Συνδρομή

ΡΕΒΙΘΙΑ

ρεβιθάδα-σε-βελούδινη-σούπα-2157408

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ρεβιθάδα σε βελούδινη σούπα

Mε τα πρώτα κρύα ξαναθυμόμαστε αγαπημένες συνταγές με όσπρια. Αυτόν το μήνα την τιμητική της έχει η κλασική ρεβιθάδα, που μεταμορφώνεται σε βελούδινη σούπα.

ξεφλούδισμα-αναποφλοίωτων-ρεβιθιών-2272121

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ξεφλούδισμα* αναποφλοίωτων ρεβιθιών

Παρά το γεγονός ότι καλό είναι τα όσπρια να μαγειρεύονται με τα φλούδια τους, οι σεφ προτείνουν να ξεφλουδίζουμε τα ρεβίθια αν θέλουμε να φτιάξουμε χούμους (πουρέ) ή σούπες βελουτέ.

ρεβίθια-λεμονάτα-σε-ζωμό-δεντρολίβ-2122718

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ρεβίθια λεμονάτα σε «ζωμό» δεντρολίβανου

Φαγητό κυριακάτικο στα μοναστήρια, που συνηθίζουν να σερβίρουν με ελιές και παστό ψάρι (σαρδέλες, λακέρδα κ.λπ.). «Το βασικό μυστικό», λέει ο πατέρας Νικήτας, «είναι τα ρεβίθια να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.