ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Ρεβιθοκεφτέδες με κύμινο και κόκκινη σάλτσα
Ρεβίθια με λαχανικά στην κατσαρόλα
Ρεβιθάδα σε βελούδινη σούπα
Ξεφλούδισμα* αναποφλοίωτων ρεβιθιών
Παρά το γεγονός ότι καλό είναι τα όσπρια να μαγειρεύονται με τα φλούδια τους, οι σεφ προτείνουν να ξεφλουδίζουμε τα ρεβίθια αν θέλουμε να φτιάξουμε χούμους (πουρέ) ή σούπες βελουτέ.
Ρεβίθια λεμονάτα σε «ζωμό» δεντρολίβανου
Φαγητό κυριακάτικο στα μοναστήρια, που συνηθίζουν να σερβίρουν με ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). «Το βασικό μυστικό», λέει ο πατέρας Νικήτας, «είναι τα ρεβίθια να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.
