Τα κρητικά παξιμάδια χωρίζονται ως προς το σχήμα τους σε δύο μεγάλες κατηγορίες: τους ντάκους, παραλληλόγραμμα παξιμάδια από μακρόστενη φραντζόλα, και τις κουλούρες ή κουκουβάγιες ή καύκαλα, παξιμάδια από στρογγυλά καρβελάκια, κομμένα οριζοντίως στα δύο.
Πλέον έχει επικρατήσει να λέμε ντάκο όλα τα παξιμάδια, ανεξαρτήτως σχήματος, με ντομάτα, ξινομυζήθρα (ή άλλο τυρί), λάδι, ελιές και ρίγανη (ή άλλα αρτύματα). Βέβαια, το έδεσμα αυτό δεν είναι αποκλειστικά κρητικό, αφού παξιμάδια φτιάχνονται απ’ άκρη σ’ άκρη της χώρας και τρώγονται με παρόμοιο τρόπο.
Διαβάστε περισσότερα στο gastronomos.gr
