ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Σουπιές με μάραθα
Γαρίδες με αρωματικό «ριζότο» γλυκού τραχανά
Ριζότο με χταπόδι και ξερά μανιτάρια
Καλαμάρια με μουστάρδα και κοφτό μακαρονάκι
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 25΄ Υλικά (για 4-6 μερίδες) 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα 200 γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδου, ολόκληρη 100 γρ. μουστάρδα απαλή 100 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. γλυκού ξερό 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού + για το σερβίρισμα […]
Σπαγκέτι βόνγκολε
Από το αφιέρωμα του Γαστρονόμου για τις πιο δημοφιλείς ιταλικές μακαρονάδες.
Η διατροφική αξία των θαλασσινών
Ό,τι πρέπει να γνωρίζουμε για τα θαλασσινά πριν τα καταναλώσουμε.
Θράψαλο με κουρκούτι μπίρας
Εύκολο / Προετοιμασία: 5΄, Τηγάνισμα: 15΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 1 κιλό θράψαλα, σε ροδέλες 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 γρ. κορν φλάουρ 7 γρ. αλάτι 350 ml μπίρα ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Διαδικασία Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και το αλάτι και ρίχνουμε σταδιακά την μπίρα, ανακατεύοντας με […]
Χταπόδι με λιαστές ντομάτες και κάππαρη από την Τήνο
Συνδυασμός που απαντάται και στη Σύρο, το χταπόδι με λιαστές ντομάτες και κάππαρη είναι ένας πρωτότυπος και νόστιμος θαλασσινός μεζές που αξίζει να δοκιμάσετε.
Γαρίδες σαγανάκι σε στυλ κρητικό και μοντέρνο
Στην Κρήτη οι γαρίδες παντρεύονται με τον ντάκο και το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό!
Παέγια θαλασσινών
Δύσκολο / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά για 6 άτομα: 400 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο και κομμένο σε μέτριες ροδέλες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι σε ψιλά καρέ 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 400 γρ. ρύζι κίτρινο για πιλάφι 2 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα 100 γρ. φασολάκια μπαρμπούνια κατεψυγμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια 100 γρ. κατεψυγμένος αρακάς, κατά […]
Ινδικές γαρίδες «ταντούρι»
Το δημοφιλές θαλασσινό γίνεται από κεφτές μέχρι τυλιχτό σουβλάκι στο τεύχος Ιουλίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 10/07.
Χταπόδι στιφάδο με αγκινάρες
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: περίπου 30΄, Μαγείρεμα + ψήσιμο: περίπου 40΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 1 μεγάλο χταπόδι περίπου 2 κιλά, καθαρισμένο (κόβουμε τα πλοκάμια σε κομμάτια περίπου 4 εκ.) 80 ml ελαιόλαδο 200 ml ξηρό, ροζέ κρασί 2 δαφνόφυλλα 20 κόκκοι πιπεριού, ολόκληροι 20 κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα 8 αγκινάρες, καθαρισμένες*, κομμένες […]
Ριζότο λεμονάτο με καραβίδες ή γαρίδες
Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) Για τις καραβίδες 16 μέτριες καραβίδες ή μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (τις καθαρίζουμε, κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη, με τα οποία ετοιμάζουμε ζωμό. Για τη συνταγή θα χρειαστούμε περίπου 1 λίτρο ζωμό) 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη […]
Χταπόδι στιφάδο
Σουπιές στο γκριλ με ταχινάτο λαδολέμονο και πολίτικη σαλάτα
