ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Ζύμη για πίτσα (βασική συνταγή)
«Καλοκαιρινοί» γίγαντες με ψητά σκουμπριά
Το σωστό ψήσιμο του ολόκληρου φιλέτου
Ελαφρύς μουσακάς με μελιτζάνες, κολοκύθια και «μπεσαμέλ» γιαουρτιού
Το εθνικό μας φαγητό φτιαγμένο χωρίς κιμά, με λαχανικά που ψήνονται αντί να τηγανίζονται, και καλυμμένο με γιαουρτόκομμα με light γαλακτοκομικά αντί για μπεσαμέλ!
Ψητός σολομός και αγγουροσαλάτα
Ο σολομός και η σαλάτα που τον συνοδεύει βρίσκουν το οινικό ταίρι τους σε ένα βορειοελλαδίτικο Ασύρτικο.
Ντοματοκεφτέδες-αποκάλυψη!
Mεζές περιωπής για ούζο ή τσίπουρο!
Κοτόπουλο teriyaki
Πολλοί θεωρούν λανθασμένα ότι το teriyaki είναι το όνομα σάλτσας. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ιαπωνική τεχνική ψησίματος υλικών μαριναρισμένων σε μείγμα από σάλτσα σόγιας, ρυζόκρασο και ζάχαρη.
Οι κεφτέδες του Χριστόφορου Πέσκια
Λίγα μα καίρια τα μυστικά για να αποκτήσουν οι κεφτέδες απίθανα τραγανή κρούστα και απολαυστικά αφράτη ψίχα. Όσο για το άρωμα, εκτός από τον κλασικό δυόσμο (που χρησιμοποιούμε εν αφθονία), υπάρχει ένα ακόμα ταπεινό υλικό-έκπληξη, που τους απογειώνει.
Λαζάνια με ρικότα και μοτσαρέλα
Αν η σαλάτα καπρέζε ήταν μαγειρευτό φαγητό, θα ήταν αυτό. Ρικότα, μοτσαρέλα, βασιλικός και ντομάτα συνδυάζονται σε ένα άκρως γευστικό, χορταστικό και μυρωδάτο πιάτο.
Carne alla pizzaiola
Carne alla pizzaiola ή αλλιώς λεπτές μoσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα από ντοματίνια και κρασί.
Μπακαλιάρος «τηγανητός» στο φούρνο
Χωρίς τηγάνισμα και με σκορδαλιά με αμύγδαλο και γιαούρτι, αυτός ο μπακαλιάρος είναι πεντανόστιμος και light!
Bucatini all’ amatriciana
Iταλική μακαρονάδα με χοντρό μακαρόνι και κόκκινη σάλτσα με μπέικον.
Λινγκουίνι με σάλτσα μανιταριών
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 μέρα, Μαγείρεμα: 15΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 πακέτο λινγκουίνι ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας 70 γρ. πορτσίνι αποξηραμένα, μουλιασμένα από την προηγούμενη μέρα σε 150 ml νερό (θέλουμε να μαλακώσουν πολύ καλά) 500 γρ. μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, χωρίς τα κοτσάνια, σε μικρά […]
Ρεβίθια με σπανάκι
Αν δεν βρούμε τα χόρτα που προτείνονται στη συνταγή, δεν χρειάζεται να την απορρίψουμε, καθώς τα περισσότερα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα παρόμοια, με ενδιαφέρον γευστικό αποτέλεσμα. Προσέχουμε όμως το χρόνο μαγειρέματος, καθότι μπορεί να διαφέρει.
Σάλτσα guacamole (γουακαμόλε)
Υλικά (για 1 μέτριο μπολ): 2 ώριμα αβοκάντο 1 μικρό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1/2 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος (ή, αν δεν βρούμε ή δεν μας αρέσει, μαϊντανός), ψιλοκομμένος 3 – 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 πιπερίτσα καυτερή, ψιλοκομμένη, ή λίγη καυτερή πάπρικα (προαιρετικά) χυμός από 1 μοσχολέμονο (λάιμ) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Κόβουμε τα αβοκάντο […]
