ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Γεμιστά μανιτάρια, με πατάτες και λαχανικά, από την Εύη Βουτσινά
Μαύρο καρβελάκι, σε συνταγή της Εύης Βουτσινά
Ψωμί σταρένιο ολικής άλεσης βήμα βήμα
Μακαρονάδα με σκόρδο και σουσάμι
Τρομερή νηστίσιμη μακαρονάδα στη στιγμή με ελάχιστα υλικά. Με σκόρδο και σουσάμι, που της προσθέτει γεύση και υφή.
Βύσσινο: Φτιάχνουμε λικέρ, γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα, βυσσινάδα και κέικ!
Οκτώ συνταγές για να απολαμβάνουμε, το καλοκαίρι αλλά και όλο τον χρόνο, τη ραφινάτη γεύση αυτού του ιδιαίτερου φρούτου με την τόσο μικρή περίοδο συγκομιδής, μαζί με την ενδιαφέρουσα ιστορία του, όπως την κατέγραψε η αείμνηστη Εύη Βουτσινά.
Κοχύλια ψητά, της Εύης Βουτσινά
Ωμά με λίγο λεμονάκι, είναι θαυμάσια τα κοχύλια, αλλά και ψητά δεν πάνε πίσω. Περασμένα από το γκριλ τα χτένια, οι γυαλιστερές και τα στρείδια είναι εξαιρετικός μεζές. Και με μύδια, βέβαια, μπορούμε να την κάνουμε αυτή τη συνταγή.
Φλογέρες με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας
Ντελικάτες και διαφορετικές αυτές οι φλογέρες με γέμιση πολέντα, μανιτάρια και σταφίδες. Σερβίρουμε ως ορεκτικό μαζί με σάλτσα ντομάτας.
Πιλάφι με κριθάρι και λιαστά φρούτα
Τα φαγητά με λιαστά φρούτα συνηθίζονται στην ελληνική μαγειρική, ιδιαίτερα τις σαρακοστές, με έντονη γλυκάλμυρη ή γλυκόξινη γεύση, συχνά και με λίγο καυτερό. Εξαιρετικό παράδειγμα αυτό το πιλάφι με κριθάρι.
Ρεβυθοπίλαφο με ρετσέλι, από την Εύη Βουτσινά
Σε σπίτια Μικρασιατών προσφύγων στη Βέροια έχει καταγράψει η συγγραφέας και λαογράφος αυτό το ρεβυθοπίλαφο με τις γλυκές νότες, που το συνήθιζαν στις νηστείες.
Σαλάτα με πικρά λαχανικά και άρτυμα με πετιμέζι
Το ραντίτσιο και η κόκκινη λόλα είναι πικρούτσικα λαχανικά, αλλά τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας εξισορροπούν τη γεύση και αφήνουν μόνο την πικάντικη πλευρά της πικράδας.
Ρύζι με ηλιόσπορο και λιαστή ντομάτα
Ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο και χορταστικό, νηστίσιμο, πιάτο με ηλιόσπορο και λιαστή ντομάτα. Στη θέση του ρυζιού μπορούμε επίσης να βάλουμε σπαγγέτι ή βίδες.
Πασά μακαρούνα από την Κω
Τούτο το φαγητό είναι κάτι ανάμεσα σε πίτα και σε ψητό με σπιτικά «λαζάνια», αφού τα φύλλα της ζύμης ζεματίζονται σε νερό και μοιάζουν με φαρδύ ζυμαρικό – εξ ου και το όνομα «μακαρούνα» της συνταγής.
Τυρόψωμο με φέτα, από την Εύη Βουτσινά
Διαλέγουμε μια πικάντικη φέτα και φτιάχνουμε το πιο ωραίο τυρόψωμο.
Πήτα των Χριστουγέννων, μια γιορτινή κρεατόπιτα από το 1887
Μια πλούσια κρεατόπιτα είναι η πήτα (έτσι γραφόταν το 1887) των Χριστουγέννων. Ελεγε η αείμνηστη Εύη Βουτσινά: «Μοιάζει να έχει αγγλοσαξονική προέλευση. Οταν ψηθεί, τα μήλα γίνονται πολτός και μαζί με το κρασί δημιουργούν μια μελάτη γέμιση».
Πίτα με πατάτες, μανιτάρια και πιπεριές Φλωρίνης
Ενα πιάτο που αποπνέει ζεστασιά και φροντίδα, ιδανικό για να συνοδεύσει ένα οικογενειακό γεύμα ή να σταθεί μόνο του ως ένα χορταστικό σνακ.
