Υλικά
Μερίδες: 4-5
- 800 γρ. αρνάκι, μπούτι, χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια πάχους 4 εκ.
- 1 1⁄2 κιλό ντομάτες ώριμες, κομμένες στα
- 1 μάτσο άνηθος ή μάραθος
- 150 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1.200 ml ζωμός κότας ή νερό
- 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 80 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο + 1 κουτ. σούπας ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένα, ή από 1/2 κουτ. γλυκού ξερά
- 80 ml ελαιόλαδο + 50 ml για το κριθαράκι +50 ml για το αρνί
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 100 γρ. λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
