Ένα Βουλκανιζατέρ με ποτό, φαγητό και κάτι από τη ζωηράδα των 90s

Όχι τα λάστιχα αλλά τη διάθεση θέλει να σου αλλάξει το Βουλκανιζατέρ, που άνοιξε μέσα στις γιορτές στο Κουκάκι. Αυτό είναι τουλάχιστον το στοίχημα που έβαλε η τριάδα πίσω από το νέο εστιατόριο-μπαρ που συζητιέται (και ποστάρεται) συνεχώς τις τελευταίες εβδομάδες. Ο Γιάννης Σαλπέας (Iodio, Gorlomi κ.ά.) μαζί με τους Αντρέα Παπαδημητρακόπουλο και Nεφέλη Οφέλια Σαχβερντιάν, πέφτοντας πάνω στον χώρο ενός παλιού βουλκανιζατέρ που είχε σταματήσει εδώ και χρόνια να λειτουργεί, φαντάστηκαν ένα μαγαζί χαλαρό, με comfort φαγητό, κρασί, πολύ καλό ήχο και κάτι από τη ζωηράδα των 90s. Ένα μέρος που να μπορείς να χορέψεις λίγο χωρίς να σε στραβοκοιτάξουν αλλά και να φας με την παρέα σου ακούγοντας fun μουσική χωρίς να χρειάζεται να ξελαρυγγιάζεσαι.

Περνώντας απ’ έξω δεν θα δεις και πολλά πράγματα αφού η κόκκινη βελούδινη κουρτίνα κρύβει όσα συμβαίνουν στο εσωτερικό. Το μιξ έχει από καλοφτιαγμένα κοκτέιλ και κρασιά επιλεγμένα από τον καλύτερο οινοχόο για το 2024 μέχρι αφίσες της Πάμελα Άντερσον, ζάντες και ψωμοτύρι υπό το φως των βουτυρένιων κεριών. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Μπαίνοντας στο Βουλκανιζατέρ θα δεις μπόλικο κόσμο, καθισμένο γύρω από τα inox τραπέζια, στους κόκκινους δερμάτινους καναπέδες ή στο εντυπωσιακό μπαρ.

Το μαγαζί δανείζεται στοιχεία από την κουλτούρα των listening bars (όπου ο καλός ήχος και η μουσική έχουν τον πρώτο ρόλο) και, με διαφορετικούς dj καλεσμένους κάθε μέρα, το soundtrack αλλάζει συνεχώς και έχει από Donna Summer μέχρι Μοσχολιού. Η λίστα των κοκτέιλ, με την υπογραφή του Χρήστου Βαγενά (Nōema) έχει λίγα και καλά, με ονόματα δανεισμένα από εταιρείες με λάστιχα: το Brembo είναι ένα έξτρα αρωματικό Negroni με κουμ κουάτ και δεντρολίβανο, το Michelin μια ελαφρώς πικάντικη Μαργαρίτα με πιπεριά κέρατο, το Pirelli έχει bourbon, «καμμένο» βούτυρο, μέλι και θυμάρι κ.ο.κ. Όσο για τη λίστα του κρασιού, την οποία επιμελείται ο Γιώργος Ζερβογιάννης, περιλαμβάνει δημοφιλείς ετικέτες από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα.

Όσο το βουτυρένιο κεράκι καίει στη μέση του τραπεζιού (σε αυτό θα βουτήξεις το προζυμένιο ψωμί σου), θα χαζέψεις το μενού του σεφ Θωμά Μάτσα (Alemagou, Pappu κ.α.) στο οποίο θα βρεις, μεταξύ άλλων, οψιμοτύρι Παρνασσού που «τσιμπάει» ωραία, σερβιρισμένο με χειροποίητες πιτούλες και λίγη κηρήθρα, χούμους με μπόλικο σουμάκ και μια πλούσια σαλάτα με ψητά καρότα, τσιμιτσούρι, πεκάν και κρέμα φυστικοβούτυρου. Ο κατάλογος, που θα ανανεώνεται συνεχώς ακολουθώντας τις εποχές, έχει επίσης προτάσεις όπως οι ταλιατέλες με φυστίκι, παλαιωμένη φέτα και αρκετό ξύσμα λεμονιού για την φρεσκάδα, flatbread με μανιτάρια και αυγό κονφί, πρόβεια παϊδάκια γαλλικής κοπής με γιαούρτι μυρωδικών και «σπασμένη» τραγανή πατάτα, αλλά και αγιορείτικο ψάρι ημέρας μαγειρεμένο λιτά και νόστιμα με πατάτες, λεμόνι, κορωνέικο ελαιόλαδο και λίγο φρέσκο μάραθο στην κορυφή.

Γύρω στις εντεκάμιση το βράδυ τα μαγειρέματα σταματούν στην κουζίνα, ο φωτισμός χαμηλώνει, η ένταση της μουσικής ανεβαίνει λίγο (αλλά όχι υπερβολικά) και το εστιατόριο μεταμορφώνεται σε μπαρ.

Βουλκανιζατέρ