ΣΟΥΠΕΣ

Τα χρώματα των Χριστουγέννων σε ένα πιάτο! Κόκκινο από τα γλυκά παντζάρια και πράσινο από τον αρακά και το σπανάκι. Αυτές οι γιορτινές σούπες, ταιριάζουν χρωματικά, γευστικά και αρωματικά και είναι υπέροχες μαζί σε ένα μπολ.

Με αυτές τις συνταγές το σίγουρο είναι ότι η κουζίνα, εκτός από γεύσεις και αρώματα, θα γεμίσει με χρώμα, δημιουργικότητα και χαρά.

Μια χυλωμένη ρεβυθάδα είναι μερικές φορές αυτό ακριβώς που χρειάζεσαι. Το ταχίνι και η πάπρικα την κάνουν ακόμα πιο νόστιμη και κρεμώδη.

Όταν το κρύο γίνεται πιο έντονο, λίγα πράγματα είναι τόσο παρήγορα όσο ένα πιάτο αχνιστής κοτόσουπας. Εδώ τη φτιάχνουμε με φρέσκα λαχανικά, αρωματικό ζωμό και τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου.

Πλούσια σε αρώματα, βελουτέ σούπα με γαρίδες, θυμάρι και αυγοτάραχο.

Με μοσχαρίσιο κρέας και χοντροκομμένα λαχανικά γίνεται αυτή η ρουστίκ και θρεπτική κρεατόσουπα, που έχει ανάμεσά στα υλικά της λίγο τσίπουρο και ένα κουτάκι μπίρα.

Μια βελούδινη σούπα με άγρια μανιτάρια, πλούσια και αρωματική, ιδανική για τις κρύες μέρες. Τα μανιτάρια δίνουν βαθιά γεύση και νσστιμιά σε αυτό το θρεπτικό και χορταστικό πιάτο.

Μια εύκολη ιταλική μακαρονάδα με περίεργο όνομα, μια φασολάδα εξωτική και ένα μοσχοβολιστό ρυζόγαλο που δύσκολα θα βρεις όμοιό του είναι μερικά μόνο από όσα έφτιαξαν τον μήνα που μας πέρασε οι συντάκτριες του Γαστρονόμου.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Σερβίρουμε αυτό το δροσερό και αρωματικό πιάτο για ένα ελαφρύ δείπνο ή ως πρώτο πιάτο σε ένα επίσημο ή γιορτινό τραπέζι.

Η συντριπτική πλειοψηφία των Ρωμιών της Πόλης δεν σερβίρει μαγειρίτσα το Μ. Σάββατο. Σερβίρει μια πληθωρική, παχιά, δεμένη με ρου κοτόσουπα, βάλσαμο για όποιον τερματίζει τη νηστεία.

Είναι σούπες που που μας ταξιδεύουν στα παιδικά μας χρόνια, τότε που οι γιαγιάδες μας μεταμόρφωναν μια παγωμένη μέρα σε ζεστή αγκαλιά. Μια αχνιστή, δυναμωτική κληρονομιά.