Χριστίνα Τζιάλλα

Δημοσιογράφος

Απόφοιτος της σχολής Επικοινωνίας & ΜΜΕ του Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου, με μεταπτυχιακό στην Επικοινωνία από το Goldsmith's College του Πανεπιστημίου του Λονδίνου, εργάζεται στην Καθημερινή από το 2010 ως food editor στο περιοδικό Γαστρονόμος και μετέπειτα ως αρχισυντάκτρια του περιοδικού Γλυκές Ιστορίες/Γλυκές Αλχημείες. Σήμερα, είναι αρχισυντάκτρια των γαστρονομικών εκδόσεων της Καθημερινής.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μερικές σκέψεις περί veganism

Πολύ πριν γεννηθεί το κίνημα του veganism, η ελληνική κουζίνα είχε ήδη καλλιεργήσει το έδαφος για μια ισορροπημένη αποχή, μια ανάπαυλα από τα ζωικά προϊόντα, έστω για ένα συμβολικό χρονικό διάστημα, μέσα από τη νηστεία.

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ «Κ»

Γιαννιώτικο τζελάτο

Οι κρυμμένοι θησαυροί της Smeralda.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Κιβωτός μαγειρικής μνήμης

103 συνταγές-κειμήλια από μετανάστριες διαφόρων εθνικοτήτων στην Αμερική, που συνθέτουν ένα ενδιαφέρον πολυεθνικό γευστικό παζλ. Ένα ωραίο δώρο για τους λάτρεις των έθνικ κουζινών και μια χρήσιμη –και αναγκαία επί Τραμπ– υπενθύμιση της πολυπολιτισμικής ταυτότητας της αμερικανικής κοινωνίας.

06.08.2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σούλα Μπόzη: «Η πολίτικη κουζίνα έχει εκλείψει»

Η γνωστή συγγραφέας μάς μιλάει για τη ζωή της, αναπολεί τις εκδρομές στον Βόσπορο, τα πανηγύρια και τα καλοκαίρια στα Πριγκιποννήσια, και εξηγεί γιατί η πολίτικη κουζίνα έχει μάλλον τελειώσει.

σούλα-μπόzη-η-πολίτικη-κουζίνα-έχει-εκ-2331064

15.07.2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Λόγος για την κοπανιστή

Δύο αναγνώσματα για το ΠΟΠ μαλακό και πικάντικο τυρί των Κυκλάδων.

10.06.2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μια ξενάγηση στην περσική κουζίνα

Η Ιρανή αυτοεξόριστη Najmieh Batmanglij, η οποία έχει ήδη επτά βιβλία μαγειρικής στο ενεργητικό της, επιστρέφει στα πάτρια εδάφη και εξιστορεί τις εμπειρίες της σε ένα κουζινικό/ταξιδιωτικό ημερολόγιο 728 (!) σελίδων.

15.04.2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Καθαρίζοντας μανταρίνια με θέα τον Ρήνο

Μια συνταγή μπορεί να μοιάζει με μικρό διήγημα. Αυτό συνειδητοποιήσαμε διαβάζοντας ξανά το πρώτο βιβλίο της Αμερικανίδας food writer MFK Fisher (1908-1992).

καθαρίζοντας-μανταρίνια-με-θέα-τον-ρή-2309826

18.03.2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μια γεωγραφία της κυπριακής κουζίνας

Για τους αμύητους στην κυπριακή κουζίνα αυτό το βιβλίο κομίζει γνώση και νοστιμιά μέσα από απλές, καθημερινές συνταγές –παραδοσιακές, αλλά και σύγχρονες–, που βασίζονται στη λιτή αλλά και σοφή «κουζίνα της επιβίωσης» της Κύπρου. Η συγγραφέας του Μαριλένα Ιωαννίδου είναι και ερευνήτρια και συνταγογράφος στον Γαστρονόμο Κύπρου. Από αυτόν τον μήνα είναι και η νέα συνεργάτιδά μας.

05.03.2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το προφιτερόλ στα εξ ων συνετέθη

Προσφάτως αριβάρισε στην Αθήνα το Choureal, σαλονικιώτικη μπράντα ζαχαροπλαστείου με ειδίκευση στο προφιτερόλ.

11.01.2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ζεστά από το τυπογραφείο

Ξεφυλλίζουμε τις γαστρονομικές εκδόσεις τελευταίας εσοδείας και περνάμε πολλές απολαυστικές ώρες ανάγνωσης, μαθαίνοντας για το θηραϊκό κρασί, τις γαστρονομικές κοινότητες, το τραπέζι των αρχαίων Αθηναίων, την κουζίνα της Νάξου και τον μεγαλύτερο σεφ όλων των εποχών, τον Καρέμ.

28.12.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τα βιβλία των καλοφαγάδων

Από τις αμέτρητες νέες διεθνείς γαστρονομικές εκδόσεις «ψαρεύουμε» τις πιο ενδιαφέρουσες στα διαδικτυακά βιβλιοπωλεία. Για τον λάτρη των γλυκών, για τον ερασιτέχνη μπάρμαν, για τον συλλέκτη coffee table εκδόσεων, για τον παθιασμένο κυνηγό των νέων τάσεων στην κουζίνα, κάθε βιβλίο θα βρει κι άλλον αποδέκτη, θα γίνει δώρο σε φίλο αγαπημένο.