαννο ένα πρόχειρο αλλά νόστιμο μεσημεριανό. Το μαγαζί πέρασε στα χέρια του γιου του, Γιώργου, και της γυναίκας του, Ελευθερίας, και από το 2005 το έχει η Ντόρα Σταυρίδου. Κράτησε τις παλιές συνταγές και πρόσθεσε πολίτικα πιάτα, επηρεασμένη από τη μητέρα της. «Όλα χειροποίητα, τίποτα έτοιμο», λέει. Ο μπακαλιάρος τηγανητός και τα αρνίσια παϊδάκια παραμένουν σταθερές αξίες, μαζί με τις σούπες και τα λαδερά. Οι κεφτέδες με ούζο είναι τραγανοί και αρωματικοί, πάντα με πατάτες που κόβει στο χέρι η Ντόρα. Η συκωταριά και το μοσχαρίσιο συκώτι λιώνουν στο στόμα. Τα παϊδάκια είναι ομοιόμορφα ψημένα και ταιριάζουν με τη μελιτζανοσαλάτα, ενώ οι κεφτέδες σε κόκκινη σάλτσα και το σαγανάκι με μετσοβόνε είναι επίσης νόστιμοι μεζέδες. Μ.Π.
Διεύθυνση: Αγίου Παντελεήμονος 15, Δραπετσώνα,
Τηλέφωνο: 210-46.13.209
Σε ένα υπόγειο στην Καλλιθέα βρίσκουμε τη φημισμένη Ραμόνα
Λίγο τα χαμηλά φώτα, λίγο η ατμόσφαιρα του υπογείου με τα παλιά βαρέλια, λίγο το ότι παραμένει κρυφό στέκι, όλα μαζί δίνουν στη Ραμόνα μια γοητεία που την κρατά αγαπημένη στην Καλλιθέα εδώ και δεκαετίες. Ξεκίνησε το 1968 από τον Χρήστο Κασκαβέλη, σ’ ένα υπόγειο στη γωνία Αγίων Πάντων και Εσπερίδων. Το 1974 μεταφέρθηκε λίγα μέτρα πιο κάτω — πάντα σε υπόγειο, για να μη χαθεί ο χαρακτήρας της. Σήμερα την τρέχουν η Μαρία και ο Δημήτρης, παιδιά του ιδρυτή, μαζί με τα δικά τους παιδιά. Κρασί χύμα από Νεμέα, παραγγελία με στυλό στο χαρτί και φαγητό που περνάει απ’ τα χέρια της Μαρίας: κεφτεδάκια, φάβα, χόρτα, κεφαλοτύρι σχάρας, σαλιγκάρια στιφάδο, μπεκρή μεζέ, κοκκινιστό μοσχάρι. Και για τους μερακλήδες: ορτύκια και γλυκάδια στα κάρβουνα. Μ.Π.
Διεύθυνση: Μίνωος 11-13, Καλλιθέα
Τηλέφωνο: 210-95.15.952
Αξώτης: στο Πολύγωνο για παϊδάκι σπέσιαλ και μπακαλιάρο σκορδαλιά
Όλα τα συστατικά της καλής ταβέρνας τα έχει. Και ατμόσφαιρα και προσεγμένο κρέας και μαστόρικο ψήσιμο. Από το ‘56 στο ίδιο σημείο, σε ένα συνοικιακό δρομάκι στο Πολύγωνο, ο Αξώτης σερβίρει παϊδάκι τρυφερό και σωστά ψημένο μαζί με τραγανές, λεπτοκομμένες πατάτες που θυμίζουν γαλλικό μπιστρό. Το σπιτικό τζατζίκι, τα χρυσοτηγανισμένα κολοκυθάκια κομμένα σε στικ αλλά και ο έμπειρος μπακαλιάρος σκορδαλιά είναι επίσης στα sos. O χαλβάς με την κανέλα και το λεμόνι στο τέλος κλείνουν το γεύμα όπως πρέπει. Γ.Π
Διεύθυνση: Παπαρσένη 15, Πολύγωνο
Τηλέφωνο: 210-64.59.130
Πηγή: Γαστρονόμος
