ΡΕΒΙΘΙΑ

Είναι τέλειες για το καθημερινό τραπέζι, μεταφέρονται εύκολα και αν έχουμε βράσει από πριν τις φακές, που δεν θέλουν και μούλιασμα, τα ρεβύθια ή τα φασόλια ετοιμάζονται στο πι και φι.

Για τις πιο νόστιμες και χυλωμένες οσπριάδες ακολουθήστε τα μυστικά μαγειρικής και τις χρυσές συμβουλές των σεφ.

Ένας εξαιρετικός συνδυασμός πρωτεΐνης από τα ρεβύθια και πρωτεΐνης από τα καλαμάρια, μαζί με το μεθυστικό άρωμα της μαντζουράνας.

Κρεμώδες, χορταστικό και νηστίσιμο. Ενα πρωτότυπο κάρι με ρεβύθια και φυστικοβούτυρο.

Σε αυτά τα ρεβύθια με το δεμένο, απολαυστικό ζουμάκι, τα χωριάτικα λουκάνικα ισορροπούν τη γλύκα των πράσων. Μια διαφορετική, πλούσια και χορταστική, εκδοχή της ρεβυθάδας.

Απλή, απλούστατη, εξαίσια! Την άνοιξη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μάραθο αντί για άνηθο στη ρεβυθάδα, με διαφορετικό αρωματικό και γευστικό αποτέλεσμα.

Δεν είναι σούπα, δεν είναι σαλάτα, είναι ένα απίθανο ζουμερό φαγητό με μυρωδάτα ρεβύθια.

Το πόσο ταιριάζουν τα ρεβύθια με το ταχίνι δεν λέγεται! Εδώ τα κάνουμε ψητά στο φούρνο με μπαχαρικά και τα σερβίρουμε με σκορδάτη σάλτσα ταχινιού.

Στη Σμύρνη τα ρεβύθια τα μαγειρεύανε συχνά με πολλούς τρόπους. Έβαζαν από πάνω χοντρές ροδέλες κρεμμύδι και μετά φέτες ντομάτας. Συχνά τα άλεθαν και τα κάνανε κεφτέδες, μεζέ για το τσίπουρο.

Μια πικάντικη, πλούσια εκδοχή της ρεβυθάδας με μελιτζάνες και μπόλικα μπαχαρικά όπως κάρι, κόλιανδρο και μαραθόσπορο.

Το ταχίνι αντικαθιστά σε μεγάλο ποσοστό το λάδι και δίνει μια γεμάτη, γήινη γεύση, σε αυτά τα πικάντικα ρεβύθια με μπούκοβο.

Αν μας ενοχλούν οι φλούδες ή θέλουμε τα ρεβύθια να γίνουν πιο εύπεπτα και ευκολόβραστα, να τι μπορούμε να κάνουμε.