Είχε μια βερικοκιά στην αυλή της η γιαγιά μου. Οταν ήμουν μια σταλιά και ζητούσα να βγω να «αλωνίσω» με τα άλλα πιτσιρίκια της γειτονιάς, μου έβαζε καπέλο και ένα βερίκοκο στη χούφτα. Πορτοκαλοκόκκινο, αναψοκοκκινισμένο θαρρείς από τον ήλιο. Καλοκαίρι χνουδωτό στο χέρι. Οποτε βλέπω τα εν λόγω φρούτα απλωμένα στους πάγκους της λαϊκής πάντα μου ’ρχεται αυτή η εικόνα στο μυαλό. Μαζί με εκείνα τα πλυμένα στη θάλασσα βερίκοκα -με μια στάλα αλμύρα- που τρώγαμε μετά τις βουτιές και το μπισκοτογλυκό που σκάρωνε με μαρμελάδα βερίκοκο η μητέρα μου όταν ομαδόν ζητούσαμε γλυκάκι.
Πέρασαν τα χρόνια. Και τα βερίκοκα απέκτησαν εξελικτικό πλεονέκτημα. Δίπλα στις μαρμελάδες, τα γλυκά του κουταλιού και τις κομπόστες στέκονται καμαρωτά τσίζκεϊκ, θερινές ταρτ τατέν, τούρτες σοκολάτας βερικοκένιες κι ένα σωρό ακόμη απλά ή πιο περίτεχνα γλυκά και έχουμε μάθει να φτιάχνουμε κι άλλα νόστιμα με τα χρυσαφένια φρούτα του καλοκαιριού. Μπορούμε, ας πούμε, να τα κόψουμε στη μέση, να τα γεμίσουμε με κατσικίσιο τυρί, να τους στάξουμε λίγο μπαλσάμικο και να τα σερβίρουμε ως συνοδευτικό για το κρασί. Να τα βάλουμε ωμά ή ψητά -μελώνουν υπέροχα- στις πράσινες σαλάτες για μια γλυκόξινη νότα. Να φτιάξουμε με αυτά πιάτα κατά τι εξωτικά. Αλλά και σκέτα παραμένουν ωραιότατα. Ενα σνακ με το τίποτα, υγιεινό και εύκολο στη μεταφορά. Δεν θα το πολυσκεφτεί κανείς να πάρει μερικά στο γραφείο. Τώρα που γράφω αυτές τις γραμμές έχω δύο στο πλάι μου. Είναι παράξενο. Ακόμα όταν είσαι βουτηγμένος σε πιο ενήλικες συνήθειες έχουν εκείνη τη γεύση της ξεγνοιασιάς.
Δείτε εδώ 18 συνταγές με βερίκοκα:
Μαρμελάδα βερίκοκο, η «παιδική»
Στο ψωμί, στα γλυκά, παντού. Από τις αγαπημένες γεύσεις των παιδικών μας χρόνων, η κλασική μαρμελάδα βερίκοκο είναι διαχρονική αγαπημένη.
Γλυκό κουταλιού με ολόκληρα βερίκοκα
Τα βερίκοκα γίνονται ένα πολύ αρωματικό γλυκό του κουταλιού. Αυτή η συνταγή τα θέλει ολόκληρα. Τα διαλέγουμε λίγο αγουρωπά και το ασβεστόνερο τα διατηρεί τραγανά.
Με ζαχαρούχο γάλα και βερίκοκα φτιάχνουμε ένα εύκολο παγωτό που θα λατρέψουν όλοι. Μπορούμε να το σερβίρουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα και μια κουταλιά αμαρέτο ή μαύρο ρούμι – του πάει πολύ.
Τσίζκεϊκ με βερίκοκα ψημένα με λικέρ
Ενα καλοκαιρινό τσίζκεϊκ που ξεκινάει από τον φούρνο και καταλήγει στο ψυγείο. Τα ψητά βερίκοκα, μελωμένα και ζουμερά, και το φιλέ αμυγδάλου το κάνουν ακόμη πιο απολαυστικό.
