Η τεχνητή νοημοσύνη έχει μπει στον χώρο της γαστρονομίας και την επηρεάζει με πολλούς τρόπους. Και δεν αφορά μόνο τη βιομηχανία τροφίμων, όπως φαντάζονται οι περισσότεροι. Σταδιακά η χρήση της διευρύνεται. Αν κάποιος ιδιοκτήτης καταστήματος εστίασης, λ.χ., δώσει γεωγραφικές και κλιματικές πληροφορίες στο ChatGPT, αυτό μπορεί να του κάνει συγκεκριμένες προτάσεις που να έχουν μεγαλύτερη απήχηση στο πελατολόγιό του. Αλλωστε, κάθε περιοχή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τοπικά προϊόντα, συνήθειες της κοινότητας, παραδόσεις, ιδιαίτερα στοιχεία που μπορούν να συνδυαστούν και να αξιοποιηθούν.
Το ChatGPT επίσης μπορεί, με τα σωστά δεδομένα, να φτιάξει γευστικές αναμνήσεις, συνταγές που να θυμίζουν πιάτα της γιαγιάς μας. Μπορεί να δημιουργήσει κοκτέιλ με βάση τα προσωπικά μας γούστα, λίγο ξινούτσικο, περισσότερο πικρό, όχι πολύ γλυκό, να κάνει ευφάνταστους συνδυασμούς απολύτως προσαρμοσμένους στα γούστα μας. Συνταγές που ένας μάγειρας ή ένας μπάρμαν θα χρειαζόταν πολύμηνη έρευνα για να τις συνθέσει, με την τεχνητή νοημοσύνη γίνονται πολύ πιο γρήγορα και πολύ πιο εύκολα.
Ισως το πιο σπουδαίο, όμως, σε σχέση με την τεχνητή νοημοσύνη, που θα δούμε να εφαρμόζεται όλο και περισσότερο τα επόμενα χρόνια, είναι ο εξατομικευμένος διατροφικός σχεδιασμός. Εφαρμογές με τεχνητή νοημοσύνη θα βοηθούν τους καταναλωτές να δημιουργήσουν γεύματα ενισχυτικά για την υγεία τους, να κάνουν συνδυασμούς τροφίμων που δεν θα τους επιβαρύνουν σε περίπτωση κάποιας πάθησης, διατροφολόγια προσαρμοσμένα στις καθημερινές ανάγκες τους. Είναι εντυπωσιακό, για παράδειγμα, πόσο μπορεί να ωφεληθούν από τη διατροφή ακριβείας, που μπορεί να προσφέρει η τεχνητή νοημοσύνη, άνθρωποι που απειλούνται από διαβήτη ή που αντιμετωπίζουν πρόβλημα με τη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα τους.
Στην κουζίνα του μέλλοντος, η τεχνητή νοημοσύνη θα έχει πολλούς ρόλους. Ο πιο σημαντικός είναι αυτός του συμμάχου, σε όσους θέλουν να έχουν μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.
