ΤΥΡΙΑ

Ανεβήκαμε στον Ψηλορείτη και στα 630 μέτρα περπατήσαμε στα Ζωνιανά, όπου διατηρούν ακόμα τα αγροτικά έθιμα, τρώνε αλμυρό ρυζόγαλο σούπα, φρέσκους ανθότυρους και βράζουν μαλοτήρα.

Έχουν δύο τυριά, φέτα και παρμεζάνα, και μαρέγκα στο μείγμα αυτές οι μελιτζανοκροκέτες, που γίνονται απίθανα αφράτες και νόστιμες. Ο πιο ωραίος μεζές.

Το ζυμάρι για τα πιτάκια αυτά είναι μαλακό, όπως η ζύμη για κουρού, και μετά το ψήσιμο γίνεται εύθρυπτο και νοστιμότατο. Μπορούμε να τα κάνουμε με τυρί, με χόρτα ή μισά μισά.

Τα αποκαλυπτήρια ενός γιγαντιαίου «κεφαλιού» τυριού θα γίνουν στη Γιορτή Βοσκού και Τυριού στον Μυλοπόταμο.

Πεπόνι και ροδάκινα, προσούτο και γραβιέρα συναντιούνται σε ένα γλυκάλμυρο, πεντανόνστιμο και πολύχρωμο πιάτο.

Οι φέτες τυριού τσένταρ, η χοντροτριμμένη φέτα και οι φλούδες παρμεζάνας μπορούν να είναι μέρος μιας διατροφής φιλικής για την καρδιά.

Ο Μπάμπης Ξυλούρης έχει δικά του κοπάδια. Τα ταΐζει με δική του ταγή. Και με το γάλα φτιάχνει εκπληκτικές γραβιέρες μακράς ωρίμανσης στο Zeus Caven, το τυροκομείο του στο Χαράκι.

Το εμβληματικό τυρί της Βόρειας Ελλάδας, αυτό που λατρεύουν οι Θεσσαλονικείς, το κασέρι, τρυπώνει στο κλασικό πεϊνιρλί για μοναδικές απολαύσεις.

Η οικογένεια Λιναρά εδώ και δύο γενιές παράγει τα κορφιάτικα τυροκομικά στην καλύτερη εκδοχή τους στην Κτηνοτροφική Κερκύρας.

Οι εξαγωγές γαλακτοκομικών στην Ισπανία – Το κενό στον κλάδο της τεχνολογίας.

Ο ΕΦΕΤ ανακοίνωσε ότι ενημερώθηκε μέσω του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), για τη διακίνηση στην ελληνική αγορά τυριού cheddar, προέλευσης Ιρλανδίας τα οποία μπορεί να είναι επιμολυσμένα με τον παθογόνο μικροοργανισμό Listeria monocytogenes. Συγκεκριμένα πρόκειται για τυριά με ονομασίες πώλησης “Cheddar with Garlic & Herbs” και “Old Irish Creamery […]

Λίγο η χαρά της δημιουργίας, λίγο οι μνήμες της γιαγιάς και της θείας που έπηζαν τυράκι στην τσαντίλα, είπαμε να το δοκιμάσουμε.