Η καλοκαιρινή εκδοχή της καρυδόπιτας είναι πιο ελαφριά, πρώτον γιατί δεν έχει σιρόπι και δεύτερον γιατί στολίζεται με βερίκοκα.
Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη
29 Kcal ανά κουταλάκι του γλυκού σε μια μυρωδάτη καλοκαιρινή μαρμελάδα, που ζάχαρη δεν έχει. Τι έχει; Βερίκοκα φρέσκα και αποξηραμένα, κανέλα και σπόρους chia που τη βοηθάνε να δέσει.
Με μήλα, όπως την πρωτοέφτιαξαν οι αδερφές Τατέν, είναι ένα από τα πιο ωραία κλασικά γλυκά, αλλά δοκιμάστε την αγαπημένη ανάποδη τάρτα και με βερίκοκα. Γίνεται πολύ ζουμερή, πολύ καλοκαιρινή.
Εύκολη, απλή και νόστιμη, αυτή η διαφορετική πίτα με βερίκοκο, είναι ό,τι πρέπει για τον καφέ, το τσάι, και –γιατί όχι– ένα ποτήρι κρασί.
Κομπόστα βερίκοκο με κρέμα γιαουρτιού
Λιτό και νόστιμο επιδόρπιο με το αγαπημένο φρούτο του καλοκαιριού και μια αφράτη κρέμα γιαουρτιού με θυμαρίσιο μέλι, σε συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου.
Μια δροσερή, χρωματιστή, κρεμώδης καλοκαιρινή μους, φτιαγμένη με πουρέ βερίκοκου και ιταλική μαρέγκα. Σκέτη απόλαυση!
Ζωηρό στο χρώμα, δροσερό στο στόμα, αυτό το smoothie βερίκοκο θα σας ξετρελάνει με την ισορροπημένα γλυκιά γεύση του.
Τούρτα σοκολάτα με ψητά βερίκοκα
Η σοκολάτα με το βερίκοκο σε απόλυτη αρμονία. Αυτή η τούρτα, από τον Στέλιο Παρλιάρο, είναι η πιο ωραία ιδέα για καλοκαιρινά γενέθλια!
Σαλάτα με σπανάκι, κολοκυθάκια και βερίκοκα
Σε αυτή τη σπανακοσαλάτα με τα τρυφερά, χοντροτριμμένα κολοκυθάκια την έκπληξη κάνουν τα φρέσκα βερίκοκα που χαρίζουν γλυκόξινη φρεσκάδα.
Σαλάτα με βερίκοκα, ροδάκινα, πετιμέζι και μελίχλωρο Λήμνου
Φρούτα, τυρί και φρέσκα μυρωδικά σε έναν δροσερό και έξτρα αρωματικό συνδυασμό, ιδανικό για τα καλοκαιρινά βράδια στη βεράντα.
Βερίκοκα ψητά, κρασάτα, με πρασινάδες, μαραθόριζα και ελιές
Μια πρωτότυπη καλοκαιρινή σαλάτα που συνδυάζει υπέροχα τα φρούτα με τα λαχανικά. Για το κέντρο του τραπεζιού αλλά και ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό.
Σαλάτα με κουσκούς, βερίκοκα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Το βερίκοκο τρυπώνει στο κους κους και το μεταμορφώνει σε ένα απολαυστικό σαλατογεύμα που μοσχοβολάει κανέλα και κουρκουμά.
Από τη μαροκινή κουζίνα αντλούμε ιδέες και γεύσεις συναρπαστικές. Οπως αυτό το ταζίν αρνάκι με βερίκοκα. Γεύση εξωτική και οικεία συγχρόνως.
Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με σάλτσα τσιμιτσούρι και σάλτσα βερίκοκο
Η μαρινάδα του κοτόπουλου είναι εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη, η σάλτσα τσιμιτσούρι από την Αργεντινή κι η σάλτσα βερίκοκου βάζει την τελική πινελιά.
