Ψάχνοντας το «καϊμάκι» των παγωτών καϊμάκι περάσαμε από ζαχαροπλαστεία, παγωτατζίδικα και γαλακτοπωλεία της Αθήνας και αναζητήσαμε μάστορες που έχουν εξασκηθεί στην τέχνη του μαστιχωτού, νοσταλγικού παγωτού.
Πλούσια αρώματα, ιδιαίτερη «τραβηχτή» υφή του και αναμνήσεις πάνε πακέτο με το old school κέρασμα των ελληνικών καλοκαιριών. Σε αντίθεση με το kaymak, την άγλυκη κρέμα από βουβαλίσιο γάλα, το παγωτό καϊμάκι γίνεται με σαλέπι και, ορισμένες φορές, μαστίχα. Στο πρώτο είναι που οφείλει και την χαρακτηριστική του υφή – την απολαυστική κρέμα που σχεδόν μασιέται. Με βύσσινο ή χωρίς, η επιλογή είναι δική σας.
Διαβάστε αναλυτικά στον Γαστρονόμο
