Ζυγούρι με πατάτες στον φούρνο

1. Για το ζυγούρι, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, το καρότο, το κρεμμύδι και νερό ώστε να σκεπάσει το κρέας κατά 2 εκ. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά. για 1 ώρα, ξαφρίζοντας για όσο χρειαστεί.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε.
3. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το θυμάρι, τον χυμό λεμονιού και το λάδι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Περιχύνουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τα χέρια μας ώστε να λαδωθούν παντού.
4. Τακτοποιούμε τα κομμάτια του κρέατος ανάμεσα στις πατάτες, τα αλατίζουμε και προσθέτουμε στο ταψί λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν (περίπου 1 κουτάλα της σούπας).
5. Σκεπάζουμε το ταψί πολύ καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα, ελέγχοντας κατά διαστήματα μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον νερό.

Διαβάστε περισσότερα στο gastronomos.gr