Αχλάδια βρασμένα σε Μοσχάτο Λήμνου με σος λευκής σοκολάτας

Φίνο σε γεύση και εμφάνιση, αυτό το θαυμάσιο γλύκισμα με αχλάδια, Μοσχάτο Λήμνου και γλυκό κρασί είναι το ιδανικό επιδόρπιο.

---

20′ προετοιμασία 40′ βράσιμο Σύνολο: 1 ώρα

---

Για τα αχλάδια

•  6 αχλάδια Κρυστάλλια, ώριμα
•  750 ml Μοσχάτο Λήμνου
•  3 σποράκια μαχλέπι, καλά κοπανισμένα
•  3 κάψουλες κακουλέ
•  40 ml χυμός λεμονιού
•  1 φλούδα λεμονιού

Για τη σος σοκολάτας

•  250 γρ. λευκή σοκολάτα, πολύ ψιλοκομμένη
•  100 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
•  30 γρ. βούτυρο αγελάδος
•  1/2 κουτ. γλυκού πράσινο τσάι, κοπανισμένο για να γίνει σκόνη
•  30 ml λικέρ Αμαρέτο ή πικραμύγδαλο

1. Για να φτιάξουμε τα αχλάδια βρασμένα σε Μοσχάτο Λήμνου με σος λευκής σοκολάτας, ξεκινάμε καθαρίζοντας τα αχλάδια, αφαιρώντας τη φλούδα και αφήνοντας το κοτσανάκι.
2. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα που να τα χωράει ακριβώς και προσθέτουμε το κρασί, τη φλούδα, το χυμό του λεμονιού και τα μπαχαρικά.
3. Βράζουμε για 20 – 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Ελέγχουμε τρυπώντας τα με ένα καλαμάκι. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα τα αχλάδια σε ένα σκεύος.
4. Σουρώνουμε το υγρό και το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να προκύψει ένα ελαφρύ σιρόπι.

Σοκολάτα

1. Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε σε ένα μπρίκι την κρέμα.
2. Μόλις κοχλάσει, τη ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο, το λικέρ, το τσάι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα.
4. Σερβίρουμε τα αχλάδια με το σιρόπι τους και τη σάλτσα λευκής σοκολάτας.
5. Αν μας αρέσει η μαύρη σοκολάτα, αντικαθιστούμε τη λευκή με 170 γρ. μαύρη και βάζουμε επιπλέον 50 ml κρέμα γάλακτος – σύνολο: 150 ml).

Πηγή: Γαστρονόμος