«Τι γίνεται τώρα στην Αθήνα;» Αυτή δεν είναι μια ερώτηση που απάντησαν οι τρεις φίλοι και συνεργάτες όταν άνοιξαν το Τρίο στον Νέο Κόσμο. Η ιδέα τους δεν ξεκίνησε από κάποια μόδα, δεν ήθελαν να ακολουθήσουν κάποια τάση, αλλά ξεκίνησε από τη δική τους ανάγκη να φτιάξουν ένα στέκι. Ενα μέρος μαζεμένο, προσωπικό, ανθρώπινο.
Κάπως έτσι μοιάζει το Τρίο, το νέο μπαρ που άνοιξε εδώ και περίπου ένα μήνα στη Σισμάνη 18, στον Νέο Κόσμο, λίγο πιο δίπλα από την ωραία πιάτσα της Μεναίχμου, εκεί όπου έχουν ήδη γίνει στέκια το Amore και οι Επτά Μάρτυρες. Τρεις φίλοι και συνάδελφοι, ο Νίκος Νταής, ο Εκτορας Λιάτσος και ο Μιχάλης Χρήστου είναι άνθρωποι που δουλεύουν για χρόνια στα μπαρ, αλλά έχουν κι άλλες ιδιότητες: ο Νίκος έχει ασχοληθεί με τον κινηματογράφο και τη σκηνοθεσία, ο Μιχάλης έχει εργαστεί στην εστίαση στη Βαρκελώνη και το Λονδίνο, ενώ ο Εκτορας είναι ηθοποιός και χορευτής.
Οταν βρέθηκε αυτό το μικροσκοπικό μαγαζί, τους άρεσε αμέσως. Πριν, εδώ βρισκόταν για λίγο καιρό το μπαρ Τιτάνας. Εκείνοι το πήραν και το έκαναν πιο κλασικό μπαρ. Ο χώρος είναι μόλις 23 τετραγωνικά μαζί με το WC, έχει δέκα τραπεζάκια έξω σε ένα πλάτωμα και λειτουργεί με τη λογική «όποιος προλάβει».
Δεν υπάρχει εδώ κάποια φοβερή ιδέα που πρέπει να εξηγηθεί, ούτε ένα concept που να ζητάει από τον πελάτη να το αποκωδικοποιήσει. Υπάρχει μια δεμένη τριάδα, ένα λειτουργικό σχέδιο, πολλή προσωπική δουλειά και η επιθυμία να στηθεί ένα μπαρ στο οποίο οι ίδιοι θα ήθελαν να βρίσκονται όχι μόνο ως ιδιοκτήτες, αλλά και ως πελάτες. Αυτό ακούγεται απλό, αλλά τελικά δεν είναι καθόλου δεδομένο.
Στον σχεδιασμό βοήθησε η Ελίνα Λούκου, κρατώντας τον χώρο καθαρό, ζεστό και χωρίς περιττή σκηνογραφία. Η αίσθηση είναι περισσότερο κλασικού μπαρ γειτονιάς παρά «καινούργιου opening».
Τα ποτά τα φροντίζει ο Μιχάλης. Η λίστα κινείται σε κλασικά μονοπάτια, αλλά με λίγες ουσιαστικές παρεμβάσεις. Θα βρει κανείς Bloody Mary, Espresso Martini, Margarita με φράουλα, αρωματισμένη, ελαφρώς spicy και με αλατάκι, Passion Fruit Daiquiri, spritz με ροδάκινο και αμύγδαλο, ένα ακόμα spritz με πεπόνι, ενώ ετοιμάζεται και μια Piña Colada. Δεν είναι μια λίστα που προσπαθεί να εντυπωσιάσει με δυσνόητες περιγραφές. Βεβαίως στα ράφια τους βρίσκουμε και 2-3 κλασικά ουίσκι, και αξιόλογες επιλογές από κάθε λογής απόσταγμα.
Το μικρό μενού των σνακ έχει την υπογραφή του Μπάμπη Αξιώτη (Ταβέρνα των Φίλων). Ο,τι πρέπει για τα πιο ξινούτσικα ποτά είναι ο χειροποίητος ταραμάς με πατατάκια. Κάθε φορά παραγγέλνουμε το τοστάκι με λιωμένο τυρί, αλλά και το χούμους με εσμέ, δηλαδή μια σάλτσα με μπαχαρικά και νόστιμα σποράκια. Εποχικά υπάρχει και μια καλοκαιρινή σαλάτα με φρέσκο κολοκύθι, ροδάκινο, βασιλικό, δυόσμο και τσαλαφούτι. Τον χειμώνα θέλουν να παίξουν περισσότερο με σούπες και ζεστά ποτά, γιατί το φαγητό τούς ενδιαφέρει όχι ως συνοδευτικό ανάγκης, αλλά ως μέρος της εμπειρίας.
Το ωραίο είναι ότι το Τρίο δεν μοιάζει αποκομμένο από τη γειτονιά. «Η γειτονιά έρχεται», λένε οι τρεις τους.
Τι γίνεται τώρα στην Αθήνα; Σίγουρα υπάρχει χώρος για καινούργια μαγαζιά, ειδικά όσα έχουν προσωπικό ύφος, όχι απαραίτητα μια «φοβερή ιδέα». Μερικές φορές αρκεί ένα μικρό μαγαζί, τρεις άνθρωποι που ξέρουν τι κάνουν, δέκα τραπεζάκια, καλά ποτά, κάτι νόστιμο στο πλάι και η αίσθηση ότι βρήκες ένα μέρος όπου μπορείς να ξαναπάς και να το κάνεις το νέο στέκι σου.
Τρίο
Σισμάνη 18, Νέος Κόσμος
Ανοιχτά καθημερινά από τις 17.00
* Τα καταστήματα και τα προϊόντα που προτείνονται είναι επιλογές της δημοσιογράφου και δεν έχουν εμπορικό σκοπό.
