Υλικά
Βάρος: για περίπου 750 γρ.
5 ml ηλιέλαιο
150 γρ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδ
2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
150 γρ. «μουστάρδα παλαιωμένη»
150 ml ξίδι λευκό ή ρυζόξιδο
150 ml μηλόξιδο
60 γρ. σάλτσα Worcestershire
60 γρ. σιρόπι σφενταμιού
8 γρ. αλάτι χοντρό
1/2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα καυτερή ή πιπέρι καγιέν
Διαδικασία
Για την mustard Gold και σάλτσα BBQ μαζί, ξεκινάμε και σε μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε πολυκόφτη.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το λευκό ξίδι (ή το ρυζόξιδο), το μηλόξιδο, τη σάλτσα Worcestershire, το σιρόπι σφενταμιού, το αλάτι και την πάπρικα ή το καγιέν.
Χτυπάμε τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία και ομοιογενή πάστα.
Την αδειάζουμε σε γυάλινο αποστειρωμένο βαζάκι και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να τη φυλάξουμε στο ψυγείο για έως 2 εβδομάδες.
Πηγή: Γαστρονόμος
