ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα ξιδιού και πουρέ σελινόριζας
Σαλάτα με άισμπεργκ, αντίδια και μανιτάρια
Kονσομέ από μοσχαρίσιο ζωμό (Γαλλία)
Κοτόπουλο με σουσάμι
Αντί για αλεύρι ή πατατάλευρο, σε αυτή τη συνταγή πανάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με σουσάμι. Όταν τηγανιστεί σε μπόλικο λάδι, το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και ζουμερό, αλλά εκείνο που απογειώνει αυτό το πιάτο είναι το σουσάμι – έχει ροδίσει, έχει τη γεύση ξηρού καρπού και είναι πολύ αρωματικό.
Νουά με ρύζι και σάλτσα μανιταριών
Αστική συνταγή που απαντά σε πολλές περιοχές της χώρας. Της Θεσσαλονίκης έχει κάτι το ξεχωριστό, καθότι πιο πλούσια σε υλικά και αρώματα.
Πίτσα «μουσακάς» (με μελιτζάνες και κιμά, χωρίς μπεσαμέλ)
Προετοιμασία: 30΄ (χωρίς το ζυμάρι), Αναμονή: 20΄ – 30΄, Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 50΄ Υλικά (για 1 πίτσα διαμέτρου περίπου 38 εκ.) 1 λεπτή ζύμη για πίτσα ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου 3 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας 2 μικρές μελιτζάνες, φλάσκες, σε λεπτές ροδέλες (τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για […]
Κεφαλοτύρι σαγανάκι πανέ με σουσάμι και λεμονάτη σάλτσα μελιού
Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄, Τηγάνισμα: περίπου 10΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 1 εκ. ελαιόλαδο από τον πάτο του τηγανιού, για το τηγάνισμα Για το σαγανάκι 250 γρ. κεφαλοτύρι ή πικάντικη κεφαλογραβιέρα της αρεσκείας μας (ζητάμε να μας το κόψουν σε ενιαίο τετράγωνο κομμάτι, χωρίς σπασίματα) 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις […]
Σαλάτα με αλμύρα, γαύρο μαρινάτο και βινεγκρέτ ντομάτας
Σαλάτα που μοσχοβολά ελληνικό καλοκαίρι χάρη στην αλμύρα και το γαύρο. Τα χόρτα μας εμπνέουν για τις πιο νόστιμες σαλάτες της εποχής στον Γαστρονόμο Αυγούστου.
Αβγά μελάτα με ρόκα, παρμεζάνα και γλυκόξινη βινεγκρέτ
Χρόνος: 10΄ Υλικά για 2 άτομα: 2 κουτ. σούπας κολοκυθόσπορους (αν έχουμε) 400 γρ. φύλλα ρόκας (έτοιμη καθαρισμένη, σε σακουλάκια στο σούπερ μάρκετ) 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού (με ό,τι γεύση μάς αρέσει – σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) αλάτι, πιπέρι 4 μεσαία αβγά Για το σερβίρισμα: 100 γρ. παρμεζάνα σε νιφάδες […]
Λαχανοσαλάτα με blue cheese και βινεγκρέτ μουστάρδας
Διαλέγουμε ελαφριά και αφράτα, ξεχωρίζουμε τα φύλλα τους και φτιάχνουμε μία ασυνήθιστη σαλάτα με μυρωδικά, μπαχαρικά και τυριά.
Πατατοκεφτέδες με μάραθο συνοδεία «ντιπ» κάππαρης
Εύκολοι και τραγανοί πατατοκεφτέδες συνοδεία ενός γευστικότατου ντιπ.
Χταπόδι ψητό στο φούρνο και σάλτσα από το ζουμί του
Το μυστικό για το τέλειο χταπόδι είναι απλό: ψητό στο φούρνο και όχι βρασμένο στην κατσαρόλα, κρατάει όλους τους χυμούς και τη νοστιμιά του. Τονίζουμε ότι οι χρόνοι ψησίματος αυξομειώνονται ανάλογα με το μέγεθος του χταποδιού.
Λαγωτό
Παραδοσιακό φαγητό της Αρκαδίας. Μια εκδοχή του θέλει να γίνεται με λαγό – εξ ου και η ονομασία «λαγωτό». Όμως στην πορεία καθιερώθηκε είτε με μοσχάρι είτε με χοιρινό. Γ. Γκ.
Σαλάτα με παντζαρόφυλλα, μπρόκολο, σπασμένο ντάκο και ζεστή σάλτσα γαλοτυριού
Προετοιμασία: περίπου 20΄ Υλικά (για 4 άτομα): 400 γρ. παντζαρόφυλλα 1/2 μέτριο μπρόκολο, κομμένο σε πολύ μικρά μπουκετάκια 1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρώς κοπανισμένη 1 μεγάλο κρίθινο παξιμάδι, χοντροσπασμένο 60 ml ελαιόλαδο 30 ml χυμός λεμονιού 200 – 250 γρ. γαλοτύρι ή 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη και ανακατεμένη με 100 γρ. γιαούρτι 1 […]
Αρνίσια σουβλάκια μαριναρισμένα σε κόλιανδρο, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού
Τσικνίζουμε με αρνάκι νόστιμα μαριναρισμένο!
