ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Κρύο τσιζκέικ με κόκκινη μαρμελάδα
Λιγκουίνι με κιμά από χωριάτικο λουκάνικο, γιαούρτι και πάπρικα
Μανιταρόπιτα με κοτόπουλο και φέτα
Αγκινάρες με κοτόπουλο αυγολέμονο
Λαχταριστό κοτόπουλο με λαχανικά εποχής και αυγολέμονο.
Σπιτικά σουβλάκια με κοτόπουλο γιαουρτλού
Αν δεν έχουμε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, είναι προτιμότερο να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις, ώστε να ροδίσει και να γίνει τραγανό, παρά να το στριμώξουμε όλο μαζί σε ένα μικρότερο σκεύος, γιατί δεν θα σοταριστεί καλά και θα γίνει σκληρό.
Λαμπριάτης Ανδρου
Στην παραδοσιακή συνταγή γεμίζουν ένα ολόκληρο κατσικάκι (χωρίς το κεφάλι και τα άκρα) με ένα μείγμα από φρέσκο δυόσμο, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, ντόπιο τυρί «πετρωτό» (σαν φέτα), αυγά, το ψιλοκομμένο συκώτι και τα γλυκάδια του ζώου, καθώς και ψίχουλα ψωμιού ή ρύζι.
Αρνί ξεκοκαλισμένο στη λαδόκολλα με αρακά
Σολομός με πορτοκαλολέμονα
Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄ Αναμονή: 1ώρα Υλικά (για 4 μερίδες) 4 φέτες σολομός, με κόκαλο, βάρους περίπου 300 γρ. η καθεμία Για τη μαρινάδα χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι χυμός από 1 πορτοκάλι 2 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε […]
Ψαρονέφρι με μπίρα
Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα + Τηγάνισμα: 10΄ Υλικά για 4 άτομα: 3 ψαρονέφρια (περίπου 300 γρ. το καθένα), κομμένα στα τέσσερα 50 ml ελαιόλαδο 1 μεσαίου μεγέθους ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας 330 ml μπίρα ξανθιά αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Με τις παλάμες μας […]
Λαδερές αγκινάρες γεμιστές με κουκιά και ολίγον ρύζι
Αν θέλουμε, μπορούμε να πολτοποιήσουμε το ξερό κρεμμύδι που έχουμε βάλει στην κατσαρόλα μαζί με όσα υγρά έχουν μείνει μετά το μαγείρεμα. Ετσι ,θα προκύψει μια παχύρρευστη σάλτσα με την οποία περιχύνουμε το φαγητό.
Χοιρινό τας κεμπάπ κοκκινιστό και πορτοκαλένιο
Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα + 15΄ Υλικά για 4 άτομα: 1.200 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια (για τας κεμπάπ) 1 κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 40 ml μπράντι 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα, κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά […]
Ρεβίθια με λαχανικά στην κατσαρόλα
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή (για το μούλιασμα των ρεβιθιών): 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 άτομα) 300 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ το λευκό και τρυφερό μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 μέτριο κολοκύθι, σε κύβους 2 – 3 εκ. 1 […]
Λαδερή σελινόριζα με πορτοκάλι και άνηθο
Βαρεθήκατε τα λαδερά φασολάκια; Καιρός να μάθετε να φτιάχνετε λαδερή σελινόριζα, θα ξετρελαθείτε!
Σκορδαλιά με αμύγδαλα
Εύκολο / Προετοιμασία: περίπου 20΄ Υλικά για περίπου 600 γρ. 300 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, μουσκεμένο σε νερό και καλά στυμμένο με τα χέρια 80 γρ. αμύγδαλα λευκά 40 ml χυμός λεμονιού 2 κουτ. σούπας ξίδι της αρεσκείας μας 200 ml ελαιόλαδο 3 – 4 σκελίδες σκόρδου (ή κατά βούληση) Διαδικασία Βάζουμε στο μπλέντερ […]
Γίγαντες με κόλιανδρο και λιαστές τομάτες
Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 2 ώρες (συνολικά) Υλικά για 4 μερίδες 300 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 150 γρ. τοματάκια κονσέρβας, λιωμένα 12-14 λιαστές τομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και κομμένες στη μέση 1 κουτ. σούπας ξερός κόλιανδρος, σε σκόνη λίγο μπούκοβο (προαιρετικά) 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο […]
