Στις πολυπληθείς συναθροίσεις της Αποκριάς, η προτεραιότητα είναι να ικανοποιήσουμε μεγάλο αριθμό καλεσμένων, οπότε μοιραία το pairing δεν θα εκτελεστεί με την ακριβή-δογματική έννοια του όρου. Θα ήταν υπερβολή –ίσως και άστοχη προσπάθεια εντυπωσιασμού– γύρω από μια ψησταριά με αρνίσια παϊδάκια, λουκάνικα, μπριζόλες, κοντοσούβλια και μια μεγάλη παρέα από φίλους και συγγενείς, να σερβίρουμε σπάνια, μεγάλα κρασιά από δυσεύρετες χρονιές, αποκλειστικά και μόνο για να ικανοποιήσουμε το γαστρονομικό μας βίτσιο. Εναλλακτικά, θα πρότεινα ερυθρά, ιδιαίτερα εκφραστικά κρασιά –τα λεγόμενα και crowd pleasers– που θα ικανοποιήσουν τους φίλους μας και θα ταιριάξουν καλύτερα με τη χαλαρή διάθεση της παρέας.
Vecchio Moro, Lambrusco, Agricola Rinaldini, Εmilia Romagna
Η Emilia Romagna είναι το μηχανοστάσιο του ιταλικού φαγητού και δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι παράγει τον συγκεκριμένο τύπο κρασιού – με κάτι πιο ρωμαλέο φοβάμαι ότι θα είχαν πρόβλημα να σηκωθούν από το τραπέζι! Πίνεται δροσερό, έχει φυσαλίδες, είναι φρουτώδες και προτείνεται ανεπιφύλακτα για απενoχοποιημένη κατανάλωση.
11 €
Indie Portuguese Blend, Vinhos Luis Seabra, Douro
Οι Πορτογάλοι τα καταφέρνουν υπέροχα να εσωκλείουν όλο τον βοτανικό πλούτο των διάσημων Port και σε ξηρές οινοποιήσεις με ιδιαίτερα εντυπωσιακά κρασιά, των οποίων τα αρώματα βρίσκουν τα ρουθούνια μας στα μισά του δρόμου.
22 €
Valine, Syrah, Domaine J.-L. Jamet, Rhône
To Syrah, το πιο αρρενωπό σταφύλι, όπως το χαρακτηρίζει ο διάσημος Βρετανός οινοκριτικός και Master of Wine Michael Broadbent, δεν θα μπορούσε να λείπει από ένα αποκριάτικο κάλεσμα. Η οικογένεια Jamet είναι από τους πιο εμβληματικούς παραγωγούς της περιοχής του Ροδανού.
18 €
Rosso di Montalcino, Sangiovese, Agricola Baricci
Η Τοσκάνη είναι μια επαρχία που ξέρει να σμιλεύει τα κρασιά της με γνώμονα το φαγητό της περιοχής, πόσω μάλλον τη διάσημη Bistecca alla Fiorentina. Ίσως να είναι και το λιγότερο εντυπωσιακό κρασί από τις προτάσεις μου, με τη διαφορά πως η δομή, ο τανικός του χαρακτήρας και τα αρώματα καπνού θα κολακέψουν οποιασδήποτε κοπής και ωρίμανσης κρέατα.
19 €
Αγιωργίτικο, Κτήμα Τσέλεπου, Δρυόπη, Νεμέα
Μια Νεμέα από ένα οινοποιείο που ξέρει καλύτερα από τον καθένα να παράγει εντυπωσιακά κρασιά, τυπικά ως προς την προέλευσή τους και σωστά τιμολογημένα.
14 €
Anjou Cabernet Franc, Domaine du Petit Clocher
Η επιτομή αυτού που οι Γάλλοι ονομάζουν vin de soif – ξεδιψαστικό, φρουτώδες, βοτανικό σε κάποιες περιπτώσεις, αιθέριο και σίγουρα καθόλου τανικό. Μη διστάσετε, αν οι καιρικές συνθήκες το επιτρέπουν, να το δροσίσετε σε μια σαμπανιέρα.
12 €ΓΓ
Τα κρασιά αυτά εισάγει ο Γιάννης Καϋμενάκης και μπορούμε να τα απολαύσουμε ή να τα αγοράσουμε για το σπίτι στο wine-restaurant Paleo (Πολυδεύκους 39, Πειραιάς, Τ/210-41.25.204)
Πηγή: Γαστρονόμος
