ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Η κακαβιά ήταν το φαγητό των ψαράδων στην παραλία ή στον όρμο όπου σταματούσαν είτε για να ξεκουραστούν είτε για να προφυλαχτούν από τον ξαφνικό καιρό.

Για να φτιάξουμε παγωτό στο χέρι, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε παγωτομηχανή, δύο είναι οι καλύτερες μέθοδοι. Επιλέγουμε ποιά μας ταιριάζει καλύτερα και ακολουθούμε τις απλές οδηγίες.

Σουφλέ σημαίνει «φυσητό» στα γαλλικά, δηλαδή φουσκωμένο, και δεν έχει σχέση με το ογκρατέν, που σημαίνει χρύσισμα της επιφάνειας οποιουδήποτε σκευάσματος.

Αντί να περιχύσουμε το παγωτό μας με το αγαπημένο μας σιρόπι στο σερβίρισμα, μπορούμε να το ενσωματώσουμε σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο προκύπτει μια εντελώς νέα γεύση, που έχει και ένα εντυπωσιακό εφέ, το οποίο ονομάζεται μαρμπρέ (όπως και το γνωστό κέικ) χάρη στα «νερά» του σιροπιού μέσα στο παγωτό.

Ένα καλό ελαιόλαδο και λίγη φαντασία χρειάζεται για να φτιάξουμε τα αρωματικά αυτά λάδια που μπορούν να αναδείξουν και το πιο «αδιάφορο» υλικό.

Μαθαίνουμε τα πάντα γι’ αυτό το παχύρρευστο γλυκαντικό σιρόπι και τι ρόλο παίζει στη ζαχαροπλαστική.

Το φθηνό δεν είναι αυτοσκοπός ούτε το ακριβό είναι πάντα συνώνυμο της ποιότητας.

Ανοξείδωτες, από ξύλο, πλαστικό, πολυαιθυλένιο ή γυαλί. Είναι πρωταγωνιστές της κουζίνας είτε πρόκειται για κόψιμο τροφίμων είτε για σερβίρισμα ή ακόμη και ως επιφάνεια για να ακουμπήσουμε καυτά σκεύη.

Αποφασίσατε τελευταία στιγμή να καλέσετε κόσμο στο σπίτι για το τραπέζι της Λαμπρής; Έχετε ελάχιστο χρόνο για να προετοιμάσετε ένα ολοκληρωμένο μενού για τους καλεσμένους σας;

Τι ζητάμε από τον χασάπη μας;

Μαζί με την αγκινάρα και το σπαράγγι, τα οποία εντελώς… τυχαία ωριμάζουν και αυτά την άνοιξη, προετοιμάζουν το σώμα μας για τον έντονο ρυθμό του καλοκαιριού, καθαρίζοντας τα φίλτρα του οργανισμού μας.

Αν θα μπορούσαμε να πούμε ότι υπάρχει ένας κατεξοχήν ελληνικός μεζές, αυτός θα ήταν τα θαλασσινά μας και τα ψάρια μας συντηρημένα με δύο απλούστατους τρόπους: στον ήλιο (λιαστά) και στο αλάτι (παστά).