Χριστίνα Τζιάλλα

Συνεχίζουν την τέχνη πολλών γενεών, καλλιεργούν και αναδεικνύουν την ελληνική διατροφή: τα 14 φετινά βραβεία ποιότητας του «Γαστρονόμου».

Οσα έγιναν –και μαγειρεύτηκαν– στο πρώτο φεστιβάλ γεύσης του «Γαστρονόμου» στην Πειραιώς 260.

Θεματοφύλακες τοπικών παραδόσεων, τελευταίοι κρίκοι σε μια αλυσίδα που συνδέει το παρελθόν με το παρόν.

Η μεγάλη σύναξη των μερακλήδων της κουζίνας στο φεστιβάλ του «Γαστρονόμου» στην Πειραιώς 260.

Πάντα η καρυδόπιτα μού θύμιζε καλοκαίρι, αλλά πιστεύω ότι πολλοί θα διαφωνήσουν μαζί μου γιατί δεν είναι πολύ ελαφρύ γλυκό, ιδίως αν είναι σιροπιασμένη. Πφ! Ψιλά γράμματα!

Με τις νέες καλλιεργητικές μεθόδους και τις νέες ποικιλίες και υβρίδια ξεχάσαμε ότι κάποια φρούτα είχαν μια πολύ μικρή περίοδο εμφάνισης στην αγορά, γι’ αυτό και τα περιμέναμε με λαχτάρα.

Το κεμπάπ δεν είναι το πρώτο πράγμα που σου έρχεται στο μυαλό όταν ακούς για μούσμουλα, όμως χαζεύοντας στο σάιτ μας, έπεσα πάνω σε μια συνταγή της Σταυριανής Ζερβακάκου και μου καρφώθηκε στο μυαλό να τη φτιάξω.

Για ποτό, για street food, για γλυκό, για μαγειρευτά στη στοά ή ψαροφαγία επιπέδου, το Σύνταγμα έχει απ’ όλα, αρκεί να ξέρεις πού να ψάξεις.

Τα γλυκά που στην Ευρώπη ονομάζουμε «τάρτες» στην Αμερική κάνουν καριέρα ως «pies». Οι Αμερικανοί όμως έχουν καθιερώσει τις δικές τους συνταγές, που δεν συναντάμε πουθενά αλλού.

Είναι απίθανα πολλά τα γλυκά ψωμιά με μαγιά ή προζύμι που φτιάχνουν σε όλο τον κόσμο. Μόνο οι Γάλλοι έχουν πάνω από 30 είδη μπριός! Βούτυρο, αυγά, αλεύρι και μαγιά ή προζύμι είναι τα βασικά υλικά.

Η σύγχρονη ζαχαροπλαστική δεν νοείται χωρίς τη ζάχαρη. Oσο κι αν λατρεύουμε να τη μισούμε και να της αποδίδουμε ένα σωρό δεινά –τα κιλά είναι το μικρότερο από αυτά–, δεν μας είναι εύκολο να ζήσουμε χωρίς αυτήν.

Από αλ ντέντε μακαρονάδες μέχρι σουγάνια και από φασολάδα μέχρι fish and chips! Τον πρώτο μήνα του χρόνου δοκιμάσαμε πολλά και νόστιμα στα εστιατόρια της πόλης και ανακαλύψαμε ξεχωριστές λιχουδιές στα παντοπωλεία της.