ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Μπαράζ κλοπών… θαλασσινών έχει καταγραφεί τις τελευταίες εβδομάδες στις Ηνωμένες Πολιτείες.  Σύμφωνα με το Associated Press, 40.000 στρείδια, κρέας αστακού αξίας 400.000 δολαρίων καθώς και φορτίο με κρέας καβουριού εκλάπησαν σε μεμονωμένα περιστατικά, με διαφορά λίγων εβδομάδων, στη Νέα Αγγλία. Τα πρώτα θαλασσινά εξαφανίστηκαν στις 22 Νοεμβρίου στο Φάλμαουθ του Μέιν, όπου οι αρχές υποψιάζονται […]

Νότια στέκια που ξέρουν από θάλασσα.

Η Maria José San Roman, σεφ του βραβευμένου με ένα αστέρι Michelin εστιατορίου Monastrell στο Αλικάντε της Ισπανίας, μάς έδωσε τη συνταγή της για παέγια «του ψαρά».

Η θαλασσινή γαστρονομία του Λευτέρη Λαζάρου ξετυλίγεται και πάλι στα τραπέζια στην περαντζάδα του Μικρολίμανου σχεδόν πάνω στο νερό.

Αυθεντική χιώτικη ουζοκατάσταση σε μια ψαροταβέρνα που στήνει τα τραπέζια της δίπλα στα ψαροκάικα.

Γαρίδες, καλαμαράκια, μύδια και όχι μόνο, σε πρώτο πλάνο. 24 νόστιμες ιδέες για νηστίσιμα φαγητά με τα καλά της θάλασσας.

Ένα μελωμένο γιουβέτσι με κριθαράκι, γαρίδες, όστρακα, σουπιά και καλαμάρι, όπως ακριβώς συνήθιζε να το φτιάχνει ο μακαριστός μοναχός Επιφάνιος, ετοίμασαν ο Pasquale Lembo και ο Γιώργος Παλησίδης, δύο σεφ που είχαν συνεργαστεί με τον «αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους».

Αν αναζητάτε υγιεινή ζωική πρωτεΐνη, τίποτα δεν συγκρίνεται με τα θαλασσινά. Ωστόσο, η επιλογή των κατάλληλων ειδών μπορεί να είναι πρόκληση. Υπάρχει κάτι που μπορείτε άφοβα να παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο ή να αγοράσετε από τον ψαρά, χωρίς να ανησυχείτε για την παρουσία βαρέων μετάλλων ή την προστασία των ωκεανών μας;

Αυτές οι λεμονάτες, ριγανάτες σουπιές, που μαγειρεύονται με το μελάνι τους, είναι μεζές εξαίρετος, ιδίως με ένα καλό τσίπουρο για συνοδεία.

Εκφραστικά ωμά, πρωτότυποι μεζέδες και ζυμαρικά όπως πρέπει, όλα με ολόφρεσκες πρώτες ύλες και βαθιά νοστιμιά.

«Ο αστερίας, θα έλεγε κανείς, πως είναι ένα ζώο που μοιάζει κυρίως με κεφάλι με πέντε προεκτάσεις, με στόμα που βλέπει προς το έδαφος και έναν πρωκτό στην αντίθετη πλευρά που βλέπει προς τα πάνω»

Η Ευρωπαϊκή Ένωση ήρε τους περιορισμούς στις εισαγωγές τροφίμων από την Ιαπωνία που είχαν επιβληθεί μετά το πυρηνικό ατύχημα στις εγκαταστάσεις Νταϊτσί της Φουκουσίμα και λίγες εβδομάδες προτού η χώρα αρχίσει να απορρίπτει το επεξεργασμένο ραδιενεργό νερό στον Ειρινικό Ωκεανό.