Νομίζω ήταν γύρω στο ’15 όταν έφαγα πρώτη φορά από τα χέρια του Πέτρου Δήμα, στο The Dalliance House στην Κηφισιά. Νόστιμα και παιχνιδιάρικα ήταν τα πιάτα του, σε ένα χαλαρά γκουρμέ σενάριο που είχε κάτι από γαστροπάμπ. Μετά τον χάσαμε για λίγο. Ο σεφ, που είχε περάσει νωρίτερα από τις κουζίνες του Βαρούλκου και του Hytra, μάζεψε τα πράγματα του και μετακόμισε στο Λονδίνο για να δουλέψει στο Pollen Street Social του Jason Atherton, με τον οποίο συνεργάστηκε και στο Kings Social House στο Σεν Μόριτζ, και στο Αquavit, με σκανδιναβική κουζίνα αυτό, στο St James’s Market. Δεν το σκεφτόταν να γυρίσει, η πρόταση όμως του Γιώργου Σπανού να αναλάβει executive chef του ξενοδοχείου Domes Miramare τον έφερε πίσω στην Ελλάδα. Εκεί στην Κέρκυρα ξεκίνησε το Makris, το 2018 για να εξελιχθεί και να επεκταθεί στην Ελούντα, στη Μήλο και εκτός συνόρων στην Πορτογαλία. Κάποια στιγμή με τον CEO της Domes Resorts, αποφάσισαν να ρίξουν άγκυρα και στην Αθήνα. Το Μakris Athens άνοιξε στα τέλη του Σεπτέμβρη στον χώρο που στέγαζε άλλοτε το εστιατόριο Επτά στο Θησείο, το οποίο –δεν το ήξερα– είναι η γειτονιά όπου μεγάλωσε ο Πέτρος Δήμας.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
