Εκατόν δεκατέσσερα συναπτά έτη παράγει κρασί το οινοποιείο Μωραΐτη. Είναι το παλαιότερο οινοποιείο της Πάρου κι ένα από τα παλαιότερα της χώρας. Το ίδρυσε το 1910 στις ερημιές της Νάουσας ο προπάππους Μανώλης Μωραΐτης.
Ο γενάρχης των Μωραΐτηδων έφτιαχνε ποιοτικό κρασί από Μανδηλαριά και Μονεμβασιά, γέμιζε βαρέλια και το διένεμε με τη «Σεβαστή», το εμπορικό καΐκι τους, στα λιμάνια του Αιγαίου. Το οινοποιείο πέρασε από γενιά σε γενιά, μεγάλωσε, απέκτησε φήμη και κύρος, και έγινε συνώνυμο με το παριανό κρασί.
Στις μέρες μας παράγει σύγχρονους οίνους από τις ίδιες ποικιλίες που καλλιεργούσε και ο προπάππους, και οι οποίες με τα χρόνια αναγνωρίστηκαν ως ΠΟΠ Πάρος, τα μοναδικά ΠΟΠ κρασιά στις Κυκλάδες εκτός Σαντορίνης.
Τη δεκαετία του ’60, ο νέος εξοπλισμός τους έγινε αφορμή για την ηλεκτροδότηση της ευρύτερης περιοχής, ενώ και το 2003 ήταν κομβική χρονιά: τότε ο Θοδωρής ο νεότερος πήρε το πτυχίο της Οινολογίας και μαζί με τον αδερφό του Σάββα μπήκαν δυναμικά στην επιχείρηση, στο πλευρό του πατέρα τους Μανώλη.
Οινοποιούν, σε δεξαμενές ανοξείδωτες, σε πηλό, σε τσιμέντο και σε βαρέλι, σταφύλια από ιδιόκτητα, ως επί το πλείστον, βιολογικά αμπελοτόπια, παραλιακά αλλά και ορεινά, και με τόνους εμπειρίας στις πλάτες τους παράγουν κρασιά ΠΟΠ Πάρος, όπως τη γλυκιά Malvasia, το λευκό από 100% Μονεμβασιά και το ερυθρό από Μανδηλαριά και Μονεμβασιά, το μοναδικό ΠΟΠ ελληνικό κρασί από συνοινοποίηση ερυθρής και λευκής ποικιλίας.
Με ετήσια παραγωγή περί τις 180.000 φιάλες, είναι το μεγαλύτερο οινοποιείο στο νησί και αυτό που κρατάει σταθερά την Πάρο στον αμπελοοινικό χάρτη της χώρας.
Προσφέρουν μια καλοκουρδισμένη εμπειρία ξενάγησης και γευσιγνωσίας, σημαντικοί λόγοι για να επισκεφτεί κανείς αυτό το οργανωμένο και άρτιο οινοποιείο δίπλα στην παραλία των Αγίων Αναργύρων, και να δοκιμάσει εκφραστικά κρασιά με τη μοναδικότητα της παριανής γης. Οίνους με βοτανικότητα, νεύρο, κρυστάλλινη καθαρότητα, αλατότητα και μέταλλο, δωρικούς και με αυστηρότητα, αλλά και με τη γλύκα του ήλιου.
Η επίσκεψη στο μουσείο οίνου με τα παλιά μηχανήματα οινοποίησης, μαζί και η περιήγηση στον χώρο με τις παλιές πορσελάνινες δεξαμενές κρασιού που έχουν μετατραπεί σε κελάρια αποθήκευσης κρασιών από παλιές σοδειές και σπάνιες εμφιαλώσεις, είναι ένα βιωματικό ταξίδι στην ιστορία του παριανού αμπελώνα.
Στη δροσιά της αυλής αξίζει κανείς να πάρει μέρος σε μια οριζόντια γευσιγνωσία στις Μονεμβασιές τους, την κραταιά ποικιλία του νησιού, την οποία εδώ οινοποιούν με πολλούς τρόπους αποδεικνύοντας έμπρακτα την αξία και τον πολύπλευρο χαρακτήρα της.
Από τα πιο σημαντικά επιτεύγματά τους είναι το Θαψανά, μια limited edition Μονεμβασιά από τη δυσπρόσιτη περιοχή Θαψανά, με τα παμπάλαια, προφυλλοξηρικά αμπέλια, και το γλυκό κρασί τους, η Malvasia, σκέτο νέκταρ, ένα γοητευτικό ποίημα από λιαστά σταφύλια Μονεμβασιάς.
Εξάγουν σταθερά τα προϊόντα τους, είναι συνεπείς και διορατικοί, και τα εκλεκτά κρασιά τους γεμίζουν τα ποτήρια μας με το πολύτιμο terroir των Κυκλάδων.
Συνεχιστής, μαζί με την οικογένειά του, μιας μακραίωνης παράδοσης, ο Θοδωρής παρέλαβε το βραβείο του αποδίδοντας τα εύσημα και σε αυτούς, τους σημαντικούς, που βρίσκονται στα παρασκήνια: «Η διάκριση αυτή ανήκει και στους αμπελουργούς της Πάρου που, παρά τις δυσκολίες των καιρών, συνεχίζουν την ηρωική τους προσπάθεια, φυτεύοντας και καλλιεργώντας αμπέλια, κόντρα στα καλέσματα του υπερτουρισμού, διατηρώντας έτσι τους αρχέγονους δεσμούς της Πάρου με το αμπέλι και την οινοπαραγωγή».
Η προσπάθειά τους λειτουργεί προς δύο κατευθύνσεις, καθώς, εκτός από απολαυστικά κρασιά, το υπεραιωνόβιο οινοποιείο Μωραΐτη κρατάει ζωντανό τον απειλούμενο, από την κλιματική αλλαγή και την τουριστική επέλαση, ιστορικό αμπελώνα της Πάρου.
Οινοποιείο Μωραΐτη, Νάουσα, Πάρος, Τ/22840-51.350
Τα κρασιά τους θα τα βρούμε στα Cellier, House of Wine, Κάβα Νέκταρ, Greece and Grapes και σε άλλες ενημερωμένες κάβες.
Πηγή: Γαστρονόμος
