Χριστίνα Τζιάλλα

Μια πρωτότυπη συλλογή με τα πιο εμβληματικά πιάτα της σύγχρονης εποχής.

Στις περισσότερες συνταγές που γνωρίζουμε, ο αρακάς χρησιμοποιείται χλωρός ή κατεψυγμένος. Πάντως, όχι ξερός.

Το γενεαλογικό δέντρο της μπριός έχει ρίζες βαθιές και παρακλάδια σε όλο τον κόσμο.

Φρέσκο ή κατεψυγμένο; Τί προσέχουμε πριν την αγορά;

Η παραδοσιακή κουζίνα δεν έχει να μας δώσει πολλές ιδέες για το πώς θα αξιοποιήσουμε τα μανταρίνια. Ευτυχώς, έχουμε φαντασία.

Με το «διαβατήριό» μας γεμάτο σφραγίδες από τους τόπους που επισκεφτήκαμε, φτάσαμε αισίως στη 12η απονομή των Βραβείων Ποιότητας του «Γαστρονόμου» και της «Καθημερινής» – έναν ωραίο απολογισμό πεπραγμένων– , όπου δεκαπέντε άξιοι παραγωγοί από τον ευρύτερο αγροδιατροφικό τομέα διακρίθηκαν για το ήθος και την επιμονή τους στην ποιότητα.

Ξεσκονίζουμε δύο εκδόσεις της Assouline για την τέχνη του καλού οικοδεσπότη. 

Αν και αργοπορημένα φέτος, λόγω παρατεταμένης καλοκαιρίας, τα λάχανα είναι εδώ: κλασικά, αφράτα κοζανίτικα, σκούρα, κινέζικα, Βρυξελλών και κόκκινα, για τουρσιά, σαλάτες και ευρηματικά μαγειρευτά.

Σκέψεις με αφορμή ένα γλυκό που δοκιμάσαμε σε ένα καινούργιο ζαχαροπλαστείο της πόλης.

Η νεροποντή της Δευτέρας δεν πτόησε κανέναν. Από τις 7 μ.μ. παρέες παρέες άρχισαν να προσέρχονται στο εμβληματικό Μέγαρο Καρατζά της Εθνικής Τράπεζας στην πλατεία Κοτζιά και να παίρνουν θέση στο αμφιθέατρο για την 12η απονομή των Βραβείων Ποιότητας του περιοδικού «Γαστρονόμος» και της εφημερίδας «Η Καθημερινή».

Πολύ πριν γεννηθεί το κίνημα του veganism, η ελληνική κουζίνα είχε ήδη καλλιεργήσει το έδαφος για μια ισορροπημένη αποχή, μια ανάπαυλα από τα ζωικά προϊόντα, έστω για ένα συμβολικό χρονικό διάστημα, μέσα από τη νηστεία.