Ποιος ξυλόφουρνος της Αττικής ψήνει θεϊκό τυρόψωμο που αξίζει να βγει κανείς από τον δρόμο του για να το δοκιμάσει; Σε ποιες ιστορικές ταβέρνες της Αθήνας πρέπει να πας έστω και μία φορά; Που ψήνουν κρέας-λουκούμι σε σαρακατσάνικο γάστρο και ποιοι τυλίγουν σε πίτα χειροποίητο γύρο; Αυτές είναι μερικές μόνο από τις ερωτήσεις στις οποίες απάντησε ο Γαστρονόμος το 2024 και, ταυτόχρονα, μερικά από τα θέματά μας τα οποία διαβάστηκαν περισσότερο από εσάς κατά τη διάρκεια της χρονιάς που πέρασε.
Όπως και η συντακτική ομάδα έτσι και οι αναγνώστες του gastronomos.gr φαίνεται πως αναζητούν συνεχώς καλές ταβέρνες, τόσο εντός όσο και εκτός των τειχών. Το αποδεικνύει το γεγονός πως στην κορυφή της λίστας με τα πιο διαβασμένα μας βρίσκεται το θέμα με τις 13 αγαπημένες μας εξοχικές ταβέρνες της Αττικής. Τζάκια που καίνε, μαστόρικες σχάρες, σουβλιστά, μελωμένα μαγειρευτά, και όχι μόνο, δίνουν αφορμή για νόστιμες βόλτες στα πέριξ. Οι ιστορικές ταβέρνες της Αθήνας που μας κερδίζουν με την αυθεντικότητα, την απροσποίητη ατμόσφαιρα και το απλό αλλά φροντισμένο φαγητό σκόραραν επίσης ψηλά ενώ η ποιοτική κρεατοφαγία, είτε σε ταβέρνες είτε σε εστιατόρια της πόλης ήταν ένα θέμα που συγκέντρωσε επίσης το ενδιαφέρον.
Ανακαλύψατε μαζί μας τα (ελάχιστα) σουβλατζίδικα που επιμένουν να παρασκευάζουν ακόμα τον γύρο παραδοσιακά, με φρέσκο κρέας και λίγα καρυκεύματα προσφέροντας καθημερινά μερακλίδικη χειροποίητη γεύση από τα παλιά ενώ, το καλοκαίρι, βρήκαμε όλοι καταφύγιο στις πιο όμορφες αυλές που «ξεφυτρώνουν» στην τσιμεντούπολη χαρίζοντας ανάσες δροσιάς αλλά και λιχούδικα πιάτα και καλοφτιαγμένα ποτά.
Για να ψωνίζουμε πιο έξυπνα και σωστά αλλά και να γνωρίσουμε καλύτερα την πρώτη ύλη που μπαίνει στο πιάτο μας, μιλήσαμε με παραγωγούς που απάντησαν στις ερωτήσεις μας και μας έδωσαν πολύτιμες συμβουλές. Κάναμε μια μεγάλη κουβέντα με τον Ανδρέα Ζαφειρόπουλο και μάθαμε όλους τους τρόπους που ξεχωρίζει κανείς το καλό μέλι. Ο βραβευμένος μελισσοκόμος μας εξήγησε τι λέει η ετικέτα, τι η όψη και η γεύση και τι η κρυστάλλωση για το μέλι μας, αναλύοντας παράλληλα μύθους και τις αλήθειες του μελιού. Ακόμη, πήραμε σβάρνα τα χαλβατζίδικα και τα παντοπωλεία ψάχνοντας να βρούμε χαλβάδες από μικρές οικοτεχνίες που ξεχωρίζουν τόσο για τη γεύση τους, όσο και επειδή δεν περιέχουν φοινικέλαιο ή άλλα φυτικά έλαια, αλλά ζυμώνονται μόνο με το λάδι του σουσαμιού.
 |
 |
Γαλατένιο, πλούσιο και κρατσανιστό, το γαλακτομπούρεκο είναι πάντα ανάμεσα στα γλυκά που μας κερδίζουν. Πέρσι βρήκαμε, ίσως, το αγαπημένο μας και μάλιστα εκεί που δεν το περιμέναμε: στην Ηρακλειά! Και δεν είναι το μόνο ταξίδι που κάναμε. Κατά τη διάρκεια της περασμένης χρονιάς διασχίσαμε την Ελλάδα ψάχνοντας τις πιο αυθεντικές και ιδιαίτερες γεύσεις. Ωστόσο, οι 17 σχετικά κοντινές διαδρομές-νόστιμες περιπέτειες στα πέριξ της Αθήνας ήταν ανάμεσα στα μεγάλα χιτ. Μια καντίνα στη μέση του πουθενά που ψήνει προβατίνα-λουκούμι κι έχει και εμφιαλωμένα κρασιά, μεζέδες που σερβίρονται κάτω από τη σκιά ενός ανεμόμυλου, ένα χωριό γεμάτο όστρακα… Λίγα χιλιόμετρα έξω από την Αθήνα, συναντήσαμε ανέλπιστα γκουρμέ εμπειρίες και μάθαμε λίγο καλύτερα τον τόπο μας.
