Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 7/4 έως τις 13/4 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά. Προτείνουμε πικάντικα μικρόσχημα ζυμαρικά με μπρόκολο, λεμόνι και μυρώνια, ζουμερό κοτόπουλο αυγολέμονο με αγκινάρες, σπανακόρυζο με τραγανά τσιπς δυόσμου, μοσχαρίσιες κοτολέτες, απίθανα φασόλια πιάζ, ισπανική παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά. Το κυριακάτικό μας είναι η εμβληματική αθηναϊκή σαλάτα με βραστό ψάρι, μαγιονέζα και λαχανικά και το γλυκό μας, λαχταριστοί σβίγγοι με μέλι και καρύδια!
Δευτέρα – Ορεκιέτε με λεμόνι και μπρόκολο
Την ημέρα που η εβδομάδα ξεκινά, κατά το συνήθειό μας, θα ετοιμάσουμε μια λαχταριστή και εύκολη συνταγή. Προτείνουμε ζυμαρικά ορεκιέτε με τρυφερό μπρόκολο, λεμόνι, μυρώνια και λίγο τσίλι. Τα ορεκιέτε είναι μικρόσχημα ιταλικά ζυμαρικά και μοιάζουν με αυτάκια (orecchiette σημαίνει «αυτάκια» στα ιταλικά). Μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε μικρόσχημα ζυμαρικά μάς αρέσουν, όπως κοχύλια, βίδες κ.ά. Τα συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και χοντροσπασμένα παξιμάδια.
Τρίτη – Αγκινάρες με κοτόπουλο αυγολέμονο
Μα τι ωραία ανοιξιάτικη συνταγή! Με κοτόπουλο ζουμερό, τρυφερό, με λαχανικά εποχής, όπως τις εκλεκτές αγκινάρες και τα καρότα, και ένα αρωματικό αυγολέμονο. Συνοδεύουμε με μια ωραία πικάντικη φέτα, σαλάτα με πρασινάδες, κάππαρη και ελιές και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Τετάρτη – Σπανακόρυζο με τραγανά τσιπς δυόσμου
Το πιο ανοιξιάτικο και ελληνικό λαδερό είναι σίγουρα το σπανακόρυζο. Σε αυτή τη συνταγή προσθέτουμε και δυόσμο αλλά αλλιώς: τα ολόκληρα τηγανισμένα φύλλα δυόσμου γίνονται στη στιγμή τραγανά τσιπς, που προσθέτουν πλούσιο άρωμα στο φαγητό λίγα λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Συνοδεύουμε με μια δροσερή σαλάτα με ντοματίνια, μαύρες ελιές και χοντροσπασμένα χαρουποπαξίμαδα.
Πέμπτη – Μοσχαρίσιες κοτολέτες με σαλάτα ρόκα
Για την Πέμπτη προτείνουμε αφράτες κοτολέτες. Πανάρουμε τις μπριζόλες, τις βάζουμε στο τηγάνι με βούτυρο κλαριφιέ και έχουμε ένα φαγητό όνειρο. Τις συνοδεύουμε με τη σαλάτα ρόκας με ντοματίνια που προτείνει ο σεφ και φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού. Αν θέλουμε ετοιμάζουμε και μια τηγανιά πατάτες. Ποτέ δεν πάνε χαμένες…
Παρασκευή – Φασόλια πιάζ με φρέσκο κρεμμυδάκι και αντζούγιες
Αυτή η δροσερή, γλυκο-ξινο-πικάντικη σαλάτα είναι από την Πόλη. Αν και στην Πόλη τη σερβίρουν στην αρχή ενός πλούσιου τραπεζιού μαζί με κρύους μεζέδες, όπως τσιροσαλάτα, λακέρδα, ταραμοσαλάτα. Είναι όμως τόσο πλούσια που σερβίρεται και ως ένα ωραιότατο, χορταστικότατο σαλατογεύμα. Τη σερβίρουμε μαζί με ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Σάββατο – Παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά
Για το Σάββατο έχουμε μια νοστιμότατη ισπανική παέγια. Ετοιμάζουμε μια εκδοχή με κοτόπουλο και θαλασσινά, σύμφωνα με τις οδηγίες του μετρ του είδους Δημήτρη Κοντόπουλου. Μια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια, κάππαρη και αφράτα κριθαρένια λαδοπαξίμαδα της ταιριάζουν πολύ.
Κυριακή των Βαΐων – Αθηναϊκή σαλάτα: ψάρι βραστό με μαγιονέζα όπως παλιά
Κυριακή των Βαΐων σήμερα, και σύμφωνα με την παράδοση τρώμε ψάρι (είναι μια από τις δυο μέρες που καταλύεται η νηστεία της Σαρακοστής και επιτρέπεται). Ιδανική επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι είναι η αθηναϊκή! Είν
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Σβίγκοι με μέλι και καρύδια
Σβίγκους (μια άλλη ονομασία για τους λουκουμάδες) φτιάχνουν σε πολλά μέρη της Ελλάδας. Άλλοτε τους περιχύνουν με μέλι και άλλοτε τους βυθίζουν για λίγα δευτερόλεπτα σε σιρόπι. Η ζύμη των σβίγγων μοιάζει πολύ με τη ζύμη των σου ή των τσούρος, τόσο ως προς τα υλικά όσο και ως προς την τεχνική. Εσείς δοκιμάστε αυτή την εκδοχή, με μέλι και καρύδια, που μας έδωσε ο σεφ Γιώργος Φελεμέγκας και είναι εμπνευσμένη από τον τόπο καταγωγής του, την ορεινή Αχαΐα.
Πηγή: Γαστρονόμος
