ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Ψωμί ολικής άλεσης
Λαγάνα με άρωμα πολίτικο
Κοκ γεμιστά με τυρί κρέμα
Τραγανά στήθη κοτόπουλου
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 20΄- 25΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα) : 1 κιλό φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 150 γρ. κράκερ (σταρένια της αρεσκείας μας), περασμένα στο μπλέντερ για περίπου 5 δευτερόλεπτα, χοντροτριμμένα. εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε πάνκο, δηλαδή τραγανά τρίμματα ψωμιού, προϊόν ασιατικής προέλευσης που χρησιμοποιείται για πανάρισμα – σε καταστήματα με ασιατικά […]
Αφιέρωμα: Ψωμιά για κάθε μέρα
Πιάνουμε προζύμι και φτιάχνουμε ψωμί. Ποιο είναι, όμως, το κατάλληλο αλεύρι; Τι σημαίνει αλεύρι Τ 55 ή κατ. Μ.; Τι είναι το δίκοκκο, το σπέλτα και το ντίνκελ; Αποκωδικοποιούμε τις ετικέτες στις συσκευασίες και μαθαίνουμε όλα τα μυστικά για το ζύμωμα, το ψήσιμο, αλλά και πώς θα γίνει τραγανή η κόρα, φτιάχνοντας πρωτότυπες συνταγές για χειροποίητο ψωμί.
Σοκολατοψωμάκια
Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 10΄-12΄ Υλικά (για περίπου 1.600 γρ.) 1 κούπα σπορέλαιο + λίγο ακόμη, για το ταψί 1/2 κούπα ζάχαρη 1 κούπα γάλα 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 800-900 γρ. (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 φακελάκια σταγόνες σοκολάτας 1 κρόκος χτυπημένος με 3 κουτ. σούπας νερό, για άλειμμα […]
Γλυκοπικάντικα μπιφτέκια κοτόπουλου
Εύκολο, Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα + ψησιμο: 25΄ Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό κιμάς κοτόπουλου (μπούτι + στήθος) 250 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, μουσκεμένο σε γάλα, καλά στυμμένο 250 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 2 κουτ. σούπας sweet chili sauce (γλυκοπικάντικη σάλτσα – σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, συνήθως στα ράφια […]
Μπέργκερ με πορτομπέλο, κασέρι και αγιολί
Λαχταριστό μπέργκερ με μανιτάρια πορτομπέλο και μαγιονέζα αγιολί.
Χοτ ντογκ με τα όλα του
Αν θέλουμε, ψήνουμε τα χοτ ντογκ για λίγο στην τοστιέρα.
Γαρίδες σαγανάκι σε στυλ κρητικό και μοντέρνο
Στην Κρήτη οι γαρίδες παντρεύονται με τον ντάκο και το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό!
Ρολό κιμά γεμιστό, σε 2 εκδοχές
Πεντανόστιμο ρολό με δύο εκδοχές στη γέμιση, η μία πιο καθημερινή και η άλλη πιο μερακλίδικη!
Χωριάτικο σάντουιτς με σαλάμι Λευκάδας, νιβατό και πελτέ
Αυγά καγιανάς αλλιώς, πάνω σε ψωμί σίκαλης
Μια συνταγή από τον Σωτήρη Ευαγγέλου Executive chef στο Makedonia Palace στη Θεσσαλονίκη.
Το μυστικό για καλό ψωμί είναι το καλό αλεύρι
Μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί με σκέτο σταρένιο αλεύρι. Ωστόσο τα ανάμεικτα άλευρα δίνουν μεγαλύτερη νοστιμιά.
Ταραμοσαλάτα
Ο άσπρος ταραμάς είναι ανώτερης ποιότητας, επειδή το ροζ χρώμα είναι προϊόν πρόσθετων τεχνητών χρωστικών ουσιών.
