Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 17 έως τις 23/3 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά. Προτείνουμε αρωματική μακαρονάδα με αντσούγιες και κάππαρη, μερακλίδικα σουβλάκια κοτόπουλου, τις διάσημες πατάτες dauphinoise, μυρωδάτες σουπιές με χόρτα, μαυρομάτικα τηγανιά και κουτσομούρες σαβόρο. Το κυριακάτικό μας είναι ένα πληθωρικό και ζουμερό φρικασέ με αρνάκι και το γλυκό μας μια τραγανή τάρτα με ζουμερές φράουλες.
Δευτέρα – Σπαγγετίνι με αντσούγιες και κάππαρη
Την ημέρα που η εβδομάδα ξεκινά, κατά το συνήθειό μας, θα ετοιμάσουμε μια λαχταριστή και εύκολη συνταγή. Απίθανη μακαρονάδα με αντσούγιες, κάππαρη και λίγα ντοματίνια, έτοιμη σε μόλις 15 λεπτά. Τη συνοδεύουμε με ένα μπολ με ντοματίνια, χοντροσπασμένα παξιμάδια, πράσινες ελιές, πασπαλισμένα με λίγο ανθό αλατιού και ραντισμένα με λίγες σταγόνες ελαιολάδου.
Τρίτη – Σουβλάκια κοτόπουλου με μαρινάδα γιαουρτιού
Τα σουβλάκια κοτόπουλου είναι το τέλειο γεύμα, εύκολο και γρήγορο, αλλά και ο ιδανικός μεζές για φιλικές μαζώξεις. Και αυτά, που είναι μαριναρισμένα με πάπρικες, γιαούρτι και πελτέ, θα τα φτιάχνουμε ξανά και ξανά. Τα συνοδεύουμε με ζεστές πίτες για σουβλάκια και τραγανή λαχανοσαλάτα. Ίσως και με μια τηγανιά πατάτες για τα παιδιά.
Τετάρτη – Oι κλασικές πατάτες dauphinoise
Τι θα λέγατε για ένα κλασικό, πληθωρικό πιάτο, απίθανα γευστικό και αρωματικό; Τις πατάτες dauphinoise, που είναι στρώσεις από λεπτές φέτες πατάτας, βουτηγμένες σε μια πλούσια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, αρωματισμένη με σκόρδο, θυμάρι και μοσχοκάρυδο, συνήθως τις φτιάχνουμε ως ένα πλούσιο συνοδευτικό ψητού κρεατικού σε ένα επίσημο γεύμα. Είναι όμως τόσο χορταστικές που δεν υπάρχει λόγος να μην τις χαρούμε και μόνες τους μια καθημερινή. Συνοδεύουμε με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με άνηθο και μαύρες ελιές.
Πέμπτη – Σουπιές γιαχνί με άγρια χόρτα
Ένα κλασικό πιάτο, σουπιές με τα χόρτα, στα πιο ωραία του, σε μια αγιορείτικη συνταγή του μακαριστού Μοναχού Επιφάνιου. Μπορούμε να βάλουμε ό,τι χόρτα μας αρέσουν και βρούμε στην αγορά – όσο περισσότερα, τόσο πιο νόστιμο το φαγητό. Επίσης, ένα χρήσιμο μυστικό είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα μέρος από το ζουμί των σουπιών για το μαγείρεμα των χόρτων, προσθέτοντας έτσι πόντους νοστιμιάς στο φαγητό. Συνοδεύουμε με τραγανή καροτοσαλάτα με μπόλικο άνηθο και λεμόνι και κρίθινα παξιμάδια.
Παρασκευή – Μαυρομάτικα φασόλια τηγανιά, με κάππαρη και καυκαλήθρες
Για την ημέρα των οσπρίων προτείνουμε αυτά τα μοσχοβολιστά μαυρομάτικα φασόλια που ξεκινάνε στην κατσαρόλα και τελειώνουν στο τηγάνι, με κάππαρη, λιαστή ντομάτα, καυκαλήθρες και ένα σωρό μυριστικά. Το πλήθος από μυρωδιές που συνδυάζονται σε αυτό το πιάτο το κάνουν ακαταμάχητο. Το σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό και συνοδεύουμε με τουρσιά της αρεσκείας μας, ελιές θρούμπες, μια αφράτη ταραμοσαλάτα και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού.
Σάββατο – Κουτσομούρες σαβόρο
Την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι, ετοιμάζουμε νοστιμότατες κουτσομούρες, που είναι τώρα στην εποχή τους, σε ένα λίγο διαφορετικό, έξοχο σαβόρο, έτοιμο σε μόλις10 λεπτά και με πολύ εύκολη διαδικασία μαγειρέματος. Ξίδι, ελαιόλαδο, σκόρδο, δεντρολίβανο και λίγο καρδάμωμο είναι τα λιτά υλικά του. Συνοδεύουμε με μια ωραία σαλάτα με βραστά χόρτα εποχής ή μια λαδένια πατατοσαλάτα με κάππαρη και κρίθινα παξιμάδια.
Κυριακή – Αρνάκι φρικασέ στον φούρνο
Τι καλύτερο από ένα πλούσιο και ζουμερό φρικασέ για το κυριακάτικο τραπέζι μας; Το συγκεκριμένο είναι και αυγοκομμένο και φουρνιστό, με ωραίες νότες ψητού και τα χόρτα «ζωντανά». Το συνοδεύουμε με μια ωραία σαλάτα με ντοματίνια, ραντισμένα με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλισμένα με ανθό αλατιού. Στο τραπέζι μας ακόμα, ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού, μερικές φέτες γραβιέρας και ελιές θρούμπες.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Τάρτα ψυγείου με πλούσια γέμιση φράουλας και τραγανή βάση μπισκότου
Οι φράουλες είναι πολυαναμενόμενη άφιξη της εποχής και με αυτές ετοιμάζουμε μια αρωματική τάρτα με τραγανή βάση μπισκότου και καρυδιού. Από τα πιο απολαυστικά, ελαφριά και εύκολα γλυκά! Θα συνοδέψει τον καφέ και το τσάι μας, θα κλείσει γλυκά ένα γεύμα και θα καλύψει τις μικρές ή μεγάλες λιγούρες της ημέρας.
