Ανάλογα με το πότε θέλουμε να ψήσουμε, υπολογίζουμε πότε θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία, γιατί αυτή η συνταγή έχει δύο διαδοχικές φάσεις αναμονής που διαρκούν αρκετές ώρες. Επίσης, θα πρέπει να προνοήσουμε να έχουμε δίπλα μας μια δεύτερη ψησταριά για να ετοιμάζουμε εκεί τη θράκα και να συμπληρώνουμε όποτε χρειάζεται, καθώς το ψήσιμο θα πάρει 51⁄2 ώρες.
Γενικώς, είναι μια απαιτητική συνταγή, αλλά με συναρπαστικές τεχνικές, όπως το βούτηγμα του κρέατος σε άλμη και το πολύωρο ψήσιμο στη σχάρα. Στο τέλος, γίνεται λουκούμι και αποκτά μια απίστευτη καπνιστή και εξωτική γεύση.
Διαβάστε περισσότερα στον Γαστρονόμο
