ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Προετοιμασία: 45΄, Αναμονή: τουλάχιστον 2 ώρες Υλικά (για περίπου 15 κομμάτια) 80 γρ. φουντούκια ωμά 5 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κουτ. σούπας νερό 250 γρ. κουβερτούρα 1 κουτ. γλυκού σπορέλαιο Διαδικασία Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε τα φουντούκια. Ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστούν. Αποσύρουμε από […]

Τα διατηρούμε για αρκετές μέρες μέσα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: περίπου 40΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. βολβοί παντζαριών (αν τα βρούμε με τα φύλλα τους, υπολογίζουμε τη διπλάσια ποσότητα – τα φύλλα τα κρατάμε για να φτιάξουμε βραστές ή ωμές σαλάτες με λαδόξιδο)   250 γρ. ανθότυρο Για τη σάλτσα 3 κουτ. σούπας ψίχα από φιστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένη για 3 […]

Πολύ γρήγορο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 8΄ – 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό (ζυγισμένα ακαθάριστα) αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα 4 ντομάτες, σε κυβάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά φετάκια τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 120 ml ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 150 γρ. κρασοτύρι, χοντροτριμμένο (πικάντικο τυρί, ωριμασμένο μέσα σε […]

Σοκολάτα, καραμέλα, φρούτα και φιστίκια Αιγίνης ανακατεύονται με το γιαούρτι, προς χάριν εύκολων, δροσερών και βελούδινων επιδορπίων.

Πληθωρική ιταλοαμερικανική μακαρονάδα που… έφερε κοντά τους ήρωες της ταινίας κινούμενων σχεδίων της Disney. Οι σταφίδες και τα κουκουνάρια στο μείγμα του κιμά δίνουν έναν ανατολίτικο τόνο στους κεφτέδες.

Το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά προτού το ξεφορμάρουμε.

Προετοιμασία: 35΄, Ψήσιμο: 1 ώρα   Υλικά (για 10 άτομα) Για το κέικ 250 γρ. ηλιέλαιο + επιπλέον για τη φόρμα 300 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 3 αυγά 50 γρ. χυμός πορτοκαλιού ή ανανά 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τη φόρμα 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού σόδα […]

Ο συνδυασμός τυριού και αμυγδάλου στην επιφάνεια των ζυμαρικών είναι ιδιαίτερα γευστικός και σχηματίζει μια ρόδινη, τραγανή κρούστα.
 

Υπάρχουν πολλοί ευφάνταστοι τρόποι να ελληνοποιήσεις το τσίζκεϊκ. Εδώ ο σεφ φτιάχνει μια μαλακή βάση από φιστίκια Αιγίνης, αντί για τα τριμμένα digestives των Αμερικανών, ενώ για τη γέμιση αναμειγνύουμε γιαούρτι με κρητική κουρούπα, ένα είδος ξινομυζήθρας από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.

Το αγαπημένο μας φρούτο σε ένα θεσπέσιο ελαφρύ επιδόρπιο, που γίνεται στο άψε-σβήσε.

Προετοιμασία – παρασκευή: 25΄, Αναμονή: 2 ώρες και 20΄ Υλικά (για 9 μερίδες) 12 – 13 σοκοφρέτες φουντούκι 250 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά 250 γρ. κουβερτούρα 50% – 55%, ψιλοκομμένη 60 γρ. μέλι 1 δόση εσπρέσο (έτοιμο ρόφημα), προαιρετικά 50 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 κουτ. γλυκού απόσταγμα βανίλιας 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, […